新年のパーティーを、最初にオークションで売られたツナで始めます。
毎年、ここに来て寿司を楽しんでいます。
東京ドームで阪神チームを応援した後、私はいつも寿司一真でその日の活動を締めくくります。
この伝統を続けたいし、今年は勝利を目指したいです（笑）。
このマグロは大島産で、竹の芽は鹿児島産です。
本当に春の気配が漂っています！！
素晴らしい新年のパーティーをありがとう。
毎年、この季節に出回る最初のタンを食べることを習慣にしています。
これは新年の幸運のお守りです。
今年のツナは「オマ」から来たものです。
久しぶりにお母さんのタンパリを食べました。
信じられないほど美味しいです！
赤肉、トロ、オトロはすべて素晴らしいです‼️
刺身、寿司、竹の芽――これらは定番料理です。
ちなみに、野球シーズンは3月に始まるので、毎週来るつもりです。
Yushimaの寿司一真は、浅草弁天山宮崎寿司の第四世代の弟子たちが経営しています。
焼き料理、煮込み料理、または握り寿司を問わず、この店は美味しい寿司を提供しています。
さらに、価格も非常に手頃です。
前のオーナー、渡辺氏はよくこう言っていました。「寿司は一般の人々のための食べ物です。高価すぎてはいけません。人々が気軽に寿司を食べることができるようにしたいのです。」
今日のスター食材は「岩崎」です。
お客様は、その信じられないほどの脂肪含有量と風味に大変満足していました。これは期待を超えるものでした。
このような東京の寿司店は、その品質と手頃な価格で高評価を受けています。
これは毎週訪れたい寿司店です。
私は毎月この寿司レストランを訪れます。事前に予約をすれば、8,000円のコースが提供されます（ただし、予約可能な日は当日の前日までです）。営業時間は午後6時から翌朝2時までなので、夜遅くまで働いた後のおすすめの場所です。医師である友人たちは、会議後に江戸風の寿司を食べたいとよく頼んできますが、私は必ずこの店を勧めます。（私が紹介したすべての医師が、今では常連客になっています！）
私は、寿司は江戸風で作るべきだと思います。これは単に刺身寿司だけの問題ではありません。魚を美味しく仕上げるための技術を楽しむことが大切です。ここの赤身のマグロを食べると、その技術を実感できます。赤身のマグロは脂肪分の多いトロやチュートロとは違って、最初に売り切れてしまいます。寿司の米は酢だけで甘く作られています。多くの地域の寿司店では、適切な寿司米を作る技術が不足しており、砂糖を加えることもあります。しかし、ここの寿司米は非常に優れているです。
寿司メニューで最も手間のかかる一品が「ニハム」です。この料理を提供しない寿司店は、本当の江戸寿司とは言えません。この店のニハムは非常に柔らかく、美味しい中焼きの食感まで仕上げられていますが、硬くなることはありません。
私が注文する際は、常にコハダ（潮間平野で育つ魚）、ヒラメ、タイ（海鮮の一種）、赤エイ、ニハム、アナゴ（ウナギの一種）、アジ、そしてテッカマキ（生タンカツレル）を選びます。11月末からは、オーマタンカも提供されます。時折、ペンやスナザリといった希少な魚も見かけます。
飲み物と一緒に食べるおつまみとして、「アジのナメルー」（マカレタルテ）が最適です。乾燥したカボチャも美味しいですよ。
日本酒やビール以外のすべての料理は、熟練したシェフによって作られています。ちなみに、このレベルの食事を銀座で楽しむには、およそ20,000円かかります。カウンターは喫煙禁止ですが、畳の部屋では喫煙が許可されています。カウンターから煙が立ち込めることはありません。もしカウンターの客が煙の匂いについて言及した場合、奥のシェフは醤油を焼いてその臭いを消します。焼けた醤油の香りは食欲をそそり、焼きエビを注文したくなります。
過度に楽しんだ後でも、合計は約15,000円です。ぜひ、伝統的な技術によって巧みに作られた江戸風寿司を楽しんでください。
