これはすでに私の7回目のGensen Yakitori Isseki Sanchouへの訪問です！
新橋の賑やかな雰囲気を抜け、納戸のカーテンの下を通ると、馴染みのある温もりが自然と心の中に戻ってくる。
グリルから漂う香り、シェフたちの動き、そしてゲストたちの活気ある会話――これらすべてが、このレストランのユニークな「エンジン音」のようだ。
今回は、3階にカウンター席を予約しました。
たしかに、席数は8つしかない小さな空間ですが、それは単なるレストランというよりは、むしろ隠れ家のような感じがします。
シェフたちの直接的で男性的なグリルスタイルは、火とチキンの出会いが特に際立ちます。この環境では、その特徴が一層際立っています。
彼らは指先で木炭の温度を巧みに測定し、油が跳ねる瞬間にその香りを直接皿に注ぎ込む。
まるで、彼らがチキンに火を通しているのではなく、まるで火で焼いているかのようだ。
メニューは、チョウチョのコースを中心に構成されており、チャワンミシュー（風味豊かな卵のカスタード）や酒の前菜が用意されている。その後、ヤキトリが提供され、セセリ（首肉）、ハート肉、フウィカワ（翼肉）、ダキミ（鶏の大腿肉）、ナンコツ（軟骨）、ハラミ（外側の皮）、そしてラヌ・ツクネ（鶏肉団子）が続く。
肉の中の塩気、煙り、水分のバランスがとても自然に整っており、各串ごとにユニークな「物語」を創り出しています。
特に「dakimi」と「nankotsu」は、何度訪れてもいつも驚かされます。
外側は炭火の熱で完璧にカリカリになっている一方、中はジューシーさを保っている。
ナンコツに関して言えば、骨と肉の比率が驚くほど高いです。このように軟骨で満たされる店は他にありません。
そのタレ入り串は辛い味付けで、塩入り串はしっかりとした食感があります。
シェフたちのユニークなスタイルと美学が明確に表現されており、そのためこの店は決して退屈にならない。
たっぷり焼きやライスボール、スープ、モナカのジェラートも単なる盛り物ではありません。それらは、串料理の流れを完璧に補完する美しい一品となっています。これは、伊勢崎三荘の特徴です。
焼き鳥レストランであるにもかかわらず、全体のプレゼンテーションは非常に良いです。
彼らは、料理の焼き方だけで競い合い、まるで芸術作品のように流れるような食体験を提供しています。
彼らがどうやってこの矛盾を生み出すか、実に興味深いです。
サービスは完璧なバランスを保っています。
彼らはリラックスした雰囲気を保ちながらも、ゲストが緊張することを感じさせないようにし、同時に常に配慮を持って接しています。
このレストランの英語でのサポートは自然に感じられ、私が訪れるたびに、そのレストランの雰囲気が顧客の多様性を反映していることに気づきます。
私が去る際、スタッフは私が見えなくなるまでお辞儀をし続けました。これは、この店舗の真面目さと競争心を示すものでした。
7回も訪れた後でも、また一度食べたくなるような焼き鳥を見つけるのは珍しいことです。
また、素晴らしい食事でした。
またの機会に訪れたいと思います。
Gensen Yakitori Isseki Sanchouの焼き鳥は、単に食べるだけではありません。それはあなたのすべての感覚を刺激する体験です。
グリルマスターの魂、その空間の雰囲気、そしてサービスの温かさが調和し、夜に特別な食体験を創出してくれます。
「顧客が、単に食べることや飲むこと以上の価値を発見できるようにしたい」という思いは、毎回訪れるたびにより深く感じるものです。
マスターが手掛けるグリル作業の様子は、まさに職人技の結晶です。
木炭は、その自然な形を尊重しながら使用されており、鶏肉の各部分に応じて高さや温度が調整されています。
強すぎず、弱すぎず、炭と鶏肉の香りが素晴らしく響き合っています。
一口食べると、チキンのジューシーさと風味が口いっぱいに広がり、調味料もまさに完璧なものだった。
特に、肝臓や银杏などの繊細な串料理は、完璧に焼かれており、ヤキトリの本来の風味を最大限に引き出しています。
咀嚼する際に最初に感じるのは、木炭の香りです。すべての技術がこの瞬間に凝縮されているのです。
印象に残ったのは「ダキミ」（鶏の脚）でした。
外側はカリカリですが、中はしっとりとジューシーで、理想的なグリルレベルを実現しています。
一口ごとに、ジュースが溢れ出し、ヤキトリの深みを思い出させました。
「セセリ」(首)、「テバサキ」(翼)、「ツクネ」(肉団子)もそれぞれ独自の特徴を持ち、非常に高い品質を示しています。
付け合わせも豊富で、「すりおろし料理」、さまざまな日本酒のおつまみ、天ぷら、炭火で焼いたご飯団子などがあり、どれも繊細な味わいを提供しています。
特に、炭火で焼いたライスボールは、直接炭火の香りを感じることができました。また、「ラヌ」という鶏肉と組み合わせて食べると、非常に素晴らしかったです。
3階は隠れた宝石のような場所で、カウンター席はわずか8席だけです。
古い家の魅力を保ちつつ、薄暗い照明が漂う雰囲気を醸し出しています。
職人たちの近くにいることで、焼き加減を観察しながら、料理をより深く感じることができます。
多くの外国人ゲストが訪れており、スタッフが英語で詳細な説明を提供しているのを見るのは印象的でした。
出て行く途中で、レストランの前で誰かが写真を撮っているのを見ました。それが心を温められました。
またぜひお越しいただけることを楽しみにしています。
素晴らしい食事でした。
Gensen Yakitori Isseki Sanchouでは、3階で職人が焼き物を作る様子を間近で観ながら、本当に美味しい焼き物を楽しむことができます！
まず、グリルに置かれた炭をちょっと観察します。（単に自分の好奇心からです。）
炭は天然の素材であるため、二つの炭の部分が完全に同じになることはありません。
私は、そのグリルマスターが木炭をどのように組み合わせるか、どれだけ高く積むか、そして異なる場所でどのように強度を調整するかに魅了されています。
この細部への配慮により、焼き立てになる前からヤキトリの美味しさを感じ取ることができます。
見ていると、鶏肉の各部分がそれぞれ異なる方法で焼かれており、それによってヤキトリ全体の風味が引き立てられていることがわかります。
私は、職人が表現したいすべての情熱、思い、そしてその味わいの本質が、それぞれの串に込められていると信じています。それらを食べるとき、忘れがたい印象を残します。
私は、この空間を本当に楽しんでいます。そこでは、職人と一緒に製作のプロセスについて話し合うことができます。
もし焼き鳥を単に焼いて提供するだけだったら、こんな強い印象は残りませんでした。
もし私が、単に食べることや飲むこと以上の価値を見出すなら、それは「見る」という行為にあるかもしれません。
単に「見る」というよりは、「観察する」や「眺める」という感覚が強いです。
私は、偶然にもその場にいた外国人客の中には、焼き鳥を気に入った人もいて、さらに多くの串を注文したことに気づきました。
日本人として、この光景は私に誇りを感じさせます。
さらに、推奨されるドリンクを英語で説明できるスタッフに感銘を受けました。
そのようなおもてなしに深く感動し、焼き鳥を存分に楽しみました。
次回の訪問では、同じ席の予約を気軽に行いました。
素晴らしい食事でした！
私は、新橋にあるこの改装された伝統的な焼き鳥レストラン、「Gensen Yakitori Isseki Sanchou」を数年に一度訪れています。
この場所は、今では有名なブランドに成長した石崎三荘グループの発信地です。
私の最初の訪問は4年前のCOVID-19パンデミックの時でした。当時はアルコールを提供することができませんでしたが、その時は高品質なお茶を楽しむことができました。
それ以来、2年前に1階のカウンターを訪れ、昨年の終わりには3階の隠しカウンター席にも足を運びました。
たしかにヤキトリレストラですが、コースメニューには串焼き以外の様々な料理が含まれています。
今回は、スムーズなポテトとグリーンペーストピューレから始めました。その後、さまざまな日本酒のおつまみや、ナツメの天ぷら、焼き飯団子が提供されました。
焼き飯団子には炭の香りが直接感じられ、ラヌ（鶏肉の一種）と組み合わせると、間違いなく多くのファンを引き付ける料理になります。
個人的には、もっと大きなサイズで提供してくれたらいいと思います。
さて、焼き鳥レストランとしては、焼き方の技術が最も重要な要素です。
まず、私の好みに完全に合っていると言わざるを得ません！
噛むときに最初に感じるのは、木炭の香りです。
もし炭の風味が強すぎる場合、ヤキトリ本来の香りを覆い隠してしまう可能性があります。
しかし、ここではバランスが絶妙です。
より多くの時間をかけるか、グリルする際の回数を減らすことで、より深い焼き色を得ることができます。しかし、最初に気づくのは「ジューシーさ」です。
確かには「チキンジュース」と呼ばれているのかどうかわかりませんが、チキンの本質を感じ取ることができます。
全体として、この焼き方により、ヤキトリの本来の風味を真に楽しむことができます。
塩気はちょうど良く、バランスも素晴らしいです。特に肝臓やゴケノキなどの繊細な串料理には最適で、これらの料理を焼くのは通常難しいものです。
味付けが、私の期待通りでした。
ハイライトの中には、野菜の串焼きがありました。
選べる様々な野菜の中から、一種類の野菜を選んで焼くことができます。
これは難しい選択ですね！はは。
もしできるなら、ぜひ全部を試してみたいです。
今回はクリーミーなナスを選びましたが、真珠のような玉ねぎも体験したいと思いました。
次回は、この焼き鳥レストランで何か違うものを試してみたいと思っています。
「私たちは、お客様に、食事をするだけではなく、もう一つの価値を発見してほしいと思っています。」
この感情は、伊勢崎三篤に体現されています。
今回私が書いた内容は、私にとってまた一つの価値を表しています。
本当に心に響く、奇跡的な体験です。焼き鳥を通して実感できます。
ありがとう、アクくん！
次回は、あなたを温かく受け入れたいですね。ははは。
素晴らしい食事でした。
3階専用【Karasuコース】－秘密の扉の向こうにある隠し場所で丁寧に用意された焼き鳥コース（入場時間：19時30分、価格：11,300円）
◆ ポテトとグリーンピースのピューレ
◇ ハート
◇ ネック
◇ サビグリルド
◆ 様々な日本酒のおつまみ
- 若いコーンとズッキーニ、ダシ風味
- プロシュトゥオーネで包まれたキンカン
- 京都産シーバス
- バルサミコソース添えのローストダック
◇ 银杏
◇チキンウィング
◇ 軟骨
◇ 肝臓
◆ ナス・テンプラー / 甘い酢のキュウリ
◇ キジ
◇ 野菜串焼き / クリーミーエンドウグルミ
◇ ツクネ / ラヌ
◆ 炭の香りがする焼き飯
◆ 13時間煮込んだチキンスープ
◆ 塩味バニラミルクジェラート
聞いたところによると、新しいカウンタースタイルのフロアが、新橋にある「神泉焼き肉店三商店」の本店の3階に開店したそうです。だから、ぜひ見てみたいと思いました！
目の前で、素晴らしい光景が見られます。ヤキトリが燃え盛る木炭の火の上で焼かれていく様子です。
炭火の熱度は場所によって異なり、正面ではより強い炎が、後ろではより穏やかな炎が発生します。
彼らが巧みに火加減を調整し、一つ一つの串を丁寧に焼く様子は、本当に見事でした！
ここで使用されている鶏肉は、長崎県五島列島産のShimasazanamiです。
この品種は、しっかりとした食感、適度な噛み応え、豊かな風味、そして甘さで知られています。
さらに、通常の若鶏と比べてカロリーや脂質が少なく、タンパク質が豊富です！
今回私が最も印象に残ったのは「ダキミ」でした。
これは、伝統的な焼き鳥が最も美味しく調理された時の味だと感じました。
それは本当に素晴らしかったです。
咀嚼する際、私はそのジュースがゆっくりと溢れ出る様子を想像することができた。
チキンネックの量も十分で、仕上がりも素晴らしかったです！
これが焼き鳥の本質です。
そして、チキンウィングです。
絶妙なグリル技術のおかげで、私は一つ一つの一口を楽しみながら味わいました。
私はおそらく喜びのあまり叫んでいたかもしれません。（笑）
また、並盛りの料理から一種類の野菜を選んで焼くことができるシステムも素晴らしかったです。
利用できるキノコがたくさんあり、私は「なめこ」を選びました。この形のなめこは、普段はあまり見られないものです！
グリルすることで味が凝縮され、私は一つ一つの料理を丁寧に味わいました。
もし一つだけ願いがあるなら、二つの料理を選ぶことです。（笑）
隣の寿司店で、炭火で完璧に焼かれた「ホッケ」を楽しみました！
炭火の直感的な香りが素晴らしかった！
串焼きだけでなく、付け合わせも鮮やかで美味しかったです！
店内は薄暗く、雰囲気が良く、まさに高級焼き鳥店の本質を捉えていました。
この店は、古い家の3階だとは思えないでしょうね！（笑）
私は、どんな場面にもぴったり合うと思います。
私は、Isseki Sanchouの継続的な発展を願っています。ありがとう、Akkun！
このスペースをプライベートな予約に利用するのはとても快適でしょう。
〜〜〜〜〜〜〜提供する料理 〜〜〜〜〜〜〜
【キジコース／8,000円】
◆ 前菜
・トマトピューレ / ニンニクチップ / ネギ
◆ チキンガジス
◆ さまざまな種類の酒とスナック
・クリームチーズ
・ナルトキントキのサツマイモ
・揚げギンコ
・鶏ハムに包まれたクマクアット
・北海道のヒラメ
・天ぷらオクトパス
◆チキンネック
◆チキンウィング
◆ 焼き野菜
・ジャンボナコ
・蓮根
・ジャンボシイタケ
・キングオイスターマッシュルーム
・アスパラガス
・マンガンジペッパー
・イチョウ
・マコモの芽
◆ 初めてのポテトサラダ
・インカポテト
◆ サエズリ（鶏胸肉）
◆ 柏（日本の本場の鶏肉）
◆ ホッケーは完璧な焼き加減
◆ キジ
◆ ダキミ
◆ チキンレバ
◆ 秋のサーモンにみつばとサーモンの卵を添えた土鍋ご飯
◆ ツクネ（チキンミールボール）／ラヌエビ
◆ 塩漬けバニラモナカ
・ニシオ・ムスカート／アーモンド／フレーバードティー
・マルガリタ・ジェラート
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
新橋で最も優れた焼き鳥店の一つです。手頃な価格で高品質の焼き鳥を楽しむことができます！
これは半年ぶりの三度目の訪問でした。
ちょっと立ち寄って軽く食事をしました。いつものように、Isseki Sanchouの焼き鳥は最高でした！
彼らは、さまざまなボリュームの串料理を提供しているだけでなく、野菜メニューも豊富で、女性客に人気があります。
どなたでも楽しむことができる、誰でも気軽に来られる場所です。
私の満足度は、4羽の鳥に相当するものでした！
素晴らしい食事でした。
私は新橋に位置するGensen Yakitori Isseki Sanchouを訪れました。✨
新橋駅から徒歩約5分の距離にあります。
興味本位で、プレミアム茶の試飲コースを体験してみました。
お茶の後味は非常に上品で、これが神聖な場面で提供されるものであることを私は知りました。✨
ヤキトリについて言えば、味はそれほど強いものではありませんでした。むしろ軽めで、炭の香りもあまり感じられませんでした。
そのデミグラスとチキンウィングは、特に美味しくてジューシーでした。
グリルされたパイナップルは、本当に素晴らしかったです。
そのシシトーパプリカは、とても大きくて美味しかった。
彼らは福島県産の「Dateチキン」を使用しています。
そのレストランは活気に満ちており、常に客が出入りしていました。
出る途中で、スタッフは私がその店をどのように知ったのか尋ねてきました。これは彼らの「顧客第一主義」の姿勢を示すものでした。
エレガントな料理と雰囲気を持つこの店は、女性にとって本当に素晴らしい場所だと思います。