2015年2月2日
店主の経歴は不明です。
このレストランは有名なガイドブックで継続的に高評価を受けていますが、Tabelogでの評価は低いです。長い間試してみたかった店舗のリストに悩まされていたので、今までここに来なかったことを後悔しています。本当に素晴らしいレストランです。
このレストランではお茶の接待を提供していますが、料理自体はリラックスした接待の雰囲気を持ち、実際に胃を癒やします。
白味噌ソースで仕上げた豆腐皮に、しょうがいダイコンとナノハナを添えた料理
柚子の風味が全体に広がり、しっかりと染み込んでいます。白味噌の甘さは格別で、本当に美味しいです！
刺身——鮪（黄色いタラ）と佐島産のヒラメ。特にヒラメはふっくらとして美味しかった。鮪は長崎産で、魚のような味があったが、冬の鮪ほど美味しくはなかった。
カラゲ（焼き）のエビイモ、テンパリのオカジキ…他に表現方法はない——本当に素晴らしい！エビイモの甘さとクリーミーな食感、そしてオカジキソースの濃厚なうま味が忘れられない体験でした。テンパリには岩塩が振りかけられており、本当に美味しかった！本当に技術が高い！
焼き生けの雪蟹に塩をかけて提供されました。皿の中にはたくさんの蟹が入っていました。普段は蟹を食べるのが面倒なのであまり好きではありませんが、一度噛んだら、最後まで夢中になりました！
とても美味しかったです——塩を使ったグリル調理がカニの風味をより引き出しました。その珍しさが完璧で、塩のおかげで甘みが際立ちました。
フグと揚げ餅の火鍋——フグからはたっぷりの旨味が溢れていて、本当に素晴らしかった！スープも非常に美味しく、揚げ餅はフグのスープの味をしっかり吸収していた。こんなに美味しいものなんてありえないよね？！
カニみそご飯——本当に美味しくて、もう追加で食べたくなりました！毎回これを注文していました。みその味はカニの種類によって異なりますが、酒を加えて調整されています。本来の風味を引き出す一品です。粘土製の鍋で提供され、ちょうど良い歯ごたえがあり、食感も完璧です。三葉草が適度な繊細さを加えてくれています。
ストロベリーには抹茶クリームが添えられていました。ストロベリー自体はもともと甘かったですが、抹茶、フレッシュクリーム、そして condensed milk がその甘さを引き立ててくれました。 condensed milk の量が多すぎると味が強すぎるので、フレッシュクリームを加えることでより丸みを帯びた風味になりました。本当に素晴らしいアイデアです。
全体として、
私はここでの味を本当に愛しています。すべてが丁寧に考えられており、とても美味しいです。
オーナーは高品質な食材への強いこだわりを持っており、単独で事業を行うことで、人件費の心配をせずに食材に集中できるようにしています。
リラックスしたカイセキスタイルが心地よい体験を提供しています。レストラン内には背景音楽がなく、オーナーの雰囲気が際立っています。静かですが不親切ではありません。それは彼の性格をあらゆる面で反映しているのです。
これは本当に素晴らしいレストランです。
どうか、これからもこのように静かに素晴らしいまま続きますように。
