크리스마스 런치는 주거지가 있는 지역의 이탈리안 레스토랑입니다.

（2014년 4월）
갑자기 생각이 들어, 오랜만에 한 번 살펴보았습니다.
지난번부터 1년 이상이 지났지만, 가게 앞에 있는 이탈리아의 세 색 깃발도, 가게의 분위기도, 맛있는 음식도 전혀 변하지 않았습니다. 정말 기쁩니다.

이전에는 설날을 기념하는 특별한 행사였습니다.
오늘은 평소와 같은 점심입니다.
전채 대신 제공되는 수프, 파스타, 세코ンド, 도르체 그리고 음료가 포함된 가격은 2000엔입니다.
이 정도의 메뉴와 이 맛이라면, 정말 저렴하다고 생각합니다.

낮 시간에, 한 그룹의 사람들이 점심을 먹고 있었습니다.
가운데 테이블에 앉습니다.

스프는 무나무 스프입니다.
약간 달콤한 맛이며, 고급스러운 풍미를 가진 음식입니다.
와인이 먹고 싶어집니다.

이 레스토랑에서는 두 종류의 빵을 제공합니다.
그리고 파스타.
이 레스토랑의 아리오 오리오 요리.
면은 타아텔레입니다.
넓지는 않은데, 타이오리니 같군요.

접시도 따뜻하게 데워져 있었고, 파스타도 아주 뜨거웠습니다.
이렇게 뜨거운데 면은 쫄깃하고, 부드러운 응가는 정말 셰프의 고급스러운 기술을 느끼게 해줍니다.
함께 갔던 사람은, 토마토 소스였어요.
이것도 타아아텔레였습니다만, 같은 방식으로 알데ンテ 면이었습니다.
본격적인 파스타에 만족했습니다.

후기는 시바스의 포와레입니다.
잘게 구워낸 고기를 바질코 소스로 장식했습니다.
피도 바삭바삭하고 향기롭습니다.
스프는 좋고, 세콘도는 괜찮으며, 약간 프랑스풍입니다.

이전에도 말했듯이, 셰프와 아내는 이탈리아 북부, 프랑스 국경과 가까운 아오스타에 살고 있었습니다.
해당 지역에는 몽블랑을 오르는 쿨마요르라는 마을이 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 프랑스어권이지만 국가는 이탈리아입니다.
그 지역은 문화적으로는 프랑스라고 할 수 있을 것 같습니다.
자연스럽게, 요리도 프랑스 스타일로 변합니다.

돌체는 파이 속에 넣어 만든 제라토입니다.
매우 간단한 편이며, 파스타는 적절한 품질을 가지고 있습니다.
마지막으로 에스프레소.
고베의 그 가게에서는 진한 맛을 추천합니다.
이 레스토랑은 진정한 이탈리아의 분위기를 느낄 수 있게 해줍니다.

별로 축하할 일은 아니지만, 만족스러운 홀리데이 런치였습니다.
감사합니다.


(2013년 1월)
아침 신문에 이 레스토랑에 관한 기사가 실렸길래, 바로 그곳을 찾아가 보았습니다.

장소는 고베 서부의 타미즈구입니다.
조용한 주거지가 있는 중심부에 위치해 있습니다.
길을 가다가 들른 식당이 아니라, 분명히 이탈리아 음식을 잘 아는 사람이거나 안내서를 보았던 사람들이 찾는 비밀스러운 식당일 것입니다.

다른 사람들의 사진에서 볼 수 있듯이, 평범한 주택을 레스토랑 스타일로 개조했습니다.
입구 옆에 이탈리아의 세 색기를 장식하고 있어, 이곳이 이탈리안 레스토랑임을 알 수 있습니다.

안은 정말 작고 깨끗해요.
카운터는 8개의 좌석이 있습니다.
테이블은 4인용이어서 2개만 있습니다.
카운터의 반대편에는 오픈 키친이 있습니다.
이 레스토랑의 이름인 '쿠치나테아트로'는, 오픈 키친에서 요리를 만들어내는 공간을 마치 극장처럼 보이게 하려는 의미라고 합니다.

시크와 아름다운 부인 한 분이 함께 운영하고 있습니다.
그 부부는 모두 이탈리아 북서부의 아오스타에서 수련을 받았다고 합니다.
요리는 기본적으로 트리노나 밀라노 같은 북부 이탈리아 요리입니다.
사실은 그다지 까다로운 편이 아닙니다.

오늘은 설날이기 때문에 점심도 특별 메뉴만 제공됩니다.
전채, 프리모, 세컨드, 돌체, 그리고 커피까지… 이탈리아식 풀코스 요리입니다.
가격은 2500엔입니다.
평소에는 조금 더 저렴한 런치도 있습니다.

전채는 충실하게 준비된 5가지 요리입니다.
연어, 프리터타, 무, 야채 볶음, 그리고 로스트비프.
모든 음식이 정성스럽게 만들어졌으며, 정말 맛있었습니다.

프리모는 스파게티입니다.
채소와 햄을 조합한, 아리오오리오.
기름이 조금 강한 편이었지만, 양을 조절하여 고급스럽게 만들어졌습니다.
면이 너무 알덴테했던 것 같아요.

후기는 조리된 대구와 야채, 토마토 소스가 들어간 요리입니다.
바로 그런 행복한 오세치 요리의 이미지죠.
토마토 소스는 아마도 토마토로 직접 만들어진 것 같습니다.
빵에 소스를 찍어서 맛있게 드렸습니다.

돌체는 제라토와 킨칸입니다.
키칸과 아이스는 꽤 잘 어울리는 것 같습니다.

마지막으로는 에스프레소.
이건 아쉽게도 열기가 조금 부족했던 것 같아요.

설날 이른 아침, 본격적인 이탈리아 요리를 즐기는 오후.
올해도 좋은 해가 될 것 같은 예감이 듭니다.
감사합니다.