戸田公園の近くにある、隠れた宝石のようなレストラン。
シェフが一人で料理を巧みに作る様子を見るのは、非常に魅力的です。
メニューは、料理の名前ではなく、丁寧に選ばれた食材を使用しているため、提供される料理に対する驚きと期待が生まれます。
箸が用意されていることを嬉しく思いました。
◆ タンカン・ブラックビネガー
冷製スープ
タンカンを使った鮮やかなオレンジスープです。甘いものを期待していましたが、意外とさっぱりとした味で、黒酢が食欲を刺激してくれました。
とても美味しかったので、皿を舐めたくなるほどで、これから出される料理に対する期待がさらに高まりました。
◆ 金城野菜プレート
様々な野菜が小さく切られた形で提供されています。
まるで繊細な前菜やサラダのようで、各野菜を個別に味わうことができました。
◆ わさびグリーンとセリ入りのマカレル
マカレとシーブレームのテリーヌ、黒酢フォームソース添え
これは私が初めて魚のテリーヌを試す機会でした。
光沢のある魚と白身魚を組み合わせ、ふわふわの黒酢の泡をトッピングしたこの料理は、素晴らしく新しい体験でした。
◆ 手作りのパン
3種類の手作りパンがあり、それぞれが美味しくて個性があります。
◆ コロシーンベリー、海藻、春キャベツ、そして野生のニンニク
アクア・パッツァ風に仕上げられたシーバス
マトリックスフィッシュはとてもふわふわで美味しかったです。
そのソースはアクア・パッザを彷彿とさせるものでしたが、より濃厚な風味を持っていました。フィレ状に提供されるため、非常に美味しく、食べやすかったです。
◆ 発酵トマト
自家製アマトリチャーナ・パスタ
パスタも手作りで、とてもしっかりとした食感のフェットチーネでした。
トマトソースは非常にシンプルでしたが、発酵によってトマトの旨味が引き出されました！
これはまた、皿を舐めてしまいたくなるような料理でした。
◆ ニュー・ティー
出雲煎茶を使ったティラミス
佐山のホジチー
このデザートは、ワラビモチやグラニタなど、興味深いテクスチャーが特徴でした。
雑然としているように見えても、美しく構成されており、これまでに経験したことのないユニークな体験を提供してくれました。
それは抹茶よりも軽く、非常に飲みやすかったです。また、ほうじ茶も美味しくて飲みやすいものでした。
◆ オレンジピールとギマーヴェを持つ金融家
最後に、小さなデザートが提供されました。おそらくお茶の付け合わせとしても良かったです。
自家製のマシュマロは口の中でとろとろになり、もっと食べたくなりました。
シェフは非常にフレンドリーで、料理について詳細な説明をしてくれました。
私は、なぜ皆が笑顔で去り、「また来る」と言ったのかを完全に理解しています。
この価格帯で、こんなに丁寧に作られた料理を味わえるのは本当に珍しいことです。
まるで特別な食事のようだったが、雰囲気はリラックスしていて、誘惑的だった。
絶対にまた行きたいです！
