このレストランを発見したことは、本物のゲーム料理にとって真の目覚めでした！
オーナーシェフはヨーロッパで肉料理の技術を習得し、その後日本に戻りました。日本のイタリア料理店やフランス料理店で腕を磨きながら、海外で出版された数々の料理本を翻訳し、肉料理の魅力的な側面について学びました。
レストランのウェブサイトに記載されている通り、シェフは大阪府猟友会のメンバーであり、料理に使われる動物を自ら狩っています。ゲーム肉とは、食用のために飼育された肉ではなく、自由に生息し、最小限のストレスを受ける動物から得られるものです。シェフは狩猟や環境保護活動を行いながら、ゲーム肉の加工やレストランへの供給を担当しており、同時に昼食や夕食の提供も行っています。
私が訪れた際、彼にインタビューする機会を得ました。彼は、狩猟は単なる害虫駆除の手段ではなく、食材を美味しく味わいながら、動物の各部分を丁寧に扱い、継続的な試行錯誤を通じて最適な調理方法を見つけることを目的としていると強調しました。
さて、私の訪問についてです。私たちは5時45分頃に半田駅に到着し、約5分間歩いてレストランへと向かいました。外観はイタリア料理店らしい雰囲気を放っています。中では、COVID-19予防のためアルコール溶液で手を消毒した後、テーブルに座りました。
内装には毛皮や鹿の角が使われており、まるでゲームを楽しむレストランのような雰囲気を醸し出していました。私の孫はすぐに「その鹿は本物なのか」と尋ねました。私は「はい、本物です」と答えました。
2022年10月現在、ランチサービスは現在中断しています。ディナーメニューについてのレビューです：
- 島本ゲームコース：
- 約3品 - 3,000円
- 約4品 - 4,500円
- 約5品目 - 6,000円
- イタリア風ワイルドブーアナベ：
- 前菜：野生豚肉のナベ（約200g）＋リゾットを添えて - 価格：3,900円
鹿のナベとアヒルのナベのオプションは、お問い合わせ時にご利用いただけます。
ゲームナブには、最低注文数が2品です。
アラカートメニュー：
デイル・ハンバーグステーク – 1,600円
- ワイルドバオル・ハムステーキ - 1,600円
- デアステーキ - 2,500円
- 焼き野生豚肉 - 3,000円
- ワイルドブローバー肉ソーススパゲッティ - 1,400円
- パルマハム - 800円
- モルタデッラハム – 800円
- 新鮮のサラミ - 800円
- ハムの種類 - 1,800円
- トマトとモッツァレラのサラダ - 800円
- チーズ – 800円
- ストーンオーブンブレッド - 300円
- オーガニックトマトスパゲッティ - 1,200円
カルボナーラ - 1,400円
ゴルゴンゾーラペンネ – 1,500円
- 新鮮に剥き出されたエビのスパゲッティ - 1,500円
今日のスパゲッティ – 1,400円
- シマモトピザ - 1,400円
- シマモトピザ・ウィズ・デア - 1,600円
- シモモトピザ サラミ付き - 1,500円
- シモモトピザ ゴルゴンツォラハニー - 1,500円
大人は4,500円のコースを選びましたが、子供たちはアラカルトメニューから選びました。
まず、飲み物を注文しました。レストランが推奨する白ワインを選びました。ペコリノはシャープで、飲みやすかったです！
それから、熱々の自家製パンとパルマハムが運ばれてきました。子供たちはハムが大好きで、私たちはパンと一緒にそれを楽しみました。
次に登場したのは、低温で調理された鹿肉を添えたサラダで、その上には新鮮な野菜（ひまわり、ルッコラ、コリニー）が盛られていました。また、ナスを使ったソーセージも添えられており、これは鹿肉と非常に良く合う組み合わせでした。鹿肉には動物性の臭いが全くありませんでした。
その後、子供たちが最も好む「Shimamoto Pizza with Gorgonzola Honey」が提供されました。このオリジナルピザは、サルデーニャ島産の非常に薄いパン「Pane Carasau」を使用して作られました。生地のカリカリとした食感は素晴らしく、ローマ風のピザとは全く異なる味わいで、ぜひもう一度食べたいと思います。
トマトソースで煮込まれた鹿の肉の角、焼きパンと一緒に提供されたのはまた別の驚きでした。こちらも細心の注意を払って調理されており、動物性の臭いは全くありませんでした。この料理は本当に試してみる価値があります。
ボロニーズは、鹿の内臓をたっぷり使い、パスタと一緒に提供されたもので、柔らかくて美味しかったです。また、おすすめの赤ワインも注文しました。
すぐに、鹿のステーキが登場しました。完璧に焼かれたレア状態で、柔らかくて風味豊かな赤身の肉でした。その前には、エノキマッシュルーム、シシトーパプリカ、モロッコビーンズ、チェリートマトが添えられていました。
関西地域にはゲーム料理を提供する他のレストランもありますが、このレストランだけが狩猟から解体、加工、熟成、調理までの全プロセスを提供しています。
この店では、美味しい動物の肉を気軽に楽しむことができます。これが私のおすすめの店です！
