京橋駅からわずか3分の歩き距離にあり、ランタワークイボシのB1階にある「京橋寿司久田」を訪れました。妻と私のために予約をしました。
今日、私たちは以下の料理を注文しました:
▪️ 寿司会席飯 - 14,800円(税込)x2
(これは、寿司と前菜が交互に提供されるコースです。)
まずは、喉の渇きを癒しましょう:
- 朝日スーパードライ - 900円 x2
*前菜:2種類の前菜
- 山形料理のモズクそば
- 二色のフライドナス
うん!ナスがとても美味しいですね。本当に秋が来たようです。
*刺身:旬の新鮮な魚
- キンメダイ(伊豆下田産のスナッパー)
*コバチ(小皿料理)
- ウニとサーモン卵のコバチ
赤酢で味付けされたご飯の上には、たっぷりとウニとサーモンエビが乗せられています。きっと美味しいはずです!
はい!まずは酒を注文しようと思っていましたが、シェフが珍しいウイスキーを紹介してくれたので、炭酸水と一緒に注文しました。
みたけプライベートキャスク(鹿児島県、みたけ蒸留所) - 4,000円(税込)
この希少な酒はわずか622本しか製造されておらず、その番号は75です。滑らかな口当たりを持ち、樽から受け取る穏やかな木の香りがあり、シェリー樽で得られた長く続く風味が楽しめます。
*特別品揃え
- 牛ヒレのサラダ
サンマ(太平洋サーモソー)とメンタイコ、細切りダイコン
- フグの皮を食べる
- 岩手県久慈市のタコ
- 北海道産秋鮭を使ったサイキヨイキ
- 西京味噌で漬け込んだクリームチーズ
- 漬け込んだマイオガの芽
- シロップ漬け山本
その鮮やかな外観を持つ各料理は、創造性と細部へのこだわりを存分に示しています。フグの皮の刺し盛りは口の中でとろけるようで、サンマは本当に魅力的です!
はい!それでは、酒もどうぞ。
ムーンマウンテンカンドゥチュウジュンミフルフィットナマサケ – 1,800円(税込)
この純米酒は、島根県で醸造に適した精米率70%の米を使用しており、冷蔵庫でゆっくりと熟成させることで、穏やかな風味を引き出しています。
* 寿司
- チトロ(中脂質のタンゴー)
その濃厚な脂と旨味が口の中で溶け合い、本当に素晴らしいです。
- メンタイコ(スライスしたイカ)と寿し、塩
厚みのある肉質で、切ってみると、甘味と旨味が一つ一つの一口で溢れ出てきます。
- ホエルマカレル(山口)
エンガワ(フィッウランフィン)(青森県)
甘みと旨味が引き出され、さらにエンガワの独特な食感や米の風味を感じることができます。
- 肝臓とバターを添えた蒸しアワラ
これは面白いです!アワビの肝臓をバターで炒めているので、西洋風に感じられます。でも実際は寿司なんですよね。
*おすすめ料理:本日の特別料理
スノーカニ、カズノコ、カニみそ、キャビアサラダ
現れることのあるカズノコの食感が、美味しさをさらに引き立てます。
* 蒸し料理:秋のチャワンムチー
- サツマイモとトリュフのチャワンミシュー
また、創造的な料理です!トリュフオイルの香りと旨味がサツマイモと合わさり、素晴らしい味わいを生み出しています。
ヘベスーソウ - 800円(税込)x2
* 寿司
- オオトロ(脂肪たらしのツナ)
その豊かな風味と香りは、口の中で溶け込んでいく。たっぷりの脂肪までもが美味しいのだ。
- 赤蛤
その苦味を伴う香り、これこそが「あかがい」の真の本質です。
- 熊野エビ(鹿児島)
甘さ、食感、歯ごたえ――これがエビの王様です。
- アナゴ(ウズマメエビ)
- 蒸し卵
*ロール
- トロタクロール
*レッドみそスープ
*デザート
- 梨コンポート、京王葡萄、シャイン・マスカット、白ワインジャelly、ザクロを添えて
このレストランの料理は、厳選された食材を使用した寿司や、季節の食材を活かした会席料理で締めくくられます。どちらの料理も、創造性を発揮しつつ本物らしさを保っています。全体の体験は美しく構成され、楽しいものでした。
さらに、彼らは入手が難しい地元の酒を多数取り揃えています。メニューに載っていなくても、尋ねれば驚くべき希少な酒を見つけることができます。
この店舗のカウンターは、居心地の良い雰囲気を作り出し、フレンドリーなシェフとの楽しい会話を促します。寿司カウンターとしてのデビューに最適であり、女性だけの利用も可能です。また、カップルや友人との記念日などの様々な場面にもぴったりです。さらに、多数の個室も用意されているため、どんな状況でも利用しやすい店舗となっています。
ちなみに、現在彼らはタートルウズブリの寿司を特集した新しいメニューを開発中です。これは来シーズンに向けて期待が持てるものです!
また来たいと思っています!
素晴らしい食事でした!





