京橋駅からわずか3分の歩き距離にあり、ランタワークイボシのB1階にある「京橋寿司久田」を訪れました。妻と私のために予約をしました。
今日、私たちは以下の料理を注文しました：
▪️ 寿司会席飯 - 14,800円（税込）x2
（これは、寿司と前菜が交互に提供されるコースです。）
まずは、喉の渇きを癒しましょう：
- 朝日スーパードライ - 900円 x2
＊前菜：2種類の前菜
- 山形料理のモズクそば
- 二色のフライドナス
うん！ナスがとても美味しいですね。本当に秋が来たようです。
＊刺身：旬の新鮮な魚
- キンメダイ（伊豆下田産のスナッパー）
＊コバチ（小皿料理）
- ウニとサーモン卵のコバチ
赤酢で味付けされたご飯の上には、たっぷりとウニとサーモンエビが乗せられています。きっと美味しいはずです！
はい！まずは酒を注文しようと思っていましたが、シェフが珍しいウイスキーを紹介してくれたので、炭酸水と一緒に注文しました。
みたけプライベートキャスク（鹿児島県、みたけ蒸留所） - 4,000円（税込）
この希少な酒はわずか622本しか製造されておらず、その番号は75です。滑らかな口当たりを持ち、樽から受け取る穏やかな木の香りがあり、シェリー樽で得られた長く続く風味が楽しめます。
＊特別品揃え
- 牛ヒレのサラダ
サンマ（太平洋サーモソー）とメンタイコ、細切りダイコン
- フグの皮を食べる
- 岩手県久慈市のタコ
- 北海道産秋鮭を使ったサイキヨイキ
- 西京味噌で漬け込んだクリームチーズ
- 漬け込んだマイオガの芽
- シロップ漬け山本
その鮮やかな外観を持つ各料理は、創造性と細部へのこだわりを存分に示しています。フグの皮の刺し盛りは口の中でとろけるようで、サンマは本当に魅力的です！
はい！それでは、酒もどうぞ。
ムーンマウンテンカンドゥチュウジュンミフルフィットナマサケ – 1,800円（税込）
この純米酒は、島根県で醸造に適した精米率70％の米を使用しており、冷蔵庫でゆっくりと熟成させることで、穏やかな風味を引き出しています。
＊ 寿司
- チトロ（中脂質のタンゴー）
その濃厚な脂と旨味が口の中で溶け合い、本当に素晴らしいです。
- メンタイコ（スライスしたイカ）と寿し、塩
厚みのある肉質で、切ってみると、甘味と旨味が一つ一つの一口で溢れ出てきます。
- ホエルマカレル（山口）
エンガワ（フィッウランフィン）（青森県）
甘みと旨味が引き出され、さらにエンガワの独特な食感や米の風味を感じることができます。
- 肝臓とバターを添えた蒸しアワラ
これは面白いです！アワビの肝臓をバターで炒めているので、西洋風に感じられます。でも実際は寿司なんですよね。
＊おすすめ料理：本日の特別料理
スノーカニ、カズノコ、カニみそ、キャビアサラダ
現れることのあるカズノコの食感が、美味しさをさらに引き立てます。
＊ 蒸し料理：秋のチャワンムチー
- サツマイモとトリュフのチャワンミシュー
また、創造的な料理です！トリュフオイルの香りと旨味がサツマイモと合わさり、素晴らしい味わいを生み出しています。
ヘベスーソウ - 800円（税込）x2
＊ 寿司
- オオトロ（脂肪たらしのツナ）
その豊かな風味と香りは、口の中で溶け込んでいく。たっぷりの脂肪までもが美味しいのだ。
- 赤蛤
その苦味を伴う香り、これこそが「あかがい」の真の本質です。
- 熊野エビ（鹿児島）
甘さ、食感、歯ごたえ――これがエビの王様です。
- アナゴ（ウズマメエビ）
- 蒸し卵
＊ロール
- トロタクロール
＊レッドみそスープ
＊デザート
- 梨コンポート、京王葡萄、シャイン・マスカット、白ワインジャelly、ザクロを添えて
このレストランの料理は、厳選された食材を使用した寿司や、季節の食材を活かした会席料理で締めくくられます。どちらの料理も、創造性を発揮しつつ本物らしさを保っています。全体の体験は美しく構成され、楽しいものでした。
さらに、彼らは入手が難しい地元の酒を多数取り揃えています。メニューに載っていなくても、尋ねれば驚くべき希少な酒を見つけることができます。
この店舗のカウンターは、居心地の良い雰囲気を作り出し、フレンドリーなシェフとの楽しい会話を促します。寿司カウンターとしてのデビューに最適であり、女性だけの利用も可能です。また、カップルや友人との記念日などの様々な場面にもぴったりです。さらに、多数の個室も用意されているため、どんな状況でも利用しやすい店舗となっています。
ちなみに、現在彼らはタートルウズブリの寿司を特集した新しいメニューを開発中です。これは来シーズンに向けて期待が持てるものです！
また来たいと思っています！
素晴らしい食事でした！
