【オーダーメニュー】
◯ 【富士コース】旬の食材と肉質を調和させた、15品の絶品料理が揃った季節限定コース。価格は18,000円です。
【待ち時間】
平日の夜は待ち時間がありません。
【予約】
オンライン予約が可能です（タベログ）。
電話での予約が受け付けられます。
【推定予算】
20,000円から。
【特徴】
フランスのミシュラン星付きレストランでの経験を持つシェフが、伝統的な日本料理から多様な料理スタイルを提供します。カウンターで行われる生の調理を見ながら、一つ一つの一口を存分に味わう新しい食体験を楽しんでください。江戸時代の古い皿に美しく盛り付けられた、創造的な肉料理をお楽しみください。
【雰囲気】
清潔で静かな環境。カウンターの配置が、ライブダイニング体験をさらに向上させています。
【料理】
訪問当日の和牛：岩手県産の三陸金鶏和牛。
◯ スープ
和牛のコンソメと鰻のダシを使った透明なスープで、サダチ柑橘のさっぱりとした風味が添えられています。
◯ モナカ
レバーパテ、燻製和牛ローストビーフ、奈良の漬物を、カリッとした揚げモナカの殻の中に盛り付けました。
◯ 肉の刺身
低温調理された肉の刺身に、昆布を使って熟成させた風味豊かなうまみが加わり、さっぱりとした土佐酢ゼリーが引き立てます。
◯ 茶わんみつ
3日間煮込んだ牛尾のスープ、卵、そして少量の塩だけを使って作られたシンプルな茶碗蒸し。風味を引き立てるためにユズピーマンがトッピングされています。
◯ タンコンとフォーグラスのライスボウル
柔らかい牛タンと、とろみのあるフォアグラが組み合わさった料理です。小さなお米のボウルに盛られ、甘くてスパイシーなソースと一緒に提供されます。その味は本当に魅力的です。
◯ スプリングロール
カリッとした、新鮮に揚げられた春巻きを熱々で提供します。具材には和牛の肩肉、しいたけ、ワナジピーマンが使われており、たっぷりと入れて作られており、非常に美味しいです。
◯屋外で焼かれるスカート
外側のスカートは完璧に焼かれており、甘くてカリッとしたフライドヤングコーンと一緒に提供されていました。一方、パプリカには全く苦味がありませんでした。
◯ アメラ・トマト
完璧な口蓋清掃効果。このトマトの糖分含有量はイチゴよりも高く、ライチの風味を帯びた甘いデザートを思わせます。
◯ 焼きテンダーロイン
提供されるオプションは、粗塩と新たまねぎを細かく挽いた和えびの2種類です。肩ロースの柔らかさとジューシーさは実に素晴らしく、これは丁寧な調理方法の結果かもしれません。
◯ 土鍋ご飯とサーロインチャンプル
つきあかりとひとめぼれの品種を使って作られた粘土鍋ご飯。最初はシンプルな蒸しご飯として楽しんだが、甘くて本当に美味しかった！その後、目の前で調理されたサーロインレストランキャッケイ。肉は柔らかくて濃厚で、濃い卵黄と相まって最高に美味しかった！豊富な甘辛いソースとの組み合わせも素晴らしかった！
◯コーンアイスクリーム
モナカアイスクリームにコーンヨードが入っています。見た目も可愛らしく、コーンを模して作られています。コーンの風味は際立っており、バニラビーの香りと調和していて、非常に美味しい一品です。
付け添えの飲み物には、5種類のお茶とコーヒーが用意されていました。テイクアウトで受け取ったお弁当も同様に美味しくて満足のいくものでした！
【飲み物】
アルコールメニューは充実しており、焼酎、ウイスキー、カクテル、ソーダなど、皆さんにぴったりの選択肢が揃っています。
【サービス】
すべての詳細が丁寧に説明され、スタッフも気を配り、私たちのグラスが絶対に空にならないようにしてくれました。全体的に、とても楽しい食事体験でした。
これは、新しい肉料理の美味しさを活気あるカウンターでの雰気の中で味わいたいと思う場所です！
