麻布十番にある寿司店「KITAINARI」が東銀座に独立した店舗を開業し、ランチ時間限定で伊成利寿司を提供しています。
私が「KITAINARI GINZA」を訪れたのは、ランチだけでなく、一日中利用できるサービスを楽しむためでした。事前に電話で予約をし、食事の後、徒歩で到着しました。商品はカウンターに展示されていました。
店の中を見回してみると、スタンド形式のカウンターがあり、3人の客が日本酒を飲みながらイナリ寿司を楽しんでいました。それはかなりユニークな光景で、私もその中に加わりたくなりました。（^^;
■ギンザイナリ；2000円
この「いりん寿司」の8つは、かなり豪華な品質で、銀座にふさわしい食材が使われていました。ただし、サイズはやや小さいです。本物の竹の葉に美しく盛り付けられており、素晴らしいお土産になります。
これは、砂糖を使用しない「インライ寿司」の大人向けバージョンです。最初の一口は、甘さがないため少し異質に感じました。しかし、慣れてくると、これは日本酒との相性が良いインライだと気づきます！
- 塩漬けチキン
塩麹を添えた鶏肉の炒め物。優しい風味が楽しめます。
*指標：白いごま
- 卵黄入り和牛すき焼き
自家製の赤酒で作られたすき焼きソースで味付けされたグローバー和牛。中にはクリーミーな醤油漬けの卵黄が入っています。
*インディケーター：黒ごま
- 生姜豚肉
この料理は生姜入り豚肉をモデルにしており、白胡椒の風味がアクセントとして加えられています。
*指標：ジンジャー
- バルサミコソース添えのケール
驚くべきことに、バルサミコ酢の酸味は、揚げ豆腐の優しい甘さと見事に調和しています。
*指標：七味
- ボニトフレーク
いなり寿司、自家製の鯨の切り身を使用して作られています。
*インディケーター：ボニトフレーク
- 昆布
1日間煮込んだHidaka昆布が生み出す、上品な甘さ。
*指標：昆布
- キンピラローツルート
食感がサクサクした楽しい料理です。材料は季節によって異なる場合があります。
*インディケーター：細切りにした唐辛子
- シソ入りのピクルス生姜
酸味と甘さの絶妙なバランスを持ち、爽やかな後味が食欲を刺激します。
*指標：赤いシソ
