[最寄りの駅]
六本木駅 → 約5分の徒歩距離
*ロッポンギヒルズウエストウォークの5階に位置しています。
西ウォークの5階に静かに佇む、ロッポンギヒルズの賑わいから離れた場所に、有名なレストラン「吉澤」があります。
入るとすぐに、茶室を彷彿とさせる穏やかな雰囲気が包み込む。そして、街の騒音も消えていく。
カウンターの後ろでは、シェフたちの静かで洗練された動きが見られます。
ここでは、もてなしは形式にとらわれることなく、自然な表現として行われます。それは、呼吸のように自然なものです。
スタッフのプロフェッショナリティは、本当に素晴らしいものです。
各コースごとに、彼らは繊細なコメントや丁寧な対応を提供し、緊張感ではなく「心地よい興奮」の雰囲気を作り出しています。
この食事の流れは巧みに設計されており、米が完璧に調理されるタイミングまで計算されている。
各料理は一種の「パフォーマンス」となります。
[本日の注文] *すべての価格には税が含まれています*
〈絶品ランチ〉¥9,900
◉ まず、無料のアペリティフをご用意します。
アルコールフリーの「白ワイン」か「うめしゅ」をお選びください。
▶︎▶︎▶︎ アートな氷の展示が夏の到来を感じさせます。伝統的な日本のガラスに注がれると、さわやかな風が吹き抜けるようです。
◉ 毛ガニに醤油と濃厚な甘い醤油を添えた料理
▶︎▶︎▶︎ 溶けるような醤油が、甘くて旨味豊かな毛ガニと合わさり、濃厚な甘い醤油で包まれています。
シソの花と和風芥末の香りが、全体的な体験を引き締め、導入部でありながらクライマックスでもある。
◉ エッグ豆腐とマイルドローホワイトのスープ
▶︎▶︎▶︎ まるで「素晴らしさ」をすくい上げて口に運ぶような感覚です。マグロの上品な旨味、若い蓮根のふわふわした食感、そして澄んだダシスープが、一口ごとに感覚を刺激します。
◉サイン付き焼きスペイン産マカレル
▶︎▶︎▶︎「風味の頂点。」巧みな調理、藁の香り、そして柔らかい肉質が一体となって生まれる美味しさです。
私の味覚は、なぜこの料理が名物なのかを正確に理解しました。
◉ハッスン（2種類のコーンピューレ、エダマメ、シュートを添えた新じゃが、チェリートマトを添えた冬南瓜、日本のラディッシュとキュウリを添えたサルシニ）
▶︎▶︎▶︎まるで芸術品のようです。
各料理は遊び心があり、旬の食材を使って作られています。
この2種類のコーンピューレは、甘さと濃厚さが完璧にバランスしている。
冬南瓜とトマトは新鮮さと色を加え、また、旬の食材は料理に大胆な味わいをもたらします。
◉ 長野県天竜川産の若い甘魚を焼き、葉にまぶしたソースで味付け
▶︎▶︎▶︎ その可愛らしい見た目にもかかわらず、この料理は卓越した調理法と技術を披露しています。
骨が柔らかく、頭を含むすべての部分を楽しむことができます。
ハセの葉の香りが、さっぱりとした仕上がりを加えてくれます。
◉ 煮込み料理（熊本赤ナス、エビ、山椒、黒きくらげ）
▶︎▶︎▶︎ 非常に心地よい風味です。山椒の香りと、ナスが溶けるような食感が私の顔に笑みをもたらしました。
この料理は、お米への強い欲求を刺激します。
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「お米を楽しむ4つの方法」
◉ アルデンテ：甘みがありながらもしっかりとした食感を持つ、まるで「ライス・カプレーゼ」のような料理です。
◉ 新鮮に調理された：穀物が立ち上がる様子を見ると、米の香りが空気中に漂い、周囲の人々を静かにさせる。
◉ 蒸し料理：旨味の極み。まるでシェフが「今だ！」と合図を送っているような気がした。
◉カリカリのご飯：ふさわしい香りのフィニッシュ。『焼けた』という香りと、カリカリになる楽しさ。
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◉ マンゴーアイスまたはデラウェアアーモンド豆腐
▶︎▶︎▶︎ 甘くて酸味のある、夏の日差しのような味わい。食事の最後をリフレッシュさせる一品です。
〈飲み物〉
◉ 朝日プレミアム居酒屋 ¥900
◉ ビジョフー ¥900（半量）
◉ ナモト純米酒 マツノツカサ ¥1,000（半量）
すべての感覚が喜びで満たされ、この瞬間、心は一致していると感じる。
これはまさに「現代的なKaiseki」であり、食材や技術、季節を純粋に表現するものです。飾り気は一切ありません。
単に再訪するという願望だけではなく、「必ず戻らなければならない」という使命感が、この素晴らしい店舗に対して生まれるのだ。
素晴らしい食事でした！
ふうっ！
▷ 投稿時の評価（3.76）
▷ 投稿時のレビュー数（326人）
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