◆방문 시점의 정보
식보로그 3.64
백명점 2023 2021
재료가 화려하게 담긴 요리는 식도락가들의 마음을 사로잡을 것입니다‼︖ 첫 방문은 토요일의 점심시간부터입니다‼︖
◆가게에 대해서
이 레스토랑의 주인은 아버지도 요리사였던 환경에서 자랐습니다. 취직 후 3년 만에 조리사 전문학교에 진학했으며, 그와 동시에 바텐더로도 활동했습니다. 그 후 레스토랑의 서비스 담당자, 프랑스식 레스토랑의 소믈리에 등 다양한 경험을 쌓은 뒤 프랑스로 건너가 다양한 요리를 맛본 후 자신만의 완성된 스타일을 만들어 레스토랑을 열었다고 합니다.
※마키시무도팔리(폐업됨)와 다노이타카구렌에도 방문하셨다고 합니다.
또한 와인 업계에서는 특히 누쿠아 와인 분야에서 가장 중요한 인물 중 한 명입니다.
“키토스”는 핀란드어로 “감사합니다”라는 의미입니다. 요리사 야마미가 북유럽풍 가게 분위기를 좋아했기 때문에 핀란드어 이름으로 지어진 것으로 보입니다.
이제 명완야 1번에 위치한 이탈리안 레스토랑으로 알려진 ‘일라오야마’ 씨가 키트스 씨가 이곳을 개업할 때 함께 일했던 분이라, 이곳의 위대함은 쉽게 상상할 수 있을 것입니다.
낮에는 토요일에만 제공되는 6600엔의 런치코스가 있으며, 저녁에는 11000엔짜리 코스나 아라카ルト가 제공된다고 합니다.
하나만이라도 예약이 가능합니다.
◆감상
어떤 아이치의 식도락가 중진 분의 추천으로 전화로 예약하여 방문했습니다.
솔직히 방문 전에는 그 식당의 주인이 꽤 까다로운 사람일 것 같다고 생각해서, 조심스럽게 방문을 결정했습니다.
외관은 장난스럽고 귀여운 느낌이었으며, 외관만으로도 북유럽 분위기를 느낄 수 있었습니다.
내부 인테리어는 카운터 앞의 색상이 파란색을 띠고 있어, 곳곳에서 북유럽의 분위기를 느낄 수 있습니다.
이곳은 카운터와 4명용 테이블이 하나씩 있는, 아주 소규모의 가게입니다.
처음에는 조심스럽게 말을 걸었지만, 점차 편하게 다양한 이야기를 들을 수 있게 되어 정말 즐거웠습니다. 무엇보다도 셰프는 많은 음식을 먹으러 다녔기 때문에, 전국 각지의 맛있는 가게에 대한 이야기로 꽤 열광했습니다.
※개인적으로 식사를 적극적으로 즐기는 셰프의 요리는 더욱 맛있다는 경향이 있으며, 대화도 즐겁기 때문에 마음에 듭니다.
또 이야기를 나누어 보니, 전혀 화려하지 않은 분위기의 가게 주인이었지만, 매우 따뜻한 마음을 가진 사람이라는 느낌이 들었습니다.
요리에 관해서는, 간단히 말하자면 재료 그대로를 사용한 것이었습니다. 주요 재료가 한껏 배치된 요리들이 많았습니다. 또한 코스의 가격을 보면 믿기 어려울 정도로 고품질의 재료가 사용되고 있었습니다.
모든 접시를 사용하는 동안 정말 힘들었던 식사 경험이었습니다.
※전국 여러 곳을 돌아다녔지만, 이 스타일을 고수하는 곳은 오사카에서 도쿄로 이전한 피아트 미츠 씨 정도뿐이었습니다. 정말 찾기 힘든 사람이라서 너무 기뻤습니다.
그 때문에 무엇을 먹었는지가 뚜렷하게 기억에 남는 레스토랑이 되었습니다.
또한 전문적인 서비스를 제공하는 곳이지만, 분위기가 북적거리지 않아 매우 편안했습니다.
요리에 관해서는 나중에 자세히 설명하겠습니다만, 모든 요리는 코스의 가격보다 훨씬 저렴한 수준으로 제공되어 정말 놀라웠으며, 맛있는 음식들뿐이었습니다.
이날은 운전이 있어 와인을 마실 수 없었지만, 다시 방문하고 싶은 매우 좋아하는 가게가 되었습니다.
여러분, 일단 토요일 점심을 한 번 드셔보세요. 정말 놀라실 거예요.
◆식사 요금(세금 포함)
토요일 한정의 6600엔 런치코스
※최근에 시작된 것 같습니다.
◆받은 것(음식만)
✔︎✔︎✔︎✔︎나가사키의 허브를 사용한 생연어의 숙성 연어 카르파치오
처음부터 정말 놀라울 정도로 맛있는 칼파치오였어요‼︖ 생새우의 기름기가 너무 좋아서, 주문한 코스의 가격이 틀렸다고 생각할 정도였습니다.
지방이 너무 많아서, 사용된 양파가 매우 맛있고 조합도 잘 맞습니다.
✔︎✔︎✔︎타라의 백소, 겉은 카리카리하지만 속은 토로토로
피자를 굽는 반죽, 안초비, 이탈리아의 발효 버터
아니, 아니, 아니, 정말 맛있어요‼︎
라이트 6600엔의 코스에서 처음부터 두 번이나 실망스러운 경험을 할 수는 없죠.
외부의 파리만으로도 감동을 받았습니다. 안초비의 맛도 충분히 느낄 수 있었습니다. 어떻게 이런 일이 가능한지 생각해보았습니다.
안쪽의 묽은 부분은 설명할 필요도 없는 맛입니다.
무언가 불필요한 것은 전혀 없으며, 간단하게 풍부한 백조를 오랫동안 즐길 수 있습니다.
✔︎✔︎답지섬의 사와라
재치와 라임
지방이 적긴 하지만 사와라의 맛을 확실하게 느낄 수 있는 맛입니다. 소스와의 조합도 훌륭합니다.
✔︎✔︎✔︎신선한 포르치니를 사용한 마르케 지역의 파스타
포르치니의 맛을 간결하게, 온몸으로 느낄 수 있는 파스타입니다. 접시도 깊은 모양이라 포르치니가 더욱 돋보이고, 정말 맛있는 포르치니 파스타를 먹었어요.
✔︎✔︎✔︎포카차
따뜻하고 매우 큰 포카치아
부드럽고 먹기 쉬운, 올리브오일과 함께 제공되어 매우 맛있었습니다.
이 시점에서 제공되는 음식은 아마도 그동안의 요리를 최대한 즐기시도록 하려는 의도인 것 같습니다. 물어보니 정말 그런 것 같았습니다. 이노미 셰프가 얼마나 열심히 맛있는 음식을 제공하려고 하는지 느낄 수 있었습니다.
그래서 고기와 함께 제공되는 것 같습니다.
✔︎✔︎✔︎ 이베리코 돼지의 세크레토와 버섯
기름이 매우 좋은 돼지로 맛있습니다.
단순히 놓여 있는 버섯과 함께 먹으면 더욱 맛이 배가 되었습니다.
✔︎✔︎✔︎✔︎ 삼중의 하얀 체이블
이곳의 디저트는 정말 최고급입니다. 지난에 받은 것 중에서도 단연 최고 수준으로, 너무나 싱싱하고 맛있습니다.
✔︎✔︎✔︎바스크 치즈 케이크
이곳의 자체 제작 요리는 정말 맛있습니다.
이탈리아식 요리를 처음 맛보았지만, 이는 셰프의 전심전력으로 만들어진 음식이라고 생각했습니다.
✔︎✔︎코리나스?라는 커피
◆비고
요즘 연어는 아니사키스의 위험성 때문에 양식이 주류가 되고 있습니다.
그래서 기름이 끼어 있어 맛있는 재료들이 들어 있어요.
가격은 천연 제품보다 비싸다고 합니다.
유럽 사람들은 주어진 빵을 바로 먹지 않는 것 같습니다. 바로 먹는 것은 일본인들뿐인 것 같습니다.
◆주의사항
※미슐랭, 백명점, 고에미요는 과거 및 최신 정보를 포함하고 있습니다.
※가격은 세금 포함 금액으로 표시되어 있습니다.
⭐️수의 기준
⭐️3개 이하라도 한 번만이라도 만족스러웠습니다
⭐️3.5개의 맛있는, 평범한 추천 레스토랑
⭐️4곳 모두 매우 맛있어요, 추천하고 싶습니다 (친구에게도 추천하고 싶어요)
⭐️4.5개의 의견/가끌 방문할 가치가 있습니다/추천합니다 (음식 애호가들에게도 자신감 있게 추천합니다)
⭐️5つの理由で最高/ 평생 한 번쯤 꼭 가봐야 할 곳/ 모두에게 추천합니다.
※소수점 첫 번째 자리까지 세심하게 확인하고 있습니다.
감동을 느낄 경우는 4.0 이상의 점수를 주며, 가격에 비해 느낀 점수로 평가합니다.
（자기소개）
◆ 아이치, 도쿄, 오사카, 교토, 후쿠오카를 중심으로 연간 약 700곳의 식당을 전국에서 방문하고 있습니다. 젊은 시절에 다양한 가게들을 돌아다니며, 평생 즐길 수 있는 가게를 찾고 있습니다. 누적된 방문한 식당의 수는 5000곳 이상입니다.
◆이 글을 읽으시는 팔로워 여러분이 저의 게시물을 통해 맛있는 식사를 즐길 수 있는 가게에 방문하시기를 진심으로 바라며 이 리뷰를 작성하고 있습니다.
지불한 금액에 대한 만족도를 가장 중요하게 생각합니다.
◆기재된 내용의 신뢰성과 객관성을 중시하고 있으며, 식사 요금은 원칙적으로 기재하고 있습니다.
◆점포 측에
코로나와 식재료 가격의 상승으로 인해 어려운 환경이 계속되고 있지만, 맛있는 음식을 즐길 수 있는 기회와 감동적인 경험을 제공해 주셔서 감사합니다.
이 레스토랑은 정말 훌륭합니다.
