前回の訪問ではカウンターに座りましたので、今回は事前にテーブル席の予約をしました。
真面目で控えめなシェフ、そして福岡出身のソムリエの女性が、素晴らしいサービスを提供してくれました。
この料理は、豊洲で仕入れられた食材の新鮮さを真に引き出しています。
たしかに、二人ではなく一人のシェフがいるため、料理の内容にはいくつか変更がありましたが、それでも味はとても美味しかったので安心しました。あの青森出身のシェフは不在だったのかな？
彼らは皿や酒器の取り扱いに非常に丁寧であり、食事と飲み物の両方を高めるようにしている。
ソムリエの女性が、料理と美しくマッチするユニークなワインをいくつか提案してくれました。
私は、各ゲストに土鍋で炊いたご飯を提供するサービスが素晴らしいと思います。また、追加でご飯を注文することも可能なので、完全に満足して帰りました。風味豊かなダシ、海鮮、そして光沢のある、完璧に調理されたご飯は、本当に魅力的でした。
漬物や味噌スープでさえ、簡単に作られたものではなく、本当に美味しかったです。
必ずまた戻ります。素晴らしい食事でした。
もし正面に窓があるなら、裏側にもあるはずです。
最近、主流の魅力に欠ける烏座アサクサの隠された魅力が人気を集めています。
このコンパクトなKaisekiレストランは、浦浅洲に位置しています。
雨の春の日にその空間に入ると、落ち着いた雰囲気があなたを包み込む。
福岡出身の女性ソムリエが、料理と美しくマッチするワインを選びます。
この施設は、一枚のカウンター、3つのテーブル席、そして2つの高い畳のスペースを備えています。
始めに、ソムリエのおすすめを紹介します：AR Lunobleシャンパン。
▪️前菜：春野菜と卵黄ソースを添えた赤いクラム
豊かな卵黄ソースは、甘みと酸味を加えることでさらに美味しくなります。そのソースは、新鮮な赤い蛤、エンドウ豆、菜の花と組み合わせられ、シャンパンの爽やかなミネラル感を完璧に引き立てています。
▪️前菜：ホウレンソウのキンピラ、煮込んだウェルク、フライドファヴァビーンズライスクラッカー、マジョールとキョシを添えたベイクドシーザル、ポンズ sauceを添えたドライベビーサーディンのミックスグリーン、砂糖漬けのクムク、クリームチーズ味噌マリネ
これは、前菜として典型的な一品です。シャンパンからカツコマ純米酒へと変更し、各料理をゆっくりと味わうのが楽しいです。
▪️刺身：ブルーフィンタマグロ、黒海サーレ、平魚
スタンダードな刺身ですが、カツコマの豊かな風味が全体の味わいを引き立てています。
▪️グリル料理：桜鮭、バターバーブーストの味噌ソース、酒漬けソース
焼き桜鮭は、バターバー・ミソを添えて、酒漬けソースの上に盛られています。これは、風味豊かなプチロゼワインと見事にマッチします。バターバー・ミソには春の香りが漂い、季節の美味しい料理となっています。
▪️揚げ物：フライングスズキとビートの天ぷら
カリカリのビートと、内臓が豊富な季節のホタルウズラのイカは、天ぷらにすると非常に美味しいです。揚げ方も見事です。
▪️煮込み料理：オランダ風若い甘魚
柔らかい若い甘魚は、ブロッコリーと一緒に煮込まれ、甘酸っぱい味わいになります。
▪️バンブーシュートと桜エビの土鍋ご飯、漬物、味噌スープ
粘土製の鍋で調理されたご飯は、各テーブルに合わせて絶妙なタイミングで提供されます。ダシ、竹の芽、桜エビの風味が見事にバランスを取っており、非常に美味しいです。
無制限のリフィル付きで、食事を完璧に締めくくることができます。
漬物はカリッとした食感と風味があり、味噌スープはあっさりしていますが、しっかりと味付けされており、飲み物の後に飲むにはちょうど良いです。
▪️デザート：ストロベリーソルベ
最後に、爽やかなイチゴのソルトをどうぞ。
