[2025 ピーチデザートツアー #18] ギンザゼンハウスでの「花のモモ」かき氷

この日は桃のデザートを探求するために、東銀座にある「現代里山料理ZENハウス」を訪れました。
この創造的な日本料理店は、東京のミレニアム三井ガーデンホテルの地下室に位置しており、午後3時から5時までカフェとして営業しています。
先週、ネットでこのレストランのことを知りました。カフェ営業時間中に限定された桃のデザート「花とろ」を提供しているという情報を得て、訪れることにしました。
しかし、彼らの公式インスタグラムアカウントを通じて予約ページにアクセスしたところ、すべてのスロットが8月29日の最終日まで既に予約済みであることがわかった。
メモには、座席状況に応じてウォークインのお客様をサービスする可能性があると記されていましたが、東銀座まで足を運んでも断られるだけだろうと思い、ほとんど諦めかけました。
しかし、平日限定の季節限定カフェプレートセットをレストランのTabelogページから予約できることに気づきました。そして、希望の時間帯での予約を確保できるようです。
というわけで、思いつきで予約コメント欄に「セットに加えて『花とろ』デザートも注文できますか？」という要望を追加しました。
私は訪問当日までレストランから何の連絡も受けませんでしたが、「ニュースがなければそれは良いこと」と考え、予定通りに行きました。
私は、先ほど立ち止まったマリオ・ジェラテリア・ギンザから、ミレニアム・三井ガーデンホテル東京まで歩いていった。
直線的にChukyo 430-go Streetを歩いていき、ついにHarumi Streetに到着しました。そこから道路の向こうにホテルが見えました。
三原橋の交差点を少し左に曲がった後、私はホテルに到着しました。
たしかに地下にあったが、階段やレストランはホテルのロビーに面しており、非常に広々とした雰囲気を醸し出していた。
階段の踊り場には、次のような告知があった。「本日のカキゴリは予約されたお客様のために全て予約が埋まっています。」
レストランのフロアに降りると、女性のスタッフがすぐに近づいてきて、私の予約を確認しました。
午後3時を少し過ぎた頃でしたが、別の女性スタッフがすぐに私を左側の正面にある、ソファ付きの二人用テーブルへ案内しました。
私を座らせてくれたスタッフがすぐに戻り、冷たい水を持ってきて注文内容を確認してくれました。
その情報を聞いて安心しました。季節限定のカフェメニューに加えて、「花とろ」も注文通りに提供されるとのことです。
この季節限定のカフェプレートセットには、1種類のドリンクが選べます。
テーブルに置かれたメニューの飲み物リストから、私はアイス・ウレシノ茶を選びました。
また、「花庭」を先に提供するよう要請しました。その後、季節限定のカフェプレートセットを提供します。
注文から約10分後、アイス入りの宇留野茶が届き、その直後に「花都」デザートも到着しました。
「花庭」は、中野区にあるカキゴリ専門店「フウシャ・ママトコ」のオーナーである原田アサコによって作られた商品です。彼女はテレビ出演で「カキゴリの女王」として知られています。
このレストランの特徴は、氷の上に白桃のコンポートをトッピングし、ローズムースとリチェリーゼリーを添えた、そして、その上にロンネフェルトティーシロップが敷かれていることです。
さらに、説明には記載されていないものの、細かく砕いた乾燥したイチゴが加えられており、おそらくベリー風味の赤いシロップが使われているようです。
この桃はしっかりとした食感とわずかな甘さを持ち、バラやライチの際立った風味に比べて、より控えめな存在感を放っていました。
しかし、それは前例のない芸術性を湛えたカキゴリであり、私が経験した中で最も印象深いデザートの一つとなりました。
「花通り」を食べ終えた後、季節限定のカフェメニューが運ばれてきました。
長い木製のトレイの上には、さまざまなサイズ、色、形、デザインの日本風の皿が5枚置かれていました。それらは以下のような特徴を持っていました：
1. ダシマキオムレツ、いりん寿司、そして3種類の漬け物
2. 日本の黒茶を効用したパイナップルプレッドケーキ
3. 納豆のお餅（エダマメ入りのお米の餅）
4. ココナッツ風味のクリームパフ
5. パッションフルーツタルト
驚くほど満腹になる「花とろ」の後、カフェの料理を完食できないのではないかと心配でしたが、一品ずつが小さく分けられており、さまざまな味わいが楽しめるため、全てを飽きることなく食べることができました。
このティーテイムメニューには、いくつかのグループが注文した三層構成のアフタヌーンティーセットも含まれていました。しかし、私が注文した季節限定のカフェプレートは、手頃な価格で提供されている簡易版に過ぎませんでした。
他のすべての客はカキゴリを注文しているようでした。私は「花とろ」が非常に人気があると思いましたが、かなりの数の人がシェフオリジナルの日本風カキゴリである「黒ヒスイ」も注文していることに気づきました。
アイス入りの宇留野茶を飲みながら、私は「花とろ」や季節限定のカフェ料理を約1時間かけてゆっくりと楽しんだ後、その場を離れました。
帰路に戻る途中、ホテルを出て、東京メトロ銀座駅のA5出口へ向かった。そこからは晴海通りを左に少し歩くだけで、目的の場所に到着できる。
私は、メニューの品揃えやレストランの雰囲気だけでなく、ホテルでの食事にふさわしい洗練されたサービスにも感謝しました。
将来的には、午後のティーを楽しみに再び訪れたいと思っています。また、予約が取れるなら、今シーズンは「Hyousha Mamatoko」にも足を運びたいです。