【사오케이카】
・도쿄 : 긴자역 B3 출구에서 도보로 약 7.8분
・예산: \20,000～\29,999
엔리케 씨가 맛있다고 후기를 남겼던, 관심이었던 긴자에 위치한 "소우케이카"에 처음 방문했습니다.
대장은 홋카이도 출신으로 젊지만 차분한 분위기를 가지고 있으며, 예의 바른 성격을 가진 시마다 에코쿠씨입니다.
레스토랑의 이름은 그 이름에서 따온 것 같습니다(^^)
당일의 재료는 주로 시마다 대장의 고향인 홋카이도산 재료를 엄선하여 사용했습니다.
이 레스토랑의 스시는 소스나 붉은 식초를 사용해 만들어진 숙소로 제공되었습니다. 각각의 요리들은 특별한 방법으로 만들어졌으며, 제공 시점, 전체적인 균형, 양, 비용 대비 성능 면에서 매우 우수했습니다. 솔직히 기대 이상의 품질을 자랑하는 스시집이었습니다!!
시마다 대장의 칼질은 재료에 따라 달라진다고 생각하지만, 우리와 대화할 때도 손을 보지 않고도 깔끔하게 재료를 잘게 썰 수 있는 수준입니다. (^^)/
개인적으로 특히 맛있게 느낀 것은 '홋카이도산 산와사비'와 '홋카이도산 아사리의 간 소스 구이'입니다.
“무화과, 배, 샤인메추라의 화합”, “홋카도산 미즈다코의 부드러운 조림”, “마블리”, “홋카도산 단단한 새우”, “홋카도산 가을새우”, “홋카도산 이클라의 손으로 만든 요리”… 촉촉하고 카스테라 같은 “구슬 모양의 음식”에, 추가로 주문한 잘게 썬 오이가 잘 어울리는 “카파모쿠”와 풍성하게 담긴 요리♪
참고로, 점심은 하루에 15번만 제공되는 할인된 가격으로 2,200엔에 "치라시 스시"를 제공하는 것 같습니다. 하지만 저처럼 디너 세트를 주문하는 사람에게는 꼭 디너도 추천하고 싶네요 (´▽`)
또한 디너는 세금 포함 16,500원의 '잡리 코스'도 있다고 하네요!
긴자에는 많은 스시집이 있지만, 알지 못했을 뿐인데 이렇게 멋진 스시집이 있다는 것을 깨달았습니다. 이런 스시집을 만나서 정말 다행입니다★☆
다시 친구와 함께 방문하겠습니다！！
정말 맛있는 음식이었습니다～
식보로그 3.06 (게시일)
【주문 가능 코스】
세금 포함 \24,200
※일정에 따라 약간의 차이가 있을 수 있지만, 당일은 23종류입니다.
■반찬
・금목태
유자 소금, 간장, 대파
・홋카이도산 북기배
암염, 와사비
・히라마사의 니시케이 오야기
은행나무
・홋카이도산 산바사비
・나가사키현 오가타 제도산 백우참
귀, 몸통
・홋카이도산 아사리의 간 소스 구이
・배, 사과, 샤인메스큐트를 넣은 백화요
・홋카이도산 미즈다코 부드러운 조리법
・시지미와 하마그리의 찻잔 찜
・마코스키
갈리, 시소, 모우가
■잡기
・소기
・스미이카
・홋카이도산 구기자
・삼일산의 사와라 훈제
・홋카이도산 가을 샤코
가을 샤코의 발톱도 함께
・구운 돼지고기
매다레
・홋카이도산 이클라 손으로 말아 만든
・붉은 살을 절인 음식
・중토로
・홋카이도산 바푼우니
・조개구리
・아라정
・진주
【추가】
・노이우카 순미잔쿠 직조 생 (치바현 쿠마루시, 도네다 조공)
・오산 스시 전용 술과 함께 즐기는 특별 순미주 (홋카이도 아사카와시, 오산酒造)
・카파巻き
