博多もつ鍋もつしきなんば愛まる店 @ なんば – 大阪にある歴史的なもつ鍋レストラン
冬が始まっても、大阪は暖かいままです。しかし、暦によると、初雪が降るまであと数日しかありません。
今がホットポットを食べたくなる絶好の時です。
大阪と言えば、焼き鳥を思い浮かべるかもしれませんが、南地区は伝統的にウナギ料理で知られています。約25年前に、モツナベは地元の名物となりました。
今日は、メンバーの田田さんと一緒に、水月流のモツナベについて学ぶためにここに来ました。
最初は無アルコールビールでの乾杯から始め、その後、美味しい焼き肉料理や和牛のテンポンにポンズソースを添えた料理、ドテニ（牛肉の煮込み料理）、そしてモツトジ（卵と内臓を使った料理）が提供されました。
すべてがとても美味しいです！
でも、多めに注文してしまったかもしれません。
今日の火鍋は水杓式の煮込み料理で、セキモリ社長のおすすめに基づき「特別アソートプレート」を選びました。
私が瀬木森会長にそのことについて尋ねたところ、彼は鶏の骨からスープを作るが、最初の抽出液を無駄にしてしまうと言った。
興味深いです！
モツはまず余分な脂肪を取り除くために白く切られます。これにより、軽くて食べやすくなります。
柔らかなスープが、食材の風味を存分に楽しむことができます。
自家製の酢ソースが非常に相性が良いです。
これはとても軽いモツ鍋で、何度でも食べ続けられました。
フィナーレには、ごまそばを提供します。
それらは、麺に黒と白のゴマを混ぜ込んでいます。
ごまの香りが心地よく、酢のソースと合わせるとさらに美味しくなります。
チリオイルを加えることで、ごまの香りが引き立ち、より美味しくなります。
最後に、カタラナというレストランがあります。そこでは、まさに目の前でキャラメル化された料理が提供されています。
その甘さは、モツナベの後に来る完璧な終わりです。
素晴らしい食事でした。
博多御手洗のぶしコンバー南坂安村店
2-7-10 西心斎橋、中央区、大阪、542-0086、日本
電話：06-6212-2808
博多もつやのべもつしこナンバー安美浦店 @ ナンバー – 大阪の名物「もつやのべ」を初めて体験
私がサラリーマンとして働いていた最後の日々には、「新宿サボテン」の店舗開発に携わりました。また、約30年前には「関西スーパー」と協力して働く機会もありました。それ以来、私は大阪で100から200泊ほど滞在していると思います。
もちろん、私は様々なレストランを訪れたことがありますが、「モツナベ」レストランという種類の店舗には一度も足を踏み入れたことがありませんでした。
私は、長年にわたって伝統あるモツナベレストラから招待を受け、訪れることにしました。
今日、私は瀬木森社長の説明を受けながら、モツナベについて学ぶ機会を得ました。
まず、ボトル入りビールで乾杯します。
ボトル入りビールを選んだのは、珍しい焼酎やウイスキーの素晴らしいラインナップがあったからです。
では、メニューを見て、注文をしましょう。
わあ、どれほど素晴らしい選択肢なんでしょう！
これは、社長が新しい料理を開発するのが好きなパターンのようです。
ドリンクメニューには、私がこれまでに試したことのない焼酎が用意されている。
「ぎょうざ」（680円）が到着しました。
メニューには「博多餅飯」と記載されていますが、形や味は「朝会席前店」とは大きく異なります。
後者の場合は少し不自然な味わいがあったが、この店の料理は洗練された味わいを持ち、驚くほどしっかりとした食感で、非常に美味しい。
「アボカドとトマトのナムル」（580円）は軽くて非常に美味しいです。
火鍋料理については、社長のおすすめを注文しました。「ナニワホルモン鉄板焼き」（2,200円）。
それは、鋳鉄製の鍋で弱火にかけられ、野菜から出る水分とともに煮込まれています。
時間がかかるので、待っている間に前菜を楽しみます。
私は飲み物も注文しました。
今日は、「Souichiro」（520円）を選びました。これは今まで食べたことがない料理です。
かなり手頃な価格です。
私は、その大統領が「古谷旅館」や「鬼野崎温泉」にも名付けられていたと信じています。
この商品はもはや流通していませんが、黒きくらげの豊かな風味を持ち、非常に美味しいです。
ただし、飲める量には限度があります。
「ゆりんち」（630円）は美味しい前菜です。
シケモリ会長は料理が好きなようです。
しばらく煮込んだ後、ナニワホルモン鉄板焼きが完成です。
スープは軽くても風味があり、とても美味しいです。
私はあまり「モツナベ」レストランに行くことはありませんが、この店は本当に良いです。
長年にわたって営業している「モツナベ」レストランとしては、予想通りでした。
「Teppan Dashimaki」（530円）が到着しました。美しく巻かれており、ふわふわしています。
次に、「大阪なんばカスうちの火」（3,630円）が到着しました。
こちらの店は「Kasu Udon」で有名な、豊富なカスを備えています。
今日は、社長が推奨するトッピングを加えました：水餅（700円）と豆腐（300円）。
さて、今は料理が出来上がるのを待ちます。
準備ができました！
おすすめの通り、水餅は素晴らしいです。
上に乗っている団子の皮は素晴らしい食感を放ち、かすはスープに素晴らしい風味を加えてくれます。
最後に、「台湾モツナベ」（2,200円）です。
私は、とても楽しんでいるように見えたのでしょう。そのため、セキモリ社長は親切にも大きな分け前をくれました。
もしかすると、彼は私をジェームズ・オクボウと認識したのかもしれない…
チリペッパーが良い刺激を加え、最後の料理として楽しむのに最適です。
美味しい！
私はとてもお腹がいっぱいで、最後の料理を食べることができませんでした。また、私の相手もお腹がいっぱいだったので、家に帰ることにしました。
私の同伴者が、その後他の場所に行きたいかどうか尋ねたとき、それは不可能だと気づきました。
こんなに混雑するとは思っていなかったので、後で「ウエサダ」で予約をしていなかったことに安心した。
大阪の「もつナベ」は素晴らしいです。
一人でたくさん食べることができないので、誰かを連れてきてほしいです。
博多御手芸のぼしこナンバー天保屋分
542-0086 大阪市中央区西心斎橋2-7-10
電話：06-6212-2808
