寿司店Zaiで提供される季節限定の特別料理は、決して期待を裏切りません。
デート、ビジネスミーティング、または友人とのお出かけに最適です。
この寿司のご飯は、どなたにでも魅力的に感じられるものです。つまり、誰を連れてきても必ず喜んでくれるでしょう。
● いくらチワンみつ（サーモン卵のカスタード）
○ 毛ガニとウニの料理
● タマゴ（シーバブレ）
● サワラ（スペイン産マカジキ） ストロームスモーク風味
● 愛知県産のうなぎ
● 肝臓ソース入り蒸しアワビ
● スイートフィッシュ、松茸、銀杏のナッツ
● モズク海藻スープ
○ 島アジ（ストライプ柄のジャック）
○ スミ・イカ（イカ） 江戸マエスタイル
● 焼きスミイカテンタクル
○ 塩漬けの魚を使ったズーケ
○ チトロ（中脂質のタヌキ）
○ アジ（馬鯨）
○ 煮込みスコップ
○ ボタンえび（甘いエビ）
○ アナゴ（ウズマメエビ）
● タマゴ焼き（和風オムレツ）・黒糖・シバエビ
● 味噌スープ
メニューは一年を通してほとんど変わりませんが、毎回訪れるたびに新鮮な感覚を覚えます。
スタッフは常に礼儀正しく、私が再び訪れたくなるような場所です。
● カモナンとウズマメ
○ スノーカニと海のウニ
● 昆布スープで蒸したサーモフィッシュ
● 季節の魚
● モンクフィッシュの肝臓
● 肝臓ご飯入りの煮込みアワビ
● フライドオクトパスとコーン
● トマトとウォータ・シールド
○ 若いシーブレーム
○ ホワイトスクワイヤ
○リーンタヌ
○ 中脂質のツナ
○ ホースマッケル
○ 蛤
○ スイートエビ
● 味噌スープ
○ コングーエール
● たまご焼き（日本のオムレツ）
その場所が影響を与える可能性はありますが、この日はゲストの半数が外国人でした。
ソムリエが真剣に英語で話すのを見るのは素晴らしかった。
今回の前菜には、多くの努力が注がれていると感じました。
もし昼間でなければ、メニューは間違いなく飲食を促すものになっていただろう。そしてもちろん、すべての品物は最高級のものだった。
スタッフも皆、とても親切でした。
この店が人気なのも不思議ではありません！
お刺身がもっとあればよかったのに、食事が終わる頃には完全に満腹になってしまいました。
● 蓮根入り蒸しエビ
海藻は素晴らしい風味を加えてくれます。想像できますか？
● スノーカニと海カニの組み合わせ
● オニオンソースのブルーフィンタマグロ
● モンクフィッシュの肝臓
● 肝のソース入り蒸しアワビ
● タートルウミウマのしらこ天ぷら
● 寿喜園ダイコン
○ スプリングシーブレーム
○ タコ
○ マリネされた魚
○ チトロ
○ コハダ
○ ホースマッケル
○ ホタテ（細切りにして握り寿司にしたもの）
○ スイートエビ
○ イレ
● 味噌スープ
● たまご焼き
追加情報：
○ サーディン
スペイン産のマカレルと揚げたマツタケの風味は、その季節の魅力と日本の素晴らしさを存分に表現しており、本当に楽しい体験でした。
寿司のご飯はしっかりしており、少し硬い感触がありました。
その日は客の半分が外国人だったにもかかわらず、ここの料理の質を考えれば、皆さんが食事を終えたと思います。
私は素晴らしくリラックスした土曜の午後を過ごしました。
次に予約をした際、素晴らしい食事を楽しみました。
● 白い甘いシーブレームと菊の栗色の蒸し料理
このスープの濃度は非常に控えめでした。
● 毛ガニとウニ
それは、私が信頼しているその馴染みのある味でした。
カリッとした海藻は素晴らしかったです。
● 焼き脂身のアンバージャックビレット、グリーンオニオンとシソの花を添え、ネイジングソースをかけ
口に入ると、芳しい香りが漂い、脂肪が溶けていく。
● モクフイッシュの肝臓、ゆっくりと調理され、濾したもの
● 炒めた海藻を添えてお召し上がりください。
● 肝のソースを添えたアワビ
○ 肝のソースが添えられた小さなお米椀
● スパニッシュマッカレーと松茸
● ヤマトスイートポテト
○ ヤングシーブレーム
米に少し甘みがあると感じました。
○ カワイ魚の肝臓
そのクリーミーさは素晴らしかった。
○ 中脂質のツナは、濃厚で風味豊かでした。
○ 脂肪たっぷりのツナ、噛む必要はありません。
○ コハダ（肝魚）
○ ホースマッケル
○ サーモン卵入りの小さなお米椀
提供される料理の量はかなり多かったです。
その味の爆発は信じられないほどでした。
○ 生のエビ
● 味噌スープ
● ほうじ茶（ローストグリーンティー）にブラウンシュガーとエビパウダーを添えて
追加料金
● パシフィックサーリー
私はこのレストランにゲストを連れてきました。
安心して、彼らの手に任せることができます。
メニューはあまり変わっていないものの、一貫性が非常に高く、シェフもスタッフも素晴らしいサービスを提供しています。とても快適な体験でした。
唯一の欠点は、個室が小さく、天井が低いことです。
この時期には、いくつかの料理を見逃したり、写真をすべて撮れなかったかもしれませんので、どうかご容赦ください。
寿司座
● 焼きエビとマイタケマッシュルームソース
○ カニとウニの寿司
● 酒蒸しスペイン産マカジキ
● 焼きブラックマルリット
● 蒸しアワビ
○ アワビの肝のご飯
● 揚げ甘魚
● スイカ
○ ベビーシーブレム
○ イカ
○ 赤い魚
○ 中脂肪のツナ
○ コハダ（サーデ）
○ ホエルマカレル
○サーモン卵のライスボウル
○ 甘いエビ
○ イール
● 味噌スープ
○ たまご焼き（日本のオムレツ）
その他
○ サーディン
私はこの店を愛している。なぜなら、サービスが本当に心からのものであり、無理なものではないからだ。本当の誠意が感じられる。毎回訪れるのが楽しみだ。
特に女性のスタッフは、皆の緊張を和らげるのに役立っています。
ソムリエの献身的な姿勢も明らかです。
料理は、前菜も寿司も、美しく盛り付けられており、バランスが取れています。特に強い印象を与える要素はありません。
ここで食事をする時、強い安心感を覚えます。
これは間違いなく、私がよく利用する寿司レストランの一つです。
● 蒲焼きエビとヨウバ
○ 海鮮カニとウニ入り
● 白い甘いシーベアの焼き肉
● メキシカン・ホースマッケル
● アワビ
○ アワビと寿司のご飯
● モンキーフィッシュの肝臓
フライドオクトパス
● ナス
○ スプリングシーブレーム
○ ウィーティング
○ ホワイトスクワッド
○ 中脂肪のツナ
○ 脂肪たっぷりのツナ
○ ホースマッケル
○ 蛤
○ 甘いエビ
○ エル
● スープ
○ ブラウンシュガー、ほうじ茶、そしてシバエビ
①私は開店の10分前に到着しましたが、すでにドアは開いていました。
②ようこそ：入口でソムリエと女性が私を迎えてくれました。
③スタッフ：料理長、男女の見習い、そしてソムリエが全員そこにいました。
④スナック：毎回変わることはあまりありませんが、すべてが完璧に作られています。
スパイスが素晴らしいです。
⑤寿司：食感、酸味、旨味がバランスよく調和しており、誰にでも魅力的な寿司です。
⑥ガリ：私の好みには少し酸味が強すぎました。
⑦雰囲気：天井が低いため、少し圧迫感を感じることがあります。
⑧サービスのタイミング：スタッフ間の連携はスムーズで効率的です。
⑨シェフの性格：彼は一般的に静かですが、積極的に交流すると適切に応答してくれます。彼の注意深さは非常に素晴らしいです。
⑩予約：口頭で行われました。
11. お別れ：ソムリエと料理長がお見送りします。
12 全体的印象：今回は、スタッフの活力とゲストへの並外れた対応に感心しました。これは一般的な表現ですが、実際には非常に温かい雰囲気を感じました。
● 焼きエビと桜の蒸し物：スープは濃厚で、とても美味しいです。
○ 毛ガニとシーアーチン：これはスシザイの特製料理です。ZAI体験の始まりを告げる一品です。
● チェリーサーモンと玉ねぎの醤油：美しい一品です。味覚をドリンクに向けて準備させてくれます。
● スポットライトツナ：少し脂が多めで、わさびと相性が良いです。
● アンキモと海藻の天ぷら：アンキモは天ぷらと相性が抜群です。
● 肝のソース入り蒸しアワビ：非常に柔らかく、歯を使って噛むことができます。アワビには濃厚な風味があり、ソースはクリーミーです。
○ レバーソース寿司：一口で感動する一品。
● フライド松寿しとホタテ、菊のスープを添えたサーモン：マイルドな味わい。ワインが効いてきて、眠気を感じ始めます。
● 竹の芽スープ。
○ シーブレーム：昨日捕獲されました。丸々としています。
● ガリにはかなり豊かな甘さと酸味があります。
○ スルメイワシ：鹿児島産。厚みがあるものの、背中側を丁寧に切り分けて作られており、口の中でとろりと溶ける美味しさです。
○ 中脂肪のツナ。
○脂肪たっぷりのツナ：脂肪分が多いですが、食感は軽いです。
○ コハダ：調理方法によって旨味が引き出されます。
○ サーディン：ナイフでの加工が風味を引き出します。
○ ボタンエビ。
○ あなご：カリカリの皮と美味しさ。この食感はここでしか味わえない。
● 赤みそスープ
その活気と風味は、訪問者を魅了します。
スタッフが2名のソムリエを擁しているため、プライベートカウンターやメインカウンターでワインのペアリングを楽しむことができます。
この時は、ペアリングを依頼しなかったが、料理に合ったドリンクを丁寧な説明付きで提供してもらった。
たしかに、飲み物を適度に摂ろうとしていましたが、このような誘いのもとでは、簡単に5杯も飲むこともできたでしょう。
料理は本当に美味しく、組み合わせも素晴らしく、Sushi Zaiが提供するものを楽しむのをやめられないほどでした。
● 焼きエビとニンジンの蒸し料理
日本の料理技術の展示会。
○ スノーカニとウニ付き
活気と風味の完璧な組み合わせ。
●山形県産のスパイシーなマカレルを、藁で燻製しました。
オニオンソースと一緒に提供されます。
● モンクフィッシュの肝臓
天ぷら海藻と
○ 米の肝ソース
● 甘い白海鮭、松蔵屋で焼き上げる
スカロップと菊のスープ付き。
優雅で美味しいスープです。
● ノトー産の海藻を使った料理。
○ ベビーシーブレム
○ タコ。
○ オトロ（脂肪たらしのツナ）。
○ コハダ（肝魚）。
酸味がなくても美味しい。
○ ホースマッカレル
テクスチャーが少し湿っている。
○ ノドグロ（黒くちびき）
○ 生きたエビ。
● オムレツ
褐色の砂糖、ほうじ茶、そしてエビを添えて。
その他：
○ サーディン。
この脂肪の含有量は、オトロよりもさらに美味しいです。
私はランチのために訪れました。
もちろん、その場所は全て予約でいっぱいでしたが、南向きの窓があるため、夜になると想像以上に明るい雰囲気を楽しむことができました。
美味しいスナックがたくさんあり、飲み物を欲しがる人も多かったですが、昼間に飲酒すると疲れやすいので、私はアルコールフリーのビールを選びました。
しかし、白ワインを一杯だけ飲むのを我慢できませんでした。
ここの寿司は、味だけでなく見た目も魅力的で、私が連れてくる誰であっても100％満足できるようになっています。
その立地は洗練された雰囲気を放っており、ビジネスでの接待に最適です。
重要なのは、寿司のご飯がそのまま保持されていることです。
スタッフは十分に訓練を受けており、快適なサービスを提供しています。
● イクラチワンまつり（鮭の卵カスタード）
新鮮なイクラは、柔らかい皮と素晴らしい食感をしていた。
○ 毛ガニと北の海のウニ
本当に豪華です。
● ブラックムツアブリ（焼きブラックムツ）
ネギとシソの花を添え、ネギ醤油で味付けしました。
● 愛知県産のうなぎ。
● 肝臓ソース入り蒸しアワビ
アワビの香りを素晴らしく引き立てる、非常に良く調理された一品です。
● コーンのフライドオクトパル
タコはまず茹でられ、その後フライにされる。
● 豆腐の皮。
○ カスゴタイ（若いシギ）
○ 新イカ（ニュー・スクワイド）
● 新しいイカレッジ
甘くて旨味のある醤油と一緒に提供されます。
○ ブリ（イエロータイ）
脂肪が豊富です。
○ アカミ（リンチューナ）
○ チトロ（中脂質のタヌキ）
○ コハダ（肝魚）
○ ノドグロ（黒くちなみのエビ）
ジューシーで脂っこい。
○ ボタンエビ
とても甘い。
○ アナゴ（ウミエビ）
● たまご焼き（和風オムレツ）
ブラウンシュガー、ほじちゃ，およびエビを使用して作られています。
追加情報：
最近、季節性の魚が不足しています。
この日、唯一追加されたのはアジ（鯛）でした。
○ アジ（馬鯛）
私たちは前回の訪問時に予約をしました。今回は4人で来ました。
何度訪れても、このレストランは私たちを常に集中力とエネルギーを持った状態にしてくれます。
毎回訪れるたびに、メニューや食材、ご飯の内容が変わっているように感じます。実際、確かにそうです。
この日私たちが注文した料理は以下の通りです：
● 非寿司 ○ 寿司
● 焼きエビとカモのナスを蒸した料理
○ スノーカニと北のウニ
● カラスミとメジカラ
日本酒の粕で2週間漬け込んだ、Saikyo味噌とShinshu味噌を使用しています。
● カラスミ
● アワビ
○ イカ
○ チェリーサーモン
○ 中脂肪のツナ
○ 脂肪の多いツナ
○ コハダ（肝魚） – その酸味が大好きです。
○ ホエルマカレル
○ ブラック・スロート・シー・ペルチョ
○ ボタンエビ
○ イール
● たまご焼き（日本のオムレツ）
● 味噌スープ
ビジネスレセプションだったため、寿司に集中することができず、いくつかの写真やメモを逃してしまいました。
しかし、ゲストたちは非常に満足しており、次回もカップルとして一緒に再び訪れたいと語りました。
とても美味しかったです！
私は前日の午後8時にオンラインで予約をしました。
これは3年ぶりの訪問でした。
久しぶりだったため、シェフと私は再会できて大変嬉しかった。
実際、以前よく訪れていたレストランに再び足を運ぶとき、私は温かい喜びを感じるのです。
カウンターには8席があり、そのうち3人は香港出身のゲストでした。
最近、多くのアジア系外国人が訪れると聞いています。
前菜から寿司まで、この店はまさに世界の寿司文化の中心にあると感じました。
料理は美味しく、私は何の欠点も見つけませんでした。
この寿司は、強い後味なく、バランスの取れた味わいでした。
私は、これが世界に誇りを持って紹介できる寿司だと信じています。
この日私が楽しんだことは以下の通りです：
● 非寿司 ○ 寿司 △ アルコール
● 桜風味の白身魚の蒸し料理
○ 北欧紫海胆を添えた毛ガニ
● 焼きサーファスリ シャブーシャブー
● 焼きエビ
● アワビ
○ アワビ肝ソース
● フライドスペインマッカレ
● 新鮮な竹の芽
○ サワラ（スパニッシュマカレル）、脂肪分が高い
○ ブラックスミイカ
○ オトロ（脂肪たらしのタコ）
○ コハダ（肝魚）
○ ホースマッケル
○ ノドグロ（黒くちびき）
○ 蛤
○ ボタン・シュリンプ
○ アナゴ（ウズマメエビ）
○ たまご焼き（日本のオムレツ）
私は、土曜日に提供が始まって以来初めて、昼食のためにこのレストランを訪れることにしました。
以前はランチに行くことを考えていましたが、年を重ねるにつれて、ランチの方が体にも優しいと感じるようになりました。
その日、私が驚いたのは外の自然光がとても明るかったことでした。それが心地よい雰囲気を作り出していました。
次回、昼食のためにまた来ることがありますか？
以下が私の注文内容です：
○ 寿司
● 白磁を添えた冷製チャワンムーシー
○ 毛ガニと海カニを添えた料理。その軽い味わいがガニとよくマッチしています。
△ マスターズ・ドリーム
● ひたし魚の刺身——脂が豊富で、細かくすりおった玉ねぎとポンズーで味を引き立てられている。
● 薪で焼いたサワラ料理——完全に無臭でありながら、深い風味を持っています。
● アンキモ（マイルカの肝）—甘さや辛さが強くないため、酸味のあるワサビとよく合います。
● 海鮮のマツカサタイをスシスープで焼く——カリカリとした皮が心地よい食感を提供し、スシスープは優しくてリラックスできる味わいです。
● ヒラガイ（日本のバタフィッシュ）—その食感とうまみが、さらに酒を飲みたくなる気持ちを促します。
● 竹の甘さが、その寿司を静かに引き立てます。
○ カスゴタイ（幼魚のシギ）—ご飯の食感が完璧です。
● カラスミ（干しマダイの卵）—日本酒の粕と味噌で漬け込まれたもの。
○ スミイカ（イカ）—新鮮な食感を持っており、熟成されていないためです。
○ 赤間（レンチューナ）—抵抗なくスムーズに滑り込み、ご飯の味は甘い。
○ チトロ（中脂質のタッタヌ）—味はアカミよりも酸っぱい。
○ アブリオトロ（焼きタコマメ）にシーウルニッチを添えて。
○サバ（マカレル）—酸味が穏やかで、甘さが口の中に広がります。
○ ノドグロ（黒喉海鮮）—塩分も少なく、甘い脂肪を含んでいます。
○ ミルガイ（巨大な蛤）—サクサクで爽やかな味わい。食べるペースもちょうど良いです。
○ クリュマエビ（甘いエビ）—硬水で茹でられており、旨味が閉じ込められているようです。
○ アナゴ（タラ）—甘くてふわふわ。
● 味噌スープ——シンプルですが、魚の出汁を凝縮した一品です。
○ 卵（エッグ）—黒色の日本風プディングで、ほんのりとした甘さがあります。
堀内氏も非常に努力しており、私は感心しました。
もしもっと飲めるなら、お願いしたいですが、量がかなり多いので、これで十分だと思います。
今日、この寿司のご飯は、トッピングを存分に引き立てていました。
私は1ヶ月以内に再びこの店を訪れましたが、メニューの約80％が同じでした。
ただし、彼らの伝統的な寿司は、相変わらず素晴らしい状態を保っています。
この店を嫌う人がいるとは思えない。
特別な人を連れて行くには安全な選択です。きっと皆を喜ばせるでしょう。
こちらが今日のメニューです：
○ 握り寿司
● 白子入りチャワンミシュー – 穏やかなスタート
○ コウラカニ（雪蟹）とバフン・ユニ – 毎回美味しいです。
● マリネしたブリ（日本のアンバーラッジ） – 味が濃厚で水気が少ないです。ぜひ日本酒と一緒にどうぞ。
● サワラ（スペイン産マカジキ） – 「トロサワラ」として知られ、脂肪含有量の厳格な基準があります。
● アンキモ（マカジキの肝臓） – 穏やかで、刺激的な味わいはありません
● フライドシロアタダイ（甘魚） – 皮がとても美味しいです。
● カブラのしゅうゴー
○ カスゴダイ（若いシマブリウ） - 魚本来の風味をよく引き出す
○ 焼きイカ
○ ズーケ（マリネされた魚） - 少し甘いマリネ液
○ オトロ（脂の多いタチウオ） - 魚の甘さを引き立てる
○ コハダ（砂ウナギ） - 最初の一口で心地よい甘さを感じる
○ イワシ（サーディン） - 依然として脂肪分が豊富です
○ ホテイ（ホタテ） – 常に甘い味わい
○ イクラ（鮭の卵） - 完璧な調理法
○ クルマえび（甘いエビ） – わさびの刺激的な味と一緒に食べるのが最高です。
○ アナゴ（イカ） - 私は少し甘さが控えめな方が好みです。
● 味噌スープ
● たまご焼き（和風オムレツ）
追加情報：
○ 岩崎 – 私は今でもサバを最も愛しています。
○ 白エビ – やはり、自然な風味が際立っています。
私の状態かもしれませんが、この回寿司のご飯は前回に比べて少し酸味が薄く、風味も劣っているように感じました。
今、旬のサバ（マカレル）がいくつかあります。ぜひそれを食べてみたかったです。
オープンしてから数ヶ月が経ちました。シェフもスタッフもとても和やかな雰気で過ごしています。
ジョークは自然に流れ、料理も地味ながらも満足のいく品質になりました。
○ 握り寿司
○ 甲殻類のカニとウニ
● 蒸しアナゴ、新鮮なイチョウの実、生のキクラゲ
● 白子（タラのミルト）
● オニオンソース入りのボニト
ここでは、ソースが素晴らしい甘さとバランスを保っています。
● 松濱焼き（深油炸）の甘いフラットフィッシュと毛ガニスープ
● 能登産のモズク海藻
● 竹の生姜
○ カスゴシーズブレム
○ サワラ（スパニッシュマカレル）
○ マリネしたソースを添えたチュートロ（中脂のツナ）
○ オトロ（脂の多いタンク）
○ コバナ（若いウズラ）
○ 神奈川産のビネガードレッシングマカジキ
○ ノドグロ（黒喉シギ）
○ 少し甘みのあるホタテ
○ イクラ（鮭の卵）
○ クルマエビ
○ アナゴ（海エビ）
● たまご焼き（日本のオムレツ）
● 味噌スープ
この寿司コースは、批判の余地が全くありません。
この日のご飯は、硬さ、酸味、そして旨味において完璧でした。
特別な工夫はなく、エドマエ寿司の本質を忠実に表現している。
個室が利用可能で、ビジネスミーティングに最適です。
これは、オープン直後の私の最初の訪問でした。
この寿司レストランは、広島の医療施設内に隠れています。
天井は低いですが、建物自体にはスタイリッシュな雰囲気があります。
午後6時に予約をしたため、5時50分に到着し、最初に現れた人になりました。
午後6時が近づくにつれて、私たちは作業を開始する準備ができました。ただし、始めた時間はそれぞれ異なりましたが、約20分後には全員が同時に同じ料理を受け取りました。すべてが自然に流れ込んだその様子は、岡田氏の技術の証です。
以下が私が気に入った点です：
● 蒸しアナゴ、チャワンミチスソース添え – 穏やかなスタート、始まりは重要だ。
○ Uni – 海苔のカリカリ感が素晴らしいです。
● ムツ海鮮スッキリ - この料理は、この季節には至る所の寿司店で提供されます。
● ボニト – 日本海を渡り歩くボニト魚；味の違いはわかりませんでした。
● メキカリとカマス – 少し甘みのある料理で、酒と相性が良い。
● 砕いたエダマメ – 少し休憩です。
○ カスゴシーベイブレ
○ ホワイトシュリンプ
○ マリネドフィッシュ
○ 中脂質のツナ
○ 若いホッケーマカル
○ ホースマッケル
○ 黒鶴と松茸 – どちらも高級品ですが、松茸の強い香りが際立っています。
○ ホタテ
○ ユニとイクラ – 美味しいです、これは本当に最高です。
○ アナゴ
○ たまご（和風オムレツ） – 和風のプリンに似ており、独特な味わいがあり、単に手を動かすだけで食べるものではありません。
*追加料理：
○ サンマ – よりしっかりとした食感と軽さがありました。
3ヶ月前の開店時には、岡田氏を含む全員がかなり緊張していました。しかし今回は、スタッフもリラックスしているようで、冗談も飛び交っていました。
私は再び、この場所、Zaiを愛するようになりました。
私は以前から、「寿司ゆう」の岡田氏がこの新しいレストランの責任者であることを聞いていました。このレストランは5月中旬にオープンしたので、私は「寿司ゆう」を訪れた際に予約をしました。
駅から徒歩数分の場所にある透明な新しい建物の5階に位置しており、各階に1つのテナントがいるため、落ち着いた雰囲気が漂います。「Zai」という看板は非常にスタイリッシュです。
店内の内装は完璧ですが、低い天井のため少し圧迫感があります。8人掛けのテーブルには全員が座っており、初めて訪れる客もいて、その中にはツナ商人もいました。
このマグロ商人によると、今シーズンはマグロにとって厳しい時期で、脂分が不足しているとのことです。しかし、その日には、堺港産の高品質なマグロが提供されました。私たちが楽しんだのは以下の通りです：
● グリーンペーストチャウワンムチー – 穏やかな風味
○ ハリエカニとレッドシーウリン（ karatsu）の握り寿司 – 海苔の香りが口の中に広がる
● Kinmedai Shabu-Shabu – 軽く酸味がある
● カツオのストローバーニング風味 – 繊細な旨味
● アンキモ（マムシの肝） – かなり甘い
● 東京湾産のタチウオ – ちょうど良いタイミングで提供され、非常に脂が多い
● 頼水盾
● ヤング・ジンジャー
○ コハダ（肝魚） – 塩と酢の絶妙なバランス
○ 笠間ダイ（若いシーズビーム）
○ イサキ（チキングルント） - 脂肪分も豊富です。
○ マリネされた赤身肉
○ 角屋ポートのチトロ（中脂質タンゴ） – エレガントでマイルドな味わい
○ ホースマッケル
○ さくらマス（チェリーサーモン）
○ ノドグロ（黒喉シギ） - ブランド名ですが、名前を忘れてしまいました。
○ クルマエビ
○ ヨイチからのパープルシーウーリン – 繊細で美味しい
○ アナゴ（ウズマメエビ）
○ トロタク（漬け込んだ大根と脂の多いツナ）
○ たまご焼き（日本のオムレツ） - 地鶏のエビが使われています
「寿司ゆう」とは異なり、全体的な体験はよりオーソドックスでシンプルな印象を受けましたが、それでも繊細さがあります。圧倒されることはないかもしれませんが、定期的に訪れることができる場所のように思えます。
また、携帯電話用のコルクホルダーも見つけました。これは以前には見たことがありませんでした。本当に便利です。写真を撮ることができるかどうかを尋ねる必要がなく、カウンターを傷つけることもありません。
こんなに丁寧な細部への配慮！