今日（2023年9月8日、金曜日）、私は広島県服津市宮島口にある「タニキ」でランチをしました。
このレストランは、「アナゴメシウエノ」の2階に位置しており、素晴らしい雰囲気が漂っています。様々なセットメニューやコース料理が人気で、予約が必要です。
数日前に電話で予約をしました。その時、人数や時間だけでなく、メニューも伝えました。私たちは「月替わりコース」を選び、価格は6,600円でした。
「月間変更コース」には4つのオプションがあります：5,500円、6,600円、7,700円、そして9,900円です。その中で、このレストランが推奨するのは6,600円のコースです。だから私たちはそのコースを注文しました。ちなみに、最も手頃なオプションである5,500円のコースには肉が含まれていません…
「タニキ」はまた、「イシテイ」とも関連があります。イシテイは、亡くなった作家のアガワ・ヒロユキがよく訪れた場所として知られています。アガワは、『文新』誌のコラムで歴史的な音声表記を使用することで有名です。そのため、私も彼に対して親しみを感じるようになりました。
さて、次に…
私たちの予約は午前11時30分でした。「上野」の向こうには、このレストラン専用の駐車場があり、利用は無料です。私たちは裏口から入り、1階のスタッフに予約のことを伝えました。しばらくすると、案内人が私たちを2階へと案内してくれました。
1階では、多くの人々がアナゴご飯を楽しむために並んでいました。
第一階段から第二階段へと続く階段はかなり急です。下りる際には、上りる時よりもさらに注意が必要です。
薄暗い内装が非常に落ち着いた雰囲気を作り出しており、たたみの床がある空間でありながら、テーブルや椅子も設置されているため、移動に困難を抱える方々でも快適に時間を過ごすことができます。
前述の通り、「月刊変更コース」を6,600円で注文しました。さらに、「キリン一丁染め」製造の「ドロウビール - 少量提供」を290円で注文しました。
今日私が気に入ったメニューは以下の通りです：
- 前菜：「グレープカクテル」
追加注文：「小さじ一杯のビール」
「ウォールナット豆腐」
「冬南瓜とチキンスープ」、「香り高い焼き白身魚」
刺身：「ストライプマスのマカジキとメイチダイ」
「焼きサーロイン」
「タンディー煮込みアナゴ」
「カルガエッグポテトステーキ」
「アキナマス」
「カマメシアナゴライス」と赤味噌スープ、漬け物付き
デザート：「赤豆と青豆のアイスクリーム」
---
上記で言及したメニューの詳細については、いつものように画像をご覧ください。こんな言葉があります：“見ることが信じることである。”
「グレープカクテル」は少し冷たい状態で届けられました。ブドウやその他の果物から得られる酸味と甘さが見事に融合しており、冷たい温度が爽やかな味わいを一層引き立てます。量は少ないですが、もしもっと大きなグラスで注文したいと思います。
「ウォールナット豆腐」は、ゴマ豆腐に似ており、クルミが加わることで料理に色を添えています。豆腐の柔らかい食感とクルミのカリカリとした食感が組み合わさり、非常に美味しいです。味はかなり控えめで、出汁に根ざしたものです。
「冬南瓜とチキンスープ」および「アロマティックグリルホワイトフィッシュ」は、日本風と西洋風の味付けが融合した印象を与えます。非常に柔らかく心地よい味わいです。季節は夏ですが、天気が涼しくなった今、冬南瓜も美味しくいただけます。「アロマティックグリルホワイトフィッシュ」は、グラタンのような濃厚な風味を持ち、このコースの中で最も美味しい料理の一つでした。
刺身「ストライプホースマッケルとメイチダイ」について：ストライプホースマッケルは夏に旬を迎え、脂肪分が絶妙にバランスされ、甘みも豊富です。わさび醤油だけでなく、塩を添えて食べても美味しいです。メイチダイについては、初めてその名前を知りました。どうやら、夏の旬の高級魚のようです。その半透明の白い肉は、実に美しいです。白身魚は味が薄いと思われがちですが、メイチダイは意外と脂肪分と甘みが豊富です。
「セアード・シェルロイン」は、小さいながらも美味しいシェルロインパティストークです。その名の通り、表面はカリッとしており、素晴らしい香りがします。
「タンディー焼きアナゴ」がボウルに盛られて運ばれてきた。アナゴは美味しいが、本当の主役はタロイモ、カボチャ、そして真ヨシメだ。このボウルは、私のような人にも日本料理の基本を伝えてくれる。
「カルガエッグポテトステーキ」という料理は、私が生まれ育った広島市に住んでいるにもかかわらず、これまで一度も聞いたことがありませんでした。現在では、広島県で認められたブランド野菜となっています。
ご存知かもしれませんが、ナスは通常紫色をしていますが、緑色の品種も存在します。広島県には「カルグア」という地域があり、そこで栽培されるナスは「カルグアナス」と呼ばれ、ブランド野菜として扱われています。このナスは通常のナスよりも柔らかく甘みがあり、調理するとクリーミーな食感になります。苦味が少ないため、生食にも適しています。特に焼きナスとして最適で、サラダやステーキにもおすすめです。特にステーキは非常にジューシーです。
---
実際、届いたステーキは説明された風味をしっかり保っており、「これは美味しい！」と感心しました。
「アキナマス」は、典型的なナマスです。
「カマメシアナゴライス」は、赤味噌スープと漬物と共に提供されました…これはコースの最後の料理であり、食事の主役と言えます。この料理は鍋で調理されており、客はスパチュラを使ってよく混ぜてから自分の碗に注ぎます。刻んだ海藻や山椒はお好みで添えられます…2人前分の量が用意されていました。予想通り、「上野」産のアナゴライスは素晴らしく、特に鍋で調理されたものはその傾向が顕著です。
最後はデザートで締めくくりました。とても満足のいく食事でした。今回は誕生日のお祝いのためにこの店を選びましたが、特別な機会やビジネスミーティングにもぜひおすすめします。
いずれにせよ、美味しい食事をご提供してくださり、感謝します。
