2024年4月の平日の夜6時過ぎに、京橋駅から徒歩7〜8分の距離にある日本料理店「Hashima」を訪れました。
このレストランは落ち着いた雰囲気で、すでに2人の客が座っていました。予約を伝えると、スタッフに案内され、畳の部屋に通されて、そこで3人で快適に過ごしました。
この時、私は事前に「Aoi」というコース料理を9,500円で予約していたので、まずは680円の「ドロウビール（スーパードライ）」を注文し、乾杯のためグラスを持ち上げました。爽やかなビールは、喉の渇きを癒すのに最適でした。
**前菜**（桜エビとルッコラ、エンドウとファヴァ豆の卵の飾り付け、赤いクラムとウォーターチェルスと酢味噌）：最初に出された3つの前菜は見た目も美しかった。桜エビとルッコラの料理には春の風味を感じさせる心地よい苦味があった。これはビールと相性が良かった。エンドウとファヴァ豆の卵の飾り付けは穏やかな味わいで、日本料理の本質を表現していた。赤いクラムとウォーターチェルス、酢味噌の組み合わせは素晴らしい一品で、赤いクラムの風味が酢味噌と完璧にマッチしていた。
**スープ**（竹の芽、よもぎ小麦グルテン、玉ねぎ、ウリ、花の唐辛子）：旬の食材が透明なダシスープで味わえました。カリカリとした竹の芽は大きくて食べ応えがあり、玉ねぎは柔らかく食べやすかったです。ウリは春の風味を引き出し、花の唐辛子は素晴らしいアクセントを加えました。この洗練された高品質なスープに、私は非常に満足しました。
**刺身**（野生インディアンタチウミウマ、ホタテ、ウニ、野生のシーウリム）：美しく盛り付けられた刺身は、目を楽しませるものでした。タチウミウマは深い赤色をしており、豊かな味わいが楽しめました。野生のシーウリムはちょうど良い食感と厚みを持ち、繊細でありながら深い味わいを提供しました。ウニの新鮮さは明らかで、甘みがありました。私はビールから「ナベシマ（特別純米）」に切り替えて、1,080円で楽しみました。この高品質な酒の心地よい甘みと豊かな味わいが、刺身と非常に良く合いました。
**焼き料理**（甘い醤油マリネした鯡の焼き物）：ラディッシュとバターバー・ミソを添えた焼き鯡は素晴らしかったです。マリネ液には甘味と塩気が調和しており、魚の風味を引き立てました。ラディッシュとの組み合わせも完璧でした。バターバー・ミソの風味は鯡とラディッシュの両方に良く合い、美味しくてバランスの取れた料理でした。
**天ぷら**（泥うりと山の植物）：泥うりと山の野菜を使った天ぷらは、塩と一緒に味わいました。泥うりの甘さや山の植物の風味が絶妙な組み合わせで、素晴らしい料理でした。ウリやゼンマイなどの食材が春の新鮮さを感じさせ、食べやすかったです。私は「宮山純（純米大吟醸、乾酒）」を1,080円で注文しました。この乾酒と天ぷらを組み合わせることで、とても素晴らしい体験ができました。
**メインディッシュ**（赤ワインで煮込んだ和牛の頬肉）：メインディッシュは、柔らかくジューシーな和牛の頬肉を使用していました。和牛は非常に美味しく、特にサラダと一緒に食べると相乗効果が得られました。和牛の頬肉を日本酒と組み合わせるのも良い選択でした。
**ちりめん山椒ご飯、漬け物、味噌スープ**：提供されたちりめん山椒ご飯は、美味しい味わいで完璧な調理が施されていました。混ぜご飯を期待していたのですが、この調味料の組み合わせが非常に良かったです。味噌スープには揚げ豆腐や大根の切り身が入っており、スープの深い風味が引き立ちました。たまご焼きや漬け物もご飯を引き立てる素晴らしいアクセントとなり、白米の美味しさを一層引き立ててくれました。
**デザート**（マンゴー、イチゴ、デコポン、ブルーベリー）：最後に、さっぱりとしたフルーティーなデザートが出され、シンプルながらも美味しい味を楽しむことができました。デコポンを食べることで、再び柑橘類の素晴らしい風味を思い出しました。
この日本料理店の料理の品質は、間違いなく素晴らしかった。大きな驚きはなかったものの、全体としての料理のレベルは常に高かった。
提供されている酒の種類が充実しているため、コース料理と一緒に楽しむことができました。レストランの静かな雰囲気は、ビジネスミーティングに最適な場所です。また、価格も非常に良心的です。機会があれば、ぜひ再び訪れたいと思います。
