この恵比寿にあるレストランは、フランス料理とイタリア料理に基づいた創造的な料理を日本の酒と組み合わせて提供しています。
オーナーが出身の徳島県と長野県の食材を使用しているため、組み合わせは驚くほど精密です！
間違いなく、彼らは日本の酒の魅力と可能性を引き出している！
日本の酒に迷いを持つ方々が、ぜひ訪れていただきたいです…
タベログのスコアが3.14ということで、本当に評価されるべき逸品です。
「MAEN酒ペアリングレストラン」の魅力は、他では見られない独自の酒のペアリングにある。
日本の酒は、さまざまな温度で提供されるだけでなく、スープとの組み合わせなど、創造的なアイデアによっても調理されます。
これはペアリングコースで、料理も酒も両方とも目当てです！
日本の酒で何ができるか、驚かされるでしょう。
「MAEN酒のペアリングレストラン」でのコースの詳細：
提供されているコースはいくつかあります。
たしかに、食事のみのコースもありますが、本当の魅力はペアリングコースにあります。これをぜひお勧めします：
8品の料理と8種類の酒、さらにアミューズブーシュを組み合わせたコースで、価格は15,000円です。
6品の料理と6種類の日本酒、さらにアミューズブーシュを組み合わせたコースで、価格は12,000円です。
私は個人的に、6品の料理と6種類の日本酒、そしてアミューズブーシュを組み合わせたコースを試しました。
1. 鹿肉に新鮮な玉ねぎ、クリームチーズ、ドライイチゴのコンポートを添えて、サヌキクラウルディを合わせて提供されます。
2. イカと甘い長ネギ、大豆を組み合わせ、リブロムミントを添えて提供される。
3. 小林のゴールドエッグは、Yamato Rougeとしいたけを組み合わせ、Suwa Izumi Awa Yamada Nishiki Junmaiを添えて提供されます。
4. 信州サーモンにイカのインクと白キャベツを添え、奥村リモーネ・マチュアを合わせた料理。
5. キントキー豚肉にトマトとナスを組み合わせ、ジャスミン茶とイネホンマカイを添えて提供されます。
6. タコと中国野菜、カペリーニをダイシチ純米なんばまチーズダッシーでどうぞ。
アモーズ・ブーシュ：
トルティーヤ（スペイン料理のオムレツ）。
この料理は、ダシマキタマゴ（日本のロールオムレツ）を思い出させます。
トッピングは、焼いたナスとスダチ柑橘を使って作られたペーストです。
本当に心温まる体験です。
ニューオニモンとクリームチーズを添えた鹿肉料理には、サヌキクラウルディを合わせるのがおすすめです。
クリームチーズとイチジクは、サヌキクラウルーディの酸味と甘さとよく調和しています！
この鹿肉は柔らかく、獣のような味が全くなく、濃厚な風味と爽やかな特徴を引き出しています。
三国黒豆酒は、まさにヨーグルト風味の日本酒のようなものです。温かい状態で提供するのが良いと思います。
甘い長ネギを添えたイカには、クラフトスコックの「Librom Mint」が相応しいです。
徳島のジンドウクジラを、長野の野菜と組み合わせて、木曽産の醤油豆を使い、ディルフラワーで味付けしました。
この料理は、ふわふわとした質感と、さっぱりとしたミントの香りを持っています。
小林のゴールドエッグにヤマトルージュとシイタケを添えたフランは、乾燥したボニトウストックで味付けされ、上には焼いたシイタケが乗っています。
この酒のペアリングは、スワイ・イズミ・アワ・ヤマダ・ニシキ・ジュンマイです。
卵とスワイズミの豊かな風味は、見事に互いを補完し合っています。
香りと味わいが美しい調和を生み出し、旨味を引き立てます。また、日本酒特有の独特な苦味も際立ちます。
シンシュウサーテキヤマサケにイカインクと白キャベツを添えた料理には、オクラ・リモーネ・マチュアというワインがお似合いです。
サーモンは中焼きで調理され、アイオリソースと一緒に提供されます。
このレストランの料理は、イカのインクを使い、イカの内臓を加え、白キャベツとユズを組み合わせて作られています。
この料理をサーモンと一緒に楽しむと、日本の酒の本質が引き出されます。さらに、アイオリソースと組み合わせると、その調和は素晴らしいです！
面が指先で食べられるなんて、面白いですね！
この組み合わせは、すべての要素と美しく調和しています。
この日本酒は、酸味、甘さ、苦味を巧みにバランスさせています。
キントーキーの豚肉とトマト、ナスを組み合わせた料理には、イネホンのジャスミン茶が添えられています。
肩ロースを使用したこの料理は、実に素晴らしいです！
その日本酒の甘酸っぱい味わいが、見事に調和しています。
ジャスミンの香りが、フルーティーなニュアンスを引き立てます。
私はいくつかのサプライズを自分だけのものにしておくつもりです！
中国野菜とカペリーニを添えたタコ料理です。このタコは徳島県産で、阿波チキンブロスで調理された冷たいカペリーニと一緒に提供されます。
使用されている酒は「大知智純米名本」で、チーズダシを添えて提供されています。
このチーズはおそらくパルミジャノという種類で、強い香りと風味があります。
マリネ液の塩気は、非常に良い仕上がりになっている。
本醸造のまろやかな甘みと旨味は、料理用酒として非常に魅力的です。
まるでつけめんを食べているような感覚です。それが本当に気に入りました！
この情報は「Sushi Blog's Sake Log」から転載されています！
https://sushi-blog.com/sakelog/maen-sake-pairing/
