私は以前、この寿司店を頻繁に訪れていましたが、料理長が変わってからは行っていませんでした。
最近、寿司が食べたくなったので、友人を誘って平日の夜に行きました。
アカサカ三丁目からは約8分の歩き距離です。また、タメイケサノやアカサカ駅からもアクセスできます。
3階の飲食店内にあり、エレベーターが利用可能でした。
入ると、馴染みのカウンターが目に飛び込んできました。明るい内装が私に安心感を与えました。
スタッフは2名で、シェフもいました。
私は赤坂店限定のコースを選びました。その価格は22,000円で、以下の内容が含まれていました：
- イカとウニ
- 刺身
- 季節限定料理
- 12個の握り寿司
- キャビア
- 卵（卵）の前菜
ロール
- 蒸し料理
- スープ
～詳細～ ◻は握り寿司を、▪はその他の料理を表します。
始まりは、スペインのビール「Estrella Damm Inedit」を使った乾杯でした。
このフルーティーなスペインビールは、非常に滑らかな味わいでした。
◻ 奈良市・中津浦 – チトロ（中脂肪のタンゴ）
▪ 函館、北海道 - 瑠璃海のウニ
▪ 千葉県熊浦町の「ボニト」、かなり大きなスライス付き
▪ カニしじょうスープ、塩分が少なめです。
少し曖昧な印象を受けましたが、とても優しい味付けでした。私にとっては、少し過度に優しすぎたかもしれません。
◻ 宮城 - 星のタラ
◻ 釧路市、ヒカケサーモン
◻ 美 – 島鯛
- キャビア、1人1個まで。トリュフオイルが少し加えられています。
このキャビアをご飯に混ぜ込みました。
◻ アカミ（マグロ）・ナチカツラウラ、和歌山 - マリネされていない
◻ 天草、熊本県 - 鶏卵（鶏の内臓）
◻ マリネされたチュートロ
◻ クルマエビ（甘いエビ）
◻ 千葉県千葉市 – キンメダイ（金色の目のスナッパー） – 焼き
◻ 北海道礼文島 - むらさきユニ（紫のウニ）
▪ シバエビとヤムオムレツ
◻ オトロ（脂の多いタチウマ）
◻ 長崎 - アナゴ（イカ）
その白ソースは、煮込んだアナゴの骨から作られており、醤油をほとんど使わずに味付けが行われました。また、アナゴを巧みに処理して、泥っぽい味を取り除きました。
その料理は、本当に自然な甘さを持っていました。あなごがこんなにも甘いとは思いませんでした！♥
◻ トロタクハンドロール、直接提供。
海苔はサクサクしており、風味も非常に濃厚でした。
その立地を考えると、価格は納得できるものです。
この寿司には様々な海ネズミが使われていました。
イクラはなかったが、代わりにキャビアを提供してもらった。
カヴァイアールに含まれるトリュフオイルが少し強すぎると感じました。
一見すると、この料理長は近づきにくそうに見えましたが、話をした後ではとても親切でした。
スタッフは少し経験不足のようで、料理やグラス、ボトルの扱い方が少々不自然に見えました。
その寿司は、その場所にふさわしい、輝かしいイメージを持っていました。
提供される食材や料理は大胆なものでしたが、その味わいは穏やかであり、優しさに満ちていました。
素晴らしい食事でした！
私が最後にこのレストランを訪れたのはかなり時間が経っていましたが、いつものように、安心感と満足感を感じました。
毎回、オタニシェフが作り出す創造的で独創的な料理を楽しむことができます。これは私が本当に大切にしているレストランです。
おまかせランチコース 11,000円
+ 各種ドリンク ♥️
メニューの内容の豊富さを考えると、この価格は本当に驚異的です。
3種類の前菜：
スモーク風のスープで、黄色いタイとダイコンを煮込みました。ソーゴインのリーフを使っています。
トリュフ入りチャウマチ、鮫のひらき付き
中脂肪のツナ
ハンバックグルメ
ゴールデンホースマッケル
ウニとイカの料理
フライド・パンチョン
ロータスルーツの団子に海カニを漬け込んだもの
マリネされたロウタン
ブラックスロートペルク
ガッシアン・シャド
薬草和牛を使った焼き肉
ウニ入りエビフリッター
北海道サーフクラム
日本風の蛤スープにオイスターと豆乳入り春雨
赤坂ロール（海ぶどうとツナのロール）
コングル・イール
卵
ああ、なんて幸せな時間だろう…
これらを何度でも食べられそうです♥️
メニューは毎月変わるので、常に新鮮な感覚が得られます。しかし、シーウーリンを使った特別料理や、イカ、シーウーリン入りエビフリッター、そしてアカサカロールは必ず食べるべき一品です！♥️
今年、どれくらいの回数訪れることができるのか気になる。
素晴らしい食事でした！
ところで、財布を忘れたことについて、申し訳ありません。
支払いは現金またはクレジットカードで承認されます。
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寿司松本 @sushi_matsumoto_akasaka
ランチ：午後12時まで
日曜日と祝日に閉店
3月12日18時、東京港区赤坂、アライビル8号館3階
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気づいたら、まだレビューを投稿していなかったことに気づきました…
これは、私が常に通う寿司レストランです。
アカサカ三丁目とタメイケサノの間に位置しています。
ある見た目にあまり特徴のない建物の3階には、この非凡な場所があります…
雰囲気は明るく美しく、素敵なカウンターと個室が備わっています。
シェフの情熱は、私が訪れるたびに毎回素晴らしいものです。彼は常に新しい料理を創造するために自ら挑戦し続けているように感じます。
彼は単なる寿司職人ではなく、真の料理アーティストそのものです。
毎回の訪問で私は感動を覚えます…
本当に美味しいですし、私はいつも完全に満足しています。
ランチには、チーフシェフのオマケメニューを11,000円でおすすめします。飲み物も付きます…
毎回楽しみにしているのが、米糸で作られた小さな料理や最後の焼き菓子です…
また、海のウニを添えたエビの天ぷらは、ここの特別メニューがたくさんあります！❤️
ランチの価格は少し高く感じるかもしれませんが、驚くほど多くの料理が提供されます。
このプレゼンテーションは、ディナーパーティーのようで、豊富な種類の料理があり、各料理は丁寧に作られています…本当に素晴らしいです。
彼らは季節の食材を使用し、その食材の風味を引き出すことに重点を置いています。
また、伝統的な日本料理とは一線を画した、かなり斬新な料理もあります。
日本の酒に関しては、シェフを信頼することが正しい選択です。
毎回、ユニークで貴重な酒を提供してもらいます。
この寿司は、独自のビネガー処理された米を使用して作られています。
たまに他の店を訪れることがありますが、やはりここの寿司が大好きです。こちらのシェフ・オタニが作る寿司です。
ランチコースの時間は、飲み物を楽しみながら食事をする場合、約2時間半かかります。そんな日にはゆっくりと過ごしたい場所です。
私はこの店を非常に高く評価していますが、この価格で提供されるランチの品質は、実に素晴らしいものです…
