よくぎはちまん駅からほんの少し歩けばすぐに着きます。
このレストランは、新潟市にある老舗の旅館が運営しており、Tabelogでの評価もかなり高いです。
この日、私は一人で昼食をとりました。
注文したのは「マリネドタンウォッパーゴゼン（1,250円、税込）」です。
これは限定メニューの一品です。
マリネしたライスボウルは、ワッパ（木製の容器）に盛られて提供されます。
マリネ液は風味豊かで、ほんのりとした甘みがあり、完璧なバランスを生み出しています。
量は控えめで、ご飯を少し湿らせる程度です。
多くの店では、マリネされた魚をソースで煮込み、魚もご飯も過度に塩辛くしてしまいます。しかし、この店はそれとは違います。
マリネ液は魚の風味を引き出しつつ、強すぎることはありません。
とても素晴らしいです。
このマグロは柔らかく、口の中でとろみを帯びていました。おそらく完璧な熟成状態にあるのでしょうね。
この小さな付け合わせも美味しく、全体の体験をより良くしてくれました。
聞くところによると、夕方になると、新潟の食材や日本酒を存分に楽しむことができるそうです。
それは素晴らしい食事でした。
