私は平日の夜7時に友人の招待により、福岡市地下鉄の天神南駅からわずか3分歩く距離にある中洲のある建物の2階にある「hakata寿司松本」を訪れました。
近くには、明治時代に建てられた「旧福岡県庁舎、きひん間」があり、重要文化財に指定されています。
レストランの内装は非常に明るくエレガントで、椅子の下にバッグを置くスペースもあります。シェフが温かい笑顔で私たちを迎え、スタッフも親しみやすく、話しやすかったです。
このレストランは、「U」字型のカウンターを備え、12席があります。また、4つの個室もあり、壁を取り除けば最大10人のゲストを収容できます。
背景には明るいアコーディオンの音が流れています。
予想通り、人気のレストランとしては、2組のカップルが訪れていました。また、若い女性が一人で食事をしており、男性も2人いました。このレストランは、韓国、香港、台湾、シンガポールからの観光客だけでなく、最近ではヨーロッパやアメリカからの観光客も多く訪れています。福岡市は実際に外国人にとって人気の観光地であり、特に近距離にあるため韓国人の客が多いようです。
このレストランは、2019年および2020年に東京ガイドでミシュラン星を獲得しました。これにより、客は赤酢を使った伝統的な江戸前寿司の世界を、オマケスコーンの形で楽しむことができます。
飲み物に関しては、メニューに載っている以下のものを楽しみました。また、日本酒の他にも追加の選択肢があると書かれていたので、夏のメニューの中から何かを試すことにしました。
◯ スパークリングワイン
プロセッコ・トレヴィーゾ エクストラドライ 1,500円 税込
乾いた味がしますが、甘くて飲みやすいです。
◯山口県の大梅ひやどり
このボトルはスタイリッシュで、意外と甘くて飲みやすかったです。
◯福岡県の奥山純米吟醸カラクチ
この日本酒は、1673年に設立された福岡で最も古い醸造所から出ており、その乾いた風味が寿司と非常に相性が良いです。
私は事前に「プレミアムおまかせ握り寿司コース」を22,800円で予約しました。税込みの価格です。そして、提供されたすべての料理が私の期待を超えました。
◯ 前菜
- スノーカニと海ブドウ、ゼリー
シャイン・ムスカット・グレープ・ワインにイクラと白ごまを添えて
- 白ワインのトマト
- 松葉（鶏肉ミンチにヤムと松の実を加えた料理）
- 柔らかいタコ
すべてが高品質であり、ドリンクとよくマッチしていました。
◯ 刺身
ボタンエビと北海道の海カニが特徴の、見た目も美しい料理です。
このレストランのエビは非常に新鮮で、美味しいエビのペーストが添えられていました。
◯ 季節限定の逸品：八戸かつ
脂肪分が多いため、鯨肉の味がまずかったが、ねぎ醤油と一緒に食べると非常に美味しかった。
◯ 寿司（ご飯は赤酢で作られており、わずかなローズ色を帯びています）
- 長崎のフレッシュ・ホン・マグロチトルー
約3日間熟成されたその料理は、口の中でとろめくほどの美味しさでした。本当に素晴らしい逸品です。
高品質のツナ、ウニ、そしてアリアケの海苔は、東京の豊洲市場から仕入れられています。
- 佐賀のケーキ
宮崎の柑橘類「ヘーヴェス」と新潟の塩を使って提供されたこの料理は、非常に新鮮で、脂っこく、そして美味しかったです。
- ホースマッケル
脂肪分が多く、不快な臭いがないこの料理は、ネギや生姜と一緒に食べると非常に美味しかった。
◯ ユニとイカの前菜
バフン・ユニとアオリ・イカが出演するこの番組では、右側にいる女性のバフン・ユニは、左側にいる男性よりも豊かな存在でした。
性別によって別々に提供されるのを見て、私は驚きました。
◯ 焼き料理：シーダー板に乗せた焼きサワラ
炒めた米の茎と一緒に提供され、白くふわふわの食感で、とても美味しかったです。
ソワラは完璧に焼かれており、高品質で風味豊かでした。その風味を引き立てるのが、甘くて高品質のサツマイモでした。
◯ 寿司
- 北海道の北浦蛤、焼き
キタクリの大きなエビが、完璧に焼かれていて、柔らかくて美味しいです。
- マリネしたツナ
マリネされた本マグロは柔らかく、とても美味しかったです！
◯ 野どごりミニライスボウル
焼きノドグロをユニリーフと新鮮なイクラと一緒に食べるのは、本当に素晴らしかった。
◯ ユニークな料理：うずか
甘い黄色のコーンスプラウト、脂肪分が多くふわふわのエビ、そしてキュウリ、ミョウガ、ワカメが添えられています。
◯ 寿司
- クリーマエビ
湿り気があり、しっかりとしており、高品質で、とても美味しいです。
- フレッシュ・ホン・マグロ・オトロ
脂肪が豊富で、口の中でとろりと溶けました——本当に素晴らしいです。
◯ 茶わんみつ
メンタイコを添えた素晴らしい茶わんみしゅー。滑らかで風味豊かで、粉末チーズがメンタイコの辛さを引き立ててくれました。こんな茶わんみしゅーを食べるのは初めてでした。
◯ 寿司
福岡・長浜市場の筑島のアナゴ
焼きアナゴは素晴らしかったです。ふわふわで、甘い味がしました。
◯ キャビア・ウニドッグ
豪華な料理で、トロ、キャビア、そしてバフン・ウニが使われています——本当に素晴らしいです。
◯ たまご
カステラよりもふわふわで甘みがあり、口の中で溶けるようなホタテのペーストが入っています。
◯ スープ
三色のそばに抹茶、卵、梅を加えた料理。熱い味噌スープに魚のダシが入った料理はとても美味しかったです。
◯ デザート
甘くて美味しい抹茶とパイナップルのデザートです。柔らかくて高品質で、熱い緑茶と一緒に食べると最高です。
試行錯誤の結果、イチゴは抹茶と合わないことが分かりました。
さらに、トイレは驚くほど清潔で、性別ごとに分けられており、口腔洗浄剤や綿棒が備えられていました。
支払いはクレジットカードで行えるため、非常に便利で手間がかかりませんでした。
出て行く途中、シェフが温かい笑顔で私たちを見送ってくれました。それはとても素敵な気遣いでした。
福岡市中洲にある「博多寿司松本」は、明るくエレガントな内装、シェフたちの並外れたおもてなし、そして高品質で美味しく、見た目にも美しいドリンクや寿司を提供することで、まさにミシュランの評価にふさわしい店です。絶対にお勧めします！
*もしこのレストランに興味がある場合は、保存してください。後で簡単に見つけることができます！
