《概要》
2016年7月15日に開店しました。
■ 料理への情熱
淡路島産の天然コンギョウエイを季節限定で提供します。
焼きふぐは、香り高くて味わい深いです。
■ おすすめ料理
カニ料理を特集したコースをお楽しみください。
マネージャーのおすすめ：最も人気のある「Ninosukeコース」が、価格は7,768円です。
コングルエイユコースは1皿あたり6578円で提供されています。
《内装》
50席、日当たりの良いテーブルマット付き半個室。
プライベート予約が可能です（最大50名まで）。
⚫︎ 内装デザイン
高品質でモダンな日本風の空間です。
リラックスできて、心地よい雰囲気。
【オーダーコース】 価格には税が含まれています
■ 特別な焼きフグをメインディッシュとして提供 – 上級焼きフグコース 7678円
炭火で巧みに焼かれたフグを楽しむ、高級な料理コース。
内容には以下が含まれます：
ユヒキ（刺し身フグ）、テッサ（フグの刺し盛り）、焼きフグ、グリルしたフグの皮
焼きフグの刺身、寿司三切れ、赤みそスープ、デザート。
* 90分間の飲み放題サービスには、2000円（税別）が加算されます。
⚫︎ スキンゆうひき
コース料理からの小さなボウルです。
鮒の皮のゲラチン質の食感；自家製のポンツォを加えて酸味を引き立てる味付け。
コラーゲンが豊富で、素朴な風味を持つ。
⚫︎ テッサ – クラシックで非常に人気のある料理です。
巧みに花の形に配置されています。
漬け込みの皮、刻んだネギ、桃のおりし（唐辛子を加えたダイコン）、そしてスダチと一緒に提供されます。
透明で、視覚的に魅力的です。
噛むほどに風味が深まる。
食感とうまみの完璧なバランスが、人を魅了する一品です。
ぜひ、こちらの特製自家製ポンズをお楽しみください。さっぱりとした風味の変化を体験できます。
⚫︎ 焼きフグ
甘薯、しし豆腐、レモンと一緒に提供されます。
外側はカリカリで香りが良いです。
完璧な焼き加減が食欲をそそります。
内部はふっくらと甘く、濃厚な旨味があります。
オリジナルの醤油ベースで味付けされています。
⚫︎ 焼きフグ
テーブルの上でIHストーブを使ったミニグリルで焼かれています。
山椒で味付けされた特別な辛い塩と、ニンニクベースの甘い醤油を選んでください。
ソースが炭火の上に垂れ落ち、豊かな香りが空気中に満ちる。
刻んだ青ネギをトッピングしています。
鮫の肉、焼き皮、そして焼きシャブスを含む。
マッシュルームとしし堂。
フグの肉はふわふわしており、上品な旨味があります。
その皮膚はゼリー状の質感で、ぷくっとふわふわしています。
この特別な塩が、ふぐの本来の風味を引き立てます。
醤油の風味が染み込み、まろやかな甘さと融合しています。
噛むほど、うまみの味わいが深くなります。
⚫︎ 寿司（3個）
漬物（生姜）、青ネギ、モミジオロシ、醤油と一緒に提供されます。
上に鮫の刺身の薄切りを添えています。
この寿司のご飯は、しっかりとした食感があります。
⚫︎ 赤味噌スープ
鮟鱇肉と刻んだネギが入った、豊かな香りの料理です。
濃厚で満足のいく味わいの味噌風味。
⚫︎ デザート
レモンシェリベ。
丸いミニアイスティートレート。
さっぱりとしていて、柑橘系の酸味があります。
【追加メニュー】
★ コンガーエール・シャブュ、価格：2178円 ×2
レストランの水槽で生きた長いウナギが泳いでいる。
1分間の沸騰水を経た後、
まず、玉ねぎを加え、次に野菜を加えます。その後、エビを熱湯で少し茹でます。
材料には、カンジュエビーレストランチ、ナパキャベツ、ミズヌマ、玉ねぎ、豆腐、そしてカツ切りが含まれています。
イカはわずか数秒で白く膨らみます。
柔らかくふわふわの食感で、まろやかな旨味があります。
イカから流れ出るスープを楽しみました。そのスープには、お酢を加えて味付けし、飲み口に爽やかな酸味を加えました。
★ シラコ（魚の精子）を2パーセント用で、価格は2178円→1100円です。
*割引はコース注文およびオンライン予約にのみ適用されます。
焼き物、刺身、または火鍋用のしらか、あるいはしらか天ぷらからお選びください。
塩で焼かれた料理は、滑らかでミルキーな口当たりを持ち、風味が豊かです。
醤油で焼いた料理も滑らかな口当たりで、甘くて風味豊かです。
★ 温かい鍋料理 野菜 550円 2人前
★ アップルジュース 330円
★ ジンジャーエール 330円
《営業時間》
月曜日から土曜日まで、日曜日および祝日
午後4時から午後11時まで、最後の注文は午後10時30分
12月から1月11日まで
午後12時から夜11時まで、最後の注文は午後10時30分です。
新年の休日限定で
午後4時から午後8時まで、最後の注文は午後7時30分です。
火曜日は休業です。
《支払い》
* 前菜の料金は追加で400円です。
クレジットカードの利用が可能：
VISA、Master、JCB、AMEX、Diners。
《アクセス》
東梅田駅から谷町線で7分の徒歩距離
南森町駅からは田町線を利用して7分で歩くことができます。
1-7-20 ソネザキ、北区、大阪市、大阪府、1F ツタヤダイニービル
《概要》
2016年7月15日に開店しました。
■ 料理への情熱
季節限定：淡路島産のナチュラルハモ。
焼きふぐは、香り高くてジューシーな味わいを提供します。
■ おすすめ料理
カニ料理を存分に楽しむためのコースです。
マネージャーのおすすめ：最も人気のある「ニノスケコース」、価格は7,678円。
ハモコース、様々なオプションが6,578円で提供されます。
《内部》
50席の座席、半個室風の部屋、そして沈み込んだたたみの半個室風の部屋。
プライベート予約が可能です（最大50名まで）。
⚫︎ 内装デザイン
高品質でモダンな日本風の空間です。
リラックスした、穏やかな雰囲気。
【オーダーコース】税込みです。
■ ズワイカニクリの豪華コース、7品、8,778円。
白子（コウリンミール） - オンライン予約のみ：1,980円 → 1,100円。
焼き白湯と白湯ホットポット。
内容：
カニみそ、カニ刺し、炭火で焼かれたカニ
カニの天ぷら、カニチリ、そばつゆ、デザート。
*前菜：1人分 330円、追加料金あり。
⚫︎ クラブチリ
材料には、カニの部位（脚、脚の部分、肩肉）が含まれています。
豆腐、ミズナ、ナパキャベル、そしてクダツーネーム。
カニの肉はふっくらと柔らかいです。
繊細な風味と洗練された旨味を持っています。
野菜はジューシーで爽やかです。
⚫︎ 佐寿井（ご飯スープ）4人前。
スタッフによって準備されました。
溶き卵と白米を加え、再び煮込んで完成です。
上に細切りにしたノリと刻んだ青ネギが添えられています。
水っぽく滑らかなテクスチャーに、卵と調味料を組み合わせた伝統的な日本風の風味。
⚫︎ 炭火で焼かれたカニ
IHクッカーにミニストーブを設置したスタイルです。
ジュースが炭の上に滴り落ち、香り高い匂いを放ちます。
カニの脚、脚の部分、肩肉が含まれています。
焼きカニは風味が良く、ふっくらと弾力のある食感をしています。
繊細な風味に、洗練された旨味が感じられます。
⚫︎ カニ刺身
2枚のきゅうり、わさび、そしてすだちと一緒に提供されました。
簡単に剥けられるカニの身。
滑らかでふっくらとした食感に、甘みが感じられます。
⚫︎ カニテンプラー
和えび塩とすだちを添えて提供されます。
カニの部位（脚）、サツマイモ、そしてシシトーパプリカが含まれています。
外側は軽くてカリッとした食感です。
内部はふっくらと弾力があり、カリカリとした野菜が特徴です。
⚫︎ カニみそ
3枚のキュウリと一緒に提供されます。
ペースト状の質感、
豊かで風味豊かです。
⚫︎ 白子（タラのミルク）の調理方法
酢味噌ドレッシングを添えた前菜。
皮を白くして、カリカリとした食感を出すためです。
白く変わったフグの皮は、楽しく弾力のある質感を提供します。
⚫︎ デザート
レモンソルトベリー
丸いミニアイスクリーム、
クールで爽やかな、柑橘類の酸味が効いた飲み物です。
【追加メニュー】税込です。
★ 火鍋スキン：1,100円。
鮫は一匹から一つの提供分しか取ることができない。
フグの内皮、
カリカリとした食感と、ゼリー状の底を持つ。
コラーゲンが豊富で、優雅で繊細な風味を持っています。
★ 様々な温かい料理の野菜：550円
材料には豆腐、ミズナ、ナパキャベル、そしてクダツーネットが含まれています。
ジューシーで爽やか。
⚫︎ 白子（タラのミルク）料理 – オンライン予約のみ：1,980円 → 1,100円（2食分）
焼きシラコ、刺身シラコ、熱々の鍋シラコ、またはシラコ天ぷらからお選びください。
ソース付きか塩のみで焼くかを選ぶことができます。
ソースで焼かれた料理：滑らかで柔らかく、甘くて風味豊か。
塩で焼かれた料理は、滑らかで柔らかく、ミルキーで濃厚な味わいです。
■ 豪華VIPコース：12月から4月まで限定販売、価格は12,100円。
内容：
白い皮の魚、刺身、焼きふぐ、揚げふぐ、大きなアラテッチチリ
宗寿、白湯料理、宗寿、デザート。
追加で1,000円を支払うと、tecchiriを大型のara tecchiriに変更できます。
人数分の注文で、追加の2,000円を支払い、90分間飲み放題のプランを選びました。
⚫︎ ブランチド・スキン
コースの中の小さな一品です。
鮒の皮のゼラチン状の質感、
自家製のポンズーを加えて、酸味のある風味を引き出しています。
コラーゲンが豊富で、味わいはシンプルです。
⚫︎ ブランチド・フレッシュ
酢味噌ドレッシングを添えた前菜。
皮を白くして、サクサクとした食感を出すための処理を行っています。
ブランchedフグの皮は、楽しく、弾力のある質感を提供します。
⚫︎ 刺身（テッチリ） - クラシックで人気の料理です。
美しく花の形に配置されています。
鮫の皮、刻んだネギ、桃の木の葉、そしてスダチを中央に配置。
透明で明確な外観です。
噛むほど、味わいが深くなる。
絶妙な質感と、魅力的な旨味が人を惹きつけます。
爽やかな風味の変化をもたらすために、特製の自家製ポンズを添えて提供されます。
⚫︎ 火鍋スキン
珍しい部位で、一匹のフグからしか手に入らないものです。
ジューシーな食感で、裏側はゼリーのような質感です。
コラーゲンが豊富で、優雅で繊細な風味を持っています。
⚫︎ 焼きフグ
IHコンロの上にミニストーブを置いたスタイルです。
ソースが炭の上に垂れ落ち、豊かな香りを放ちます。
上に刻んだ青ネギが添えられています。
鮫肉、エルギンキマッシュルーム、そしてシシトーパプリカが含まれています。
肉質はふっくらとして弾力があります。
甘くてスパイシーな味わいが、一口ごとに深まっていく。
⚫︎ フライドフグ
甘薯、しし豆腐、レモンと一緒に提供されます。
外側はカリッとしており、香りが良いです。
完璧な焼き加減で食欲をそそる。
内部はふっくらとしており、甘みと旨味があります。
オリジナルの醤油ベースの風味で調理されています。
⚫︎ 大型アラテチリ
新鮮に調理された、まだ熱々の状態です。
屋内の水槽で泳いでいる1キログラム以上のトラカジミを使用しています。
数分間茹でて、完全に火を通しました。
鮫肉、鮫皮、白菜、みずな、豆腐、および葛粉麺が含まれています。
肉質は厚くてふっくらしています。
スープが骨から滲み出るような味わいと、洗練された旨味があります。
爽やかな風味の変化をもたらすために、特製の自家製ポンズを添えて提供されます。
⚫︎ 白子料理
焼きしらこ、刺身しらこ、熱々の鍋しらこ、またはしらこ天ぷらからお選びください。
塩仕事またはソース仕事を選択できます。
塩で焼かれた料理は、滑らかで柔らかく、ミルキーで濃厚な味わいです。
ソースで焼かれた料理：滑らかで柔らかく、甘くて美味しい。
⚫︎ ゾスイ
スタッフによって準備されました。
溶き卵と白米を加え、再び煮込んで完成です。
上に細切りにしたノリと刻んだ青ネギが添えられています。
水っぽく滑らかな口当たりで、卵と調味料を組み合わせた伝統的な日本風の味わいです。
⚫︎ デザート
レモンサブトー
丸いミニアイスクリーム、
クールで爽やかな、柑橘類の酸味が特徴です。
《営業時間》
月曜日から土曜日、日曜日、祝日：
午後4時から午後11時まで（最終注文は午後10時30分）
12月から1月11日まで：
午後12時から夜11時まで（最終注文時間は午後10時30分）
新年の休暇中のみ：
午後4時から午後8時まで（最終注文は午後7時30分）
火曜日は休業です。
《支払い》
*前菜：追加料金 400円
クレジットカード：
VISA、Master、JCB、AMEX、Diners。
《アクセス》
東梅田駅からタニミチ地下鉄線を7分で歩く。
南森町駅からは田林町地下鉄線を利用して、7分で歩くことができます。
1-7-20 ソネザキ、北区、大阪市、大阪府、1F ツタヤ大二ビル
《概要》
2016年7月15日に開店しました。
■ 料理へのこだわり
夏には、阿武隈島の旬の天然金ハモを楽しんでください。
私たちの焼きふぐは、香り高くてジューシーな味わいを提供します。
■ おすすめ料理
カニ料理が盛りだくりのコースをお楽しみください。
マネージャーのおすすめ：最も人気のある「Ninosukeコース」、価格は7,678円。
ハモコースは6,578円から提供されます。
《レストランで》
50席あり、その中には半個室のブースや、掘り込み式のテーブルが設置されている半個室エリアも含まれています。
プライベート予約が可能で、最大50人の利用ができます。
⚫︎ 内部
高品質でモダンな日本の雰囲気。
リラックスした、穏やかな雰囲気。
【オーダーコース】 価格には税が含まれています。
■ 豪華VIPコース（12月から4月まで利用可能） 12,100円
内容：
ユビキ、テッサ、焼きふぐ、揚げふぐ、大きなアラテッチリ
ゾウスイ、白濁液を使った料理、ゾウスイ、デザートです。
追加料金で大型の「ara tecchiri」にアップグレードできます。料金は1,000円です。
各人が全料理を楽しめるよう注文してください。90分間の飲み放題プランには、さらに2,000円の追加料金がかかります。
⚫︎ ユバユビキ
コースの付け物です。
鮫の皮のゼラチン質な食感を楽しみながら、自家製のポンツォを加えて酸味を加えましょう。
コラーゲンが豊富で、味わいはシンプルです。
⚫︎ フレッシュユビキ
ビネガードレッシングを添えた前菜。
皮膚からのクリーミーな食感。
素早く茹でられたふぐの肉は、とてもジューシーでふっくらとしています。
⚫︎ テッサ
クラシックで非常に人気のあるメニューアイテムです。
花の形を巧みに表現されています。
上にフグの皮、刻んだ青ネギ、モミジオロシ、スダチが添えられています。
半透明の外観が美しい印象を与えます。
深く噛むほど、より豊かな風味が引き出されます。
その絶妙な食感と旨味は、本当に魅力的です。
新鮮な風味の変化を、私たちの特製手作りポンズで体験してください。
⚫︎ ナブスキン
貴重な部分は、一匹のフグからしか取り出すことができない。
ジ Gelatinのような表面を持つ、カリカリとした食感。
コラーゲンが豊富で、穏やかでまろやかな風味を持っています。
⚫︎ 焼きフグ
IHプレートの上で、ミニストーバーで調理されました。
ソースが炭火の上に垂れ落ち、豊かな香りが空気中に満ちる。
上に刻んだ青ネギが添えられています。
材料には、ふぐの肉、シメジ、しし豆腐が含まれています。
その肉はふわふわして、とても魅力的な弾力を持っています。
甘くてスパイシーな風味は、噛むほどにさらに引き立ちます。
⚫︎ フライドフグ
サツマイモ、しし豆腐、レモンと一緒に提供されます。
外側はサクサクとした香り高い食感を楽しめます。
完璧に焼かれて、食欲をそそられます。
内部では、肉はふっくらと甘みと風味があります。
オリジナルの醤油ベースの調味料で味付けされています。
⚫︎ 大アラテチリ
新鮮に調理された、私たちの水族館から提供される1キログラム以上の活きフグです。
数分間煮て、十分に火が通るまで調理してください。
材料には、ふぐの肉、ふぐの皮、ナパキャベツ、みずな、豆腐、およびクズ麺が含まれています。
肉質は厚くてふわふわで、弾力があります。
スープは、骨から抽出された豊かな風味が、優雅な旨味を提供します。
新鮮な変化をもたらす、こだわりの自家製ポンズーです。
⚫︎ 白子料理
グリルした白子、刺身用の白子、鍋で調理した白子、または白子の天ぷらからお選びください。
塩焼きまたはソース焼きのどちらかを選ぶことができます。
塩で焼いた白子はふわふわでクリーミー、味も濃厚です。
ソース焼きの白子もふわふわで、甘くてスパイシーな大豆の風味があります。
⚫︎ 祖水
私たちのスタッフによって準備されました。
溶き卵と白米を加え、再び火を通して完成させる。
上に刻んだ海苔と青ネギが添えられています。
そのテクスチャーは豊かで滑らかです。
卵と調味料を組み合わせることで、クラシックな日本風の味わいが生まれます。
⚫︎ デザート
レモンサブレット。
爽やかな柑橘風味の、丸いミニアイスです。
《営業時間》
月曜日から土曜日、日曜日、祝日：16:00から23:00まで（最終注文時間22:30）
12月12日から1月11日まで：12時から23時まで（最終注文時間は22時30分）
年末と新年の期間のみ：16:00から20:00まで（最終注文は19:30）
火曜日は休業です。
《支払い》
付け合わせは別途400円で提供されます。
利用可能なクレジットカード：VISA、Master、JCB、AMEX、Diners。
《アクセス》
地下鉄谷町線の東宇都宮駅から徒歩7分。
地下鉄谷町線の南森町駅から徒歩7分。
1-7-20 ソネザキ、大阪市北区、大阪府、1F ツタヤダイニービル
