２０２１년 ６월
인스타그램,https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=ja부디 잘 부탁드립니다<(_ _)>
이날 저녁 식사는 단가야에 있었습니다.
경왕선의 단가야타역에서 하차하여 북문을 나와 "가조가도"를 따라 신주쿠 방향으로 이동합니다. 그리고 "육호통 상점가"까지 걸어가면, 개업 축하를 위해 호치오란이 진열된, 눈에 띄는 3층 건물을 발견하게 됩니다 (@￣□￣@;)!!
이날의 목적지인 ‘鮨東京よし田’이라는 가게는, 2021년 6월 22일에 개장한 지 얼마 되지 않아, 주변 상점가를 거닐던 지역 주민들이 발길을 멈추고 바라보고 있는 곳이었습니다.
이곳은,
높은 맛의 풍미, 행복한 순간
“鮨 東京 よし⽥”에서는 전통적인 일본식 새우요리를 최고의 상태로 즐길 수 있습니다.
선별된 제철 식재료와 숙련된 직원들의 기술이 어우러져 탄생한 최고의 맛
그리고, 오너인 기타야 마스오가 계속해서 추구해 나간다.
접대의 품격을 구현하는 압도적인 기품을 지닌 우아한 공간.
입을 즐겁게 하고, 마음을 충족시키며, 이전에는 없던 기쁨을 가져다줍니다.
1세기를 넘어 세계 최고봉의 시계 및 보석을 다루는 YOSHIDA가
각 손님 한 분 한 분에게, 잊을 수 없는 순간을 선사합니다.
“鮨 東京 よし⽥”에서는 고급스러운 맛과 특별한 시간을 경험할 수 있습니다.
또한,
최고의 스시와 어우러지는
고급스럽고 우아함을 완벽하게 담은 모습
이 레스토랑의 전망 좋은 로비는 본 철곡으로 둘러싸여 있습니다.
나무로 만들어진 냉장고는 높이가 6미터에 달하는 아사쿠라의 나무종이로 만들어진 단일 판형 카운터입니다.
그 순간, 마당 너머로 펼쳐진 공간에는 금박으로 빛나는 화려한 벽화와 소나무와 바다를 묘사한 창문이 있었다.
이곳은 최고의 스시를 즐기실 수 있는 공간입니다.
2층의 앞마당을 나가면 금박으로 장식된 천장과 나무로 만든 L자형 카운터가 당신을 맞이합니다.
전통적인 찻집의 외벽을 닮은 눈으로 만들어진 장식 너머에는 은박으로 그려진 숲의 풍경이 보였다.
우아하고 특별한 시간을 보내실 수 있는 특별한 자리만을 준비했습니다.
자연의 향기가 풍기는 삼나무 재료로 만들어진 고급스러운 일본식 공간에서, ‘소스 도쿄 요시토미’만의 특별한 맛을 경험할 수 있습니다.
이 식당의 창업지로는 하타가야가 지정되었습니다.마쓰카사우니, 요시타』씨도 제작하고 있는 고급 시계와 보석류의https://watch-yoshida.co.jp/』씨의 Yoshida 사장, 가게를 이끄는 요리장은긴자 기미에 긴자 본점』님이나,사오미』さんの香港店などで研鑽を積んだ藤本大輝氏(｀･ω･´)ゞ
저는 그 레스토랑의 개장 소식을 알게 되었고, 어떻게든 그랜드 오픈 첫날에 예약을 해놓았습니다.
“여기가 은자카인가(・・?)”라고 생각할 정도로, 화려하고 고급스러운 인테리어. 체온 측정과 손 소독을 마친 후, 1층의 카운터석으로 이동했다.
아름다운 나무로 만든 한 장의 판으로 된 카운터, 금박으로 빛나는 화려한 벽화와 마쓰시마를 묘사한 문설주, 나무로 만든 냉장고, 그리고 옆집과의 사이의 분리판도 단순한 아크릴판이 아니라 장식이 더해진 훌륭한 작품이었습니다. Σ(･ω･ﾉ)ﾉ!
앞으로는 대부분 2층 좌석에서 식사를 할 것 같습니다만, 그날은 후지모토 대장의 바로 앞 자리에 앉았습니다.
세금 포함 880엔의 생맥주, 아사히비어 풍부함을 마시며, 이날 저는 세금 포함 27,500엔짜리 주문형 코스를 즐겼습니다. 그 내용은…
① 대구 생선 튀김, 구운 냉동 생선
이 요리의 재료는 가게의 조언자로 활동하는 야마 코스케 씨가 제공한 것입니다. 사용된 생선은 사나베산의 96.2kg짜리 대구입니다.
雲丹은 홋카이도 리시르크・리문섬에서, 최상급의 생雲丹과 유명한 유모시해의 해삼을 함께 사용하여 만들어지는 손으로 만든 요리입니다.
이건 정말 맛있는 음식이네요. (๑´ڡ`๑)
② 멍게, 가재, 소금물, 유황
백신산맥의 콩과 가오리, 유시의 소금물과 말똥으로 만든 구운 생선을 조합한 시원한 요리입니다.
부드러운 육수에 푹 잠겨, 맛이 입안 가득 퍼졌습니다(●´ω｀●)
③아라 이자키, 검은 뮤츠의 오조리
산라기 간장과 포ン철을 사용해 제공된 요리는, 아라의 씹는 맛, 이사키의 묵직한 느낌, 흑무츠의 기름진 맛 등, 각각 다른 특색의 백어사이의 맛을 즐길 수 있게 해주었습니다(*´▽｀*)
여기서 세금 포함 1,210엔의 ‘田酒特別純米’을 맛보았습니다.
④항일곶면
뜨거운 새우를 바삭한 염장으로 싸서 내놓은 요리입니다. 향기롭고 해산물의 맛이 가득합니다 ^0_0^
⑤금목태 훈제, 마블 스테이크
맛이 가득한 금목태의 훈제 요리는 마지막에 위에서 숯불을 붙여서 더욱 고소하게 만들었습니다. 귀여운 호랑이 모양의 회덬은 나라 절임과 캐슈넛으로 장식되어 맛있었습니다 (=^・・^=)
⑥나가스크짐라
저에게는 소고기처럼 보였던 희귀한 나가스크거북의 꼬리살이 있었습니다. 한 조각은 그대로 마늘 간장으로 요리되었고, 다른 한 조각에는 거위 파와 생강을 섞은 것을 올려져 있었습니다.
고래잡이 반대 단체에서는 화를 낼 것 같지만, 맛있는 음식은 분명 맛있습니다. =ﾟωﾟ)ﾉ
⓻무이포 간의 소스
크고 멋진 사이즈의 포주쿠로쿠를 천천히 찐 요리입니다.
부드럽게 조리된 대구를 간장 소스에 충분히 찍어 먹으니, 말로 표현할 수 없는 맛이 퍼져나갔어요ヾ(´▽｀*)ゝ
⑧천연 잉어의 백화
초대형의 시쿠도호수에서 자연적으로 잡힌 대어에, 위에서부터 숯을 발라 완성된 백화요 ! (◎o◎) !
표면은 바삭바삭하고, 고기는 부드러웠습니다. 적당히 말하자면 정말 맛있었습니다(*・∀・*)ﾉ
여기서 세금 포함 1,210엔의 니타카미 보리 증류 소주를 맛보았습니다 → 이 서비스는 토모노 선생님 덕분입니다 <(_ _)>
여기서 손질이 시작됩니다.
⑨카마스
샤리는 참치나 지방이 많은 생선 요리에는 붉은 식초를 사용하고, 그 외의 경우에는 흰 식초를 사용한다고 합니다.
丁寧な仕事ぶりが際立っていました<゜)))彡
⑩아오리이카
아름다운 오리이카는 물과 소금으로 조리됩니다.
입안에서 살짝 쌉쌀한 맛과 함께 부드럽게 퍼져나가는 맛이 정말 훌륭하다고 말하고 싶어요.
⑪붉은 살
やま幸さんからの間違いない鮪です。口の中で広がるシャリとのハーモニーを楽しみました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
⑫중토로
아름다운 중앙 트로는 혈맥 부분이었는데, 이 부분도 분명히 맛있을 것이라고 확신했습니다(●´∀｀●)∩
⑬대트로
아름다운 살코기와 풍부한 기름이 느껴지는 대뱀구이, 오카와리 키본누의 맛이었습니다(*＞∇＜)ﾉ
⑭물오이
이곳의 물냉이도 부드러운 식감을 가지고 있었습니다.
일본술 한 잔이 제공되었습니다(*^▽^*)
⑮신子
신자는 고급스러운 5장 세트를 제공합니다.
정성을 들여 만들어진, 절묘한 조절된 맛을 즐길 수 있었습니다(ｏﾟзﾟo)ﾉ
⑯차해물
완벽한 온도로 새우의 달콤함을 최대한 살려서, 정말 맛있었습니다(*´з`)
⑰낙타
기름기가 풍부한 새우, 청어… 왜 이렇게 맛있는 걸까요?(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
⑱蛤
저온으로 조리된 굴은 한 번 씹을 때마다 입안에 바닷가의 풍미가 퍼졌습니다(≧▽≦)
⑲자운단
옷을 입은 자색운단의 군함.
豪華に盛られた紫雲丹が口の中でほぐれ、シャリと一体となった美味しさは、本当に素晴らしかったです。(。・_・。)ノ
⑳노도그로 요리
뜨거운 노도그로 요리를 다시마와 함께 제공되었습니다.
脂肪がたっぷりのノドグロと海苔のハーモニーを楽しみましたヾ(≧▽≦)ﾉ
㉑조개 요리
이 레스토랑의 요리에는 유자를 사용했습니다.
입안에서 느껴지는 부드러움, 그리고 정교한 기술로 만들어낸 훌륭한 맛이었습니다(๑˃̵ᴗ˂̵)
㉒네기토로타쿠
太巻은ねぎとろ에澤庵を加えた一品です。
식감도 즐거운 대만이었습니다(^－^)
㉓시지미 그릇
시지미의 엑스가 풍부해서, 오장육부까지 시지미가 스며들었습니다(#^^#)
㉔아메랄토마토
정말 달콤한 토마토였습니다.
㉕ 달걀 요리
아름답게 두 겹으로 구워진 계란 요리, 그 미묘한 차이 있는 식감을 즐기며 맛있게 먹었습니다(^^♪
㉖태양의 달걀
디저트는 고급스러운 마키다 망고와 태양의 달걀입니다.
뛰어난 당도와 절묘한 단맛을 다른 맛으로 즐길 수 있었습니다٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
식사 후에는 2층의 L자형 카운터와 와인 세라리움, 그리고 인간国宝인 ‘14대 이마이즈미 이마이에몬’의 작품 등을 견학했습니다 <(_ _)>
결제는 서비스료 10%를 포함하여 총 32,549엔이었습니다. 새로운 스시 명점의 첫 방문이었기 때문에 매우 영광스러운 경험이었습니다(´･ω･´)ゞ
