その夜は、海への愛情が陸への愛情よりも強くなった。
美味の神秘的な扉が大きく開かれた。
それは5月のことで、春が始まり、花が咲き始めた時でした。
出会いに感謝です☆ すべての食事に感謝です✨
在寿司ドコロ上野店，
オマカセコースを体験しました——前菜から寿司まで。
17,000円で（税別）、本当に美味しい味を楽しむことができました。
シャンパンは非常にお得でした！
ですので、夜を始めるためにシャンパンで乾杯しました！
まず、かなりの量の前菜が出されました。
- ファイアフライクジラミ
- 骨付きアナゴ（コンガーエイ）
- ワサビ醤油
最初から美味しい前菜が提供されます。
シャンパンとの組み合わせは成功したように感じましたが、すぐに日本の酒を思い出してしまいました。
その日のツナは、塩漬けの工程で作られたプレミアムなブルーフィンでした。腹側の最も美味しい部分を使ったもので、とても濃厚で脂肪分が多いです。
マリネされたツナは、完璧に焼かれ、十分に味が染み込まれており、間違いなく美味しかったです。
新鮮なマスサーモン、春限定の料理です。
以前にも似たような経験がありましたが、この新鮮な食感と味わいは素晴らしかったです。
日本の酒にぴったりの相手です。
4種類の刺身：
- ヒラメ
- マズオ（岩魚）
- エビ
- 野口研究所製の酒漬けを使用した、自家製のさきよ味噌漬けクリームチーズ。
そのゴマエ（ごまを使った料理）は、本当に素晴らしかった。
ドライ仕上げのヒラメも素晴らしかったです。
どの一口も素晴らしかったです。
アナゴはマリネされてから焼かれました。
乾燥に見えるかもしれませんが、温かくてふわふわでした。すぐに食べるのが最適です！
オホーツク海の流氷から採れるスノーカニ
旨味と風味が十分に感じられた。
春のカズノコ（魚の卵）
山と海の漬け物
スパイシーなガリ（漬け込んだ生姜）
ダシマキのオムレツ
美味しい甘さとスープの風味。
九葉山——その雰囲気は素晴らしかった。
美味な前菜が並ぶ、満足のいく一連の品々でした。
ここから、寿司に移ります。
- アカミ（ツナの赤身肉）
その滑らかな食感、旨味、酸味は素晴らしかったです！
マリネされた赤身肉の酸味は、人を魅了するものでした。
- ヒラメ
甘い酢と少しのスパイスが効いた味わい。
ネギのアクセントは完璧にバランスが取れていました。
- キンメダイ（素晴らしいアルフォンシーノ）
香り高く、美味しい味わいを提供するために焼かれました。
- クッシャロのチップ、
コンボのマリネ効果により、柔らかく湿った状態になりました。
- ケンサキスクイッド（スクイッド）
スナギンチョウのより大きなバージョン。
柑橘のようなカリカリ感を感じましたが、ちょうど良かったです。
- コハダ（内臓のサワラ）
酸味と美味しさの絶妙なバランス、
ジューシーな味わいがとても美味しかったです。
- アユ（甘魚）
まるで上品なイレーシェ料理のようです。
- スフレエッグ
- アナゴ（イシガメ）
- プレモでマリネされた酢漬けのキュウリ。
- 新鮮な海カニとスノーカニ。
- 礼文産の新鮮なウニ。
- テッカーロール（ツナロール）にシソを包んだもの。
その美味しさに、料理が終わるまでずっと感動し続けました。
そして、私は完全に満足しました！
私は、この寿司店の余韻に浸りながら、また訪れることを楽しみにしていた。
純米大吟醸酒「Juyondai」を味わうのは本当に楽しかったです。
☆☆☆次回のプレビュー☆☆☆
私は、再び美味しさの万華鏡が花開く日を切望して待っています。
〒064-0806 札幌市、北海道、中央区、南6丁目西3番地
ジョイフルサッポロー 1F
寿司ドコロ上野
