この寿司レストランは、岐阜県四郷郡四郷町の焼肉通り沿いに位置しており、私が最近訪れた焼肉とどだレストランの向かいにあります。
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今日は、雑草の除去作業を手伝いました。
私が来ると言った時、彼らは冗談で「もし社長が来るなら、難しい部分をどうやって解決するか話し合いましょう」と言いました。（笑）
なぜか、私も去年ここにいました！
午前中に神屋町の山塔施設で監視ルート沿いの雑草除去作業を行った後、早めに昼食をとるために出かけました。
近くのラーメン店「ケン」には行きたくなかったので、別の場所を探すことにしました。
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金曜日の午前11時10分頃、私は駐車場に到着しました。
■駐車場
それはレストランの隣に位置しています。
このレストランは11時に開店する予定でしたが、提灯が回転していませんでした。
武漢コロナウイルスパンデミックによる緊急宣言のため、だと思います。
ちょうど出る直前、ランタンが回り始めました！
私はレストランに入りました。
右側には壁に水槽があり、その後ろにはカウンターと畳の座席があった。
私はカウンターのところに案内され、そこに座った。
その時、他に客はいませんでした。
私はランチメニューを見ました。
私は「Shakuyaku」セットを1,650円で注文しました。
ランチは注文してから約15分後に提供されました。
寿司の種類の中には私が認識できなかったものもあったので、親切にもシェフに尋ねました。シェフは喜んで説明してくれました。
○ランチ「シャクユアク」の内容
サーモン
ツナ
アナゴ（ウミエビ）
カズノコ（ニシン）
ボニート
エビ
つばす（ベビーイエロテイル）
テッカ（タンジュ）の3品
クリアスープ
冷製肉味噌豆腐
炒めた蓮根と豆類
■Tsubasuとは何ですか？
ツバスは、イエロータイルの成長段階の一つであり、具体的には体長35cm以下の個体を指します。この名称は地域によって異なり、主に関西地方で「ツバス」という呼称が使われています。魚が成長するにつれて、「ツバス」から「ハマチ」へ、さらに「メジロオ」へ、そして最終的には「ブリ」へと変化します。
昼食を待っている間、焼きアナゴの心地よい香りを嗅ぎました。
刻んだ青ネギが鯡魚の上に乗せられ、桃の木の枝（唐辛子を加えた細かく刻んだダイコン）は、塩漬けの魚の上に添えられました。
この寿司は美味しく、非常に満足のいくものでした。
そのクリアなスープは、私の好みにぴったり合う風味を秘めていました。
炒めた蓮根とグリーンベリーは、ごま油で調理され、美味しい味わいを加えられました。
食事を終え、あがり茶を飲んでいると、「もう一杯お願いしますか？」と声をかけられました。
■現金以外の支払い方法が不明です。
岐阜県の「Go To Eat」食事券がここで利用できます。
私は作業服を着て入店し、首にタオルを巻き、マスクを着用して予防措置を講じました。
サービスはシェフによって提供され、彼は親切で気配りのある姿勢を見せ、快適な食事体験を提供してくれました！
どうもありがとうございます！
（2021/08/27）
