도쿄에서 고베, 후쿠오카로 출장을 가서 전화로 예약을 했습니다. 사실은 후쿠오카에 있는 아들과 함께 가고 싶었지만, 그녀가 거절해서 혼자서 갔습니다.
이곳은 오사카의 지역 닭고기 요리를 특징으로 하는 맛집입니다. 봄길에 위치한 '파노라마 스카이'라는 식당이 있는 건물의 한 구석에 자리하고 있습니다. 목요일 20시에 예약을 했습니다.
드디어 방문했더니, 차분한 분위기의 카운터가 나를 맞이해 주었습니다. 10개의 좌석 중 5개는 이미 예약된 상태였습니다. 개인실도 있는 것 같고, 그쪽도 모두 예약된 상태였습니다. 전화로 예약할 때 스시도 요청했으니, 그것도 기대됩니다.
아사히 생비어(693엔)로 시작합니다. 맥주를 2잔 마신 후, 키로쿠의 진한 소다맛 맥주를 3잔 받았습니다.
코스는 다음과 같습니다만, 아직 젊은 남편과 아내, 그리고 젊은 여성 3명이 함께하는 오페라로, 차분한 분위기였습니다. 재즈를 들으며 편안하게 시간을 보냈습니다.
이 레스토랑은 각 재료에 따라 소금과 타레를 제공합니다. 소금의 양은 적게 처리되어 있어서, 재료의 맛을 잘 살려줍니다. 타레도 달콤하고 약간 짠맛이며, 이 역시 고급스러운 느낌을 줍니다. 정말 훌륭한 레스토랑입니다.
채소도 제철의 참깨와 버섯 등이 맛있었습니다.
〈먹은 음식〉
○풍의 샤오몬의 갈라 스ープ~닭고기의 맛이 풍부하여 단맛과 기름진 맛이 잘 어우러져 있습니다. 소금은 적당히 넣었습니다.
○살사류: 심장과 살코기, 가슴살~ 이 것도 달콤합니다.
○간의 스시, 설탕과 참기름이 잘 어울려서 가볍게 느껴집니다.
◇모모네기마〜소금은 약간만 새의 달콤한 맛
○허브 샐러드 – 올리브 오일과 소금. 가볍게
◇심장〜불을 넣은 정도가 너무 강하지 않고 절묘함
◇느끼한 육질의 고기, 지방이 딱 적당함
○오오오, 포ン酢이 약간만 있어도 딱 좋아요.
◇손뼈살 – 씹는 맛이 강한 고기 부분
◇오사카의 버섯 요리 – 고기의 두께가 좋아요, 포크스소스가 약간 부족한 느낌이지만 재료 본연의 맛이 살아 있어요.
○차와부시〜부드러운 맛. 이건 정말 맛있어요＼(^-^)／
◇아스파라거스〜사가산, 짠맛 강한 편
○가죽 포크스 요리〜스플라우트와 잘 어울린다
○모츠의 조림요리〜생강이 효과가 있어서 달콤합니다. 이 것도 정말 훌륭해요 ＼(^o^)／
◇스나프엔도우〜熊本産. 불을 가한 후에도 맛이 강하지만 속은 매우 신선함. 제철에 먹으면 정말 맛있음. ⌒(^ω^)⌒
◇목의 피부를 타레로 처리합니다. 타레는 진한 색이지만 너무 달지 않습니다.
◇아쉬운 점이 있어요… 심장의 동맥이라고 하네요. 타레와 산초를 사용해서 만들었다고 해요. 이건 역시 맛있어요 ＼(^o^)／
◇종소리~달걀흰자는 의외로 농밀하지 않았습니다. 맛은 가볍고 담백한 느낌이었습니다.
○親子丼〜〆として、これは絶品‼︎卵やもも肉がとても美味しいです＼(^-^)／
매우 고급스러운 코스입니다. 주인장은 맛이 매우 좋은 음식을 선호한다고 하여 이 코스를 선택했다고 합니다. 굽는 도구의 연기를 막아주는 기능이 스테인리스로 되어 있어 손이 보이지 않는 점은 아쉬웠지만, 불을 붙이는 방법과 소금의 양이 정말 절묘했습니다. 부인도 밝고 즐거운 분위기를 가지고 있어서 좋았습니다.
다시 한 번, 규슈는 훌륭한 식재료의 보물창고라고 느꼈습니다. 정말 맛있는 음식을 제공해 주셨습니다.
2025.5.15 3.64
