「シープマン 池袋」－東京・東池袋西出口にある新しいウイグル料理店！[東京都豊島区]－シャールの甘美な日常生活

スジミートピラフ（グリーンミートポロ）
ポロはウイグル族が作るラム肉とニンジンを使ったピラフで、中央アジア全域で楽しまれているプロヴの一種です。ウズベキスタンもその一例です！
使用されている米はバスマティ米で、アフガニスタンやパキスタンの北西部で見られるカブリ・プラオに似ています。

このレストランの調味料はシンプルで、醤油のような塩気とニンジンの甘みがあり、ラム肉の豊かな風味を引き出しています！スパイスはマイルドなので、とても穏やかな味わいです。プロフという調味料との相性が非常に良いです！
使用されている油の量がかなり多いため、料理は油っぽいですが、バスマティライスはふわふわで、それでもしっとりしています！
主な違いは、クミンを含まないことで、味がよりシンプルになります。また、油っぽいプロヴと比べて、より軽やかな感じがします！

このポロには、柔らかくなったニンジンとレーズンが含まれており、塩気を引き立てる甘さが調和しています！
ニンジンは甘い醤油の風味で味付けされており、ポロ料理の基本的な味わいを形成しています。

細かく刻んだラム肉がたっぷりありました！
肉はしっかりしており、一口ごとに豊かな味わいを引き出していました。また、甘く塩気のある醤油風味が加えられていました！
ポロは、ニンジンの甘さとラム肉の旨味だけで味付けされたシンプルなご飯料理です。スパイスの効いたカブリ・プラオに比べると、少し物足りないと感じるかもしれません。

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サラダ
このポロには、炒めたニンジン、ピーマン、玉ねぎを使ったサラダが付いていました！
カリカリで細かく刻んだニンジンが、シャキシャキとしたピーマンやタマネギと混ぜられ、中国風のドウダンチャンやマラソースを思わせる調味料で味付けされています！
これはウズベキスタンのニンジンスラダ、「モルコフチャ」を中国風にアレンジしたもののようでした！

バハリ
デザートとして、私は「バハリ」を注文しました。これは、スープマン上野店では試すことができませんでした！
バハリはクルミ、アーモンド、レーズン、アプリコット、デーツを使って作られる果物ケーキで、新疆地域で楽しまれています！
このレストランのレビューには、バターの強い風味と、生地に含まれるブラウンシュガーの甘さが感じられます。ケーキというよりは、バターをたっぷり使ったブラウンシュガーレッスンに近いです！しかし、食感はもっと柔らかくふわふわで、スポンジケーキに近いです。
生地にはクルミがたっぷり入っており、軽くてカリカリとした食感と香りが楽しめます！

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