新橋にある源森焼肉店 三徳
新橋にある、隠れた逸品の焼肉レストラン。
〈コース〉
【飲み放題！！石崎三旬コース】
圧倒的に人気のあるNo.1コース！厳選された牛肉を組み合わせた満足のいく料理をお楽しみください：11,300円
〈目次〉
【今日の二つのグリル料理】
【キムチの種類】
【ナムルアソートメント】
【リフレッシュサラダ】
【今日の特別料理】
【プレミアムビーフトング】
【塩焼き肉のセット】
【ソースグリル肉のセット】
【焼き和牛すき焼き、らんう卵、小さなご飯付き】
【味噌焼き肉料理セット】
【シグネチャーダシ冷麺】
【デザート】
「飲み放題メニュー」
【ハイボール（ブラックニッカ）】
【プラムソウ】
【赤ワイン】
【さつまシロハソーダ】
【一番しばり（そば）ソーダ】
【プレミアム・マクゲリ「ボクソンデゴ」】
【白ワイン】
【コーンティーハイボール】
〈注記〉
私は食品業界のベテランに誘われて、このレストランを訪れることになった。
10月25日、月曜日の夜7時頃、私は2人用の予約を取り、そのレストランは約70～80％の満席状態でした。
・今日の二つの焼き料理
焼き料理の2品は「山形牛ユッケ」と「山形牛タタキ」でした。
〇山形牛ユッケ
この料理は、牛肉のユッケ、卵黄、青ネギ、ニンニクチップ、白胡麻で構成されています。見た目が非常に美しく、鮮やかな赤い肉と金色の卵黄が中央に配置されていました。青ネギが良いアクセントを加え、白胡麻は素晴らしい香りを放っていました。最初の一口でニンニクの香りが広がり、その後、肉の自然な甘みと旨味が感じられました。卵黄を加えることでクリーミーな食感が生まれ、ユッケの滑らかな食感をさらに引き立てました。一口ごとに肉の旨味が溢れ出し、青ネギのスパイシーな風味と胡麻のナッツっぽい香りが加わり、複雑で美味しい体験を提供してくれました！
〇山形牛の刺身
牛タタキを4切りで提供されました。これは水分が多く、赤身の比率が高いタイプの牛タタキでした。噛むほどに風味が深まります。牛タタキソースは少し甘くて滑らかな質感で、牛肉と完璧にマッチしていました。シンプルながらも非常に風味豊かな料理で、最初の一口から強い印象を与えられました。本当に美味しかったです！
・キムチの種類とナムル（野菜炒め）の種類
提供されているキムチには、ナパキャベツを使ったキムチとカクトギが含まれていました。一方、ナムルはインゲン豆のナムルとコマツナを使ったものでした。キムチは心地よい発酵の香りを持ち、わずかな辛味と強い旨味があり、肉料理の間にさっと食べるのに最適でした。一方、ナムルは穏やかな味わいとサクサクとした食感があり、濃厚な肉料理の後で味覚をリセットするのに理想的でした。
・リフレッシュサラダ
このサラダは、梅のドレッシングをたっぷり加えたチョリギサラダでした。レタスと海藻のみで構成されており、心地よいクリスピーな食感がありました。梅の爽やかな酸味とレタスの自然な甘さが相まって、軽やかでエレガントな風味を残しました。単体でも、肉料理と一緒に食べても非常に美味しかったです！
・本日の特別料理
特別料理は「煮込み牛タン」で、小さなボウルに盛られて提供されました。牛タン、ニンニク、ニンジンが使われ、その上には七味スパイスがかけられています。牛タンは長時間の調理により柔らかくなり、一口食べるごとに独特の旨味を放ちました。ニンニクとニンジンも非常に柔らかく、口の中でとろんと滑り、心地よい甘みを与えてくれました。七味スパイスの辛さがアクセントとなり、お酒と一緒に楽しむのに最適でした！
・プレミアムビーフトング
4枚の牛タンが提供され、白いごまが振りかけられていました。この牛タンは舌の根元部分から採れたもので、美しい霜降りが特徴です。非常によく火を通されていても、柔らかくて心地よい食感を保っていました。一口食べると、ジューシーな肉の味が広がります。ごまの塩気とナッツのような風味が、牛タンの甘みやうまみを引き立て、本当に美味しい一品でした！
・塩焼き肉の種類
塩焼き肉のメニューには「伊勢崎三陸ロースト」と「みずうち」が含まれていました。
〇伊勢崎山茶焼き
このローストは赤身の比率が高く、非常に柔らかく、一口ごとに豊かな味わいを引き出してくれました。赤ワインとの組み合わせも素晴らしく、本当においしかったです！
〇ミスジ
このカットは牛の肩甲骨の内部から採れるもので、細かい霜降りが特徴です。美しく焼かれ、口の中でとろみを帯びています。塩気のバランスも素晴らしく、その後、爽やかな飲み物と一緒に楽しむのに最適です！
・ソース付き焼き肉の種類
提供されているソース付き焼肉のメニューには、「チャックアイロール」と「和牛ホルモン」が含まれていました。
〇チャック・アイロール
この肩肉は比較的厚いスライスで提供されました。赤身と脂身のバランスが取れており、脂身からの甘みと赤身からの旨味が絶妙に調和しています。サイズも十分で、焼酎と一緒に食べるのが最高でした！
〇和牛ホルモン
このカットは牛の横隔膜から採れるものです。厚切りで提供されており、不快な臭いもありません。ワグイの深い旨味が引き出されています。ソースの甘さが絶妙にマッチし、一口ごとに素晴らしい味覚を提供します。力強い飲み物と一緒に楽しむのに最適です！
・焼き和牛すき焼き、らんう卵、小さな米
この料理は、私たちの目の前でスタッフによって調理されました。すき焼きの牛肉は美しい模様を呈しており、焼けるにつれて、牛肉のユニークな香りとソースの甘い香りが空気中に満ちました。使用された卵は「ラヌー卵」で、鮮やかな赤色をしていました。牛肉、卵黄、ご飯を一緒に食べると、肉の旨味、卵の濃厚な味わい、そしてご飯の温かさが融合し、非常に魅力的な料理になりました！
・味噌焼き肉のセット
この味噌焼き肉のメニューには、「トロホルモン」と「ジャラ」が含まれていました。
〇トロ・ホルモン
この小腸から切り出された食材は丸ごと提供されました。脂肪分が非常に高く、グリルに乗せるとすぐに炎が立ち上がり、脂肪と味噌の甘い香りが漂わりました。最初の一口を食べると、口の中でとろりと溶ける豊かな甘さがあり、後味も完璧で、ハイボールで飲むのに最適でした！
〇ジャラ
このカットは牛の第四胃から採れたものです。toro horumonよりも脂肪分が少なめで、心地よい歯ごたえがありました。味噌の濃厚な風味と脂肪の甘さが絶妙に組み合わさり、非常に美味しい味わいを生み出しました。何度でも食べても重く感じることはありませんでした。
・シグネチャー ダシ冷麺
これはコースの最後の料理でした。麺、スープ、クジョグリーンオニオン、シショウフラワーが含まれ、その上にはたっぷりの冷凍ダシアイスがかけられていました。マカレルで作られたダシアイスは、深いうまみの味わいがありました。麺は少し硬く、満足のいく食感を提供してくれました。グリーンオニオンのサクサクとした食感とシショウの爽やかな味わいが、後味に優しく残り、素晴らしいフィニッシュとなりました！
・デザート
デザートは「マスカルポーネとオレンジバニラアイスクリーム」でした。濃厚なマスカルポーネと爽やかなオレンジの組み合わせが完璧で、豊かでありながらさっぱりとした後味を与えてくれました。食感は非常に滑らかで、口の中で溶けていき、食事の最後の楽しみとして完璧なものでした。本当に満足しました！
このレストランは、JR新橋駅のカラスモリ出口から徒歩2〜3分の場所にあります。駅の正面から新橋西口通りを進み、まっすぐ進んだら最初の交差点で左に曲がると、ツルヤTKビルの6階の右側にあります。
店内の内装は、木質素材から感じられる温かみのあるシックな色調を採用しており、看板がないため、隠れた宝石のような場所となっています。これは、快適な夜のお出かけにぴったりの場所です。
座席は、カウンター席4席、4人用テーブル4枚、8人用テーブル1枚で、合計28席です。来店した客層はカップルや家族が多く、私の訪問時もそのような組み合わせの客がほとんどでした。
素晴らしい雰囲気の中で、美味しい焼き肉とお酒を楽しむことができました！
とても美味しかったです、ご馳走様でした(*´◒`*)
