初訪問：「サーモンとマッシュルームのバターボウルスープ」
「セセリテッパン焼き、しisoジェノヴェーゼ風」
二回目の訪問：「イカとエビの塩焼きそば」
「とんぺーやき」
第3回訪問：「ポークソース焼きそば」
「鉄板焼きイカ」
今日は、「味噌とネンブツラン、豚肉、エビのソース」と「エビの仙贝」を注文しました。
私が試したソースは以下の通りです：ダシ醤油 → 塩 → ソース → 再び醤油。そのため、すべての種類を味見しました。
◯ コマツヌ、豚肉、エビを添えた醤油ソース
➡ 醤油はたまり醤油の甘みと丸みを帯びた風味を持ち、さらに牡蠣塩のうまみが加わり、非常に美味しいです。コマツナはシャキシャキとした食感と爽やかな香りを放っています。最後に卵黄を割ると、さらに深みのある味わいが生まれます…
店長はこう言いました。「マレーシアで食べた黒い焼きそばの味を忘れることはできませんでした。彼らが使用しているのは中国風の醤油だと気づき、その味を再現するために自分の味覚を頼りにしました。」
素晴らしい！素晴らしい！
◯ エビのせんべい
➡ 赤いエビは丸ごと押し出して焼かれています。これは純粋なエビなので、本当に美味しいです。
次回は、マカレルとシソをダシヨーグスソースで味付けした料理や、二度目の訪問で食べた焼きイカを試してみるつもりです。
初訪問：「サーモンとマッシュルームのバターボウルスープ」
「セセリテッパン焼き、しisoジェノヴェーゼ風」
二回目の訪問：「イカとエビの塩焼きそば」
「とんぺい焼き」
今日、約束通り、「ポークソース焼きそば」を注文しました。
「鉄板焼きイカ」
◯ ポークソース焼きそば
➡ ソースは少し甘めの味付けです。
これは厚くて、正方形の麺にしっかりと付着しています。
丁寧に作られた麺は、三津川うどんや新鮮なパスタとは異なる、しっかりとした食感を持っています…これがこのレストランの大きな売りとなっています。
ピクルズされた生姜の代わりに、寿司のグリと同じような酢漬け生姜が提供されます。これはソースと合わせることで、良い酸味を加えてくれます。
◯ 鉄板焼きイカ ← 写真を撮るのを忘れました
➡ マネージャーは新鮮なイカを丁寧に選び、それを細心の注意を払って調理しています。これは冷凍されたイカとは全く異なります！
具材は塩で焼かれ、触手は醤油で焼かれます。届いた瞬間、香りが素晴らしいです。
柔らかくて、風味豊かです…これは本当に素晴らしい一品です。
聞けば聞くほど、食材や麺、ソースに対する献身的な姿勢と情熱を感じるようになります。
次回は、醤油風味の焼きそばと焼き魚のクッキーを試してみます。
2週間前の初訪問以来、メニューにあるすべての料理を試すことに夢中になっています。そして今、私は2回目の訪問です。
ショウマチ駅からは、御堂筋線を利用して10分ほど歩くだけで到着できます。このルートは、地下鉄で直接大阪の梅田まで行けるため、非常に便利です。ただし、歩く距離はあるものの、不便さはそれほどありません。
前回、サーモンとマッシュルームのバターソース料理を注文しました。
今日、私は注文しました…！
◯ 塩焼き麺にイカとエビを添えて
➡ ソースは、天然の塩とホタツのうまみが融合した風味豊かなものです。完璧に調理されたイカやエビと組み合わせることで、素晴らしい海鮮の香りが広がります。玉ねぎなどの野菜の甘さも料理に加わり、塩分を控えめにしながら体にも優しい一品です。麺は四角形で、各辺の長さは約3mmで、十分な歯ごとり感を提供します。
◯ とんぱい焼き
➡ 中央の盛り付けには蒸した細切りキャベツが入っています（広島風お好み焼きに似ています）。食べきれるかどうか迷いましたが、意外とカリッとしていて食べやすかったです。
このレストランのメニューが際立っている点の一つは、軽やかな風味に焦点を当てていることです。黒胡椒のようなスパイスを使って強い味付けをするのではなく、食材本来の自然な味を最大限に引き出すことを重視しています。これは、オーナーの哲学や独創性を反映しており、他の同様の店舗とは一線を画していると私は思います。
次回は、クラシックなソース風味とイカの鉄板焼きを試してみたいと思っています！
この焼きそばは、ユニークなソースとトッピングが特徴です。フォロワーからの写真を見て興味を持ち、私は半島電車沿いの東天塚駅へ向かいました。この駅を訪れるのは初めてであり、このレストランに初めて足を運んだのです。
ドアを開けると、素晴らしいダシ醤油の香りが漂ってきました。定番の醤油に加えて、ダシ醤油や塩漬けの醤油も提供されています。トッピングもそれぞれ違っていて、どれを選べばいいか決められませんでした。
◯サーモンとマッシュルームのバターボウルスープ
➡ 手作りのダシ醤油は魅力的な香りを放っていました。バターが風味と深みを加えてくれ、私は思わず「店長、これは美味しいです！」と叫んでしまいました。
この麺は平らで弾力性のある食感で、8分間茹でられました。やや柔らかめの、焼きそばに似た味わいでした。
トッピングに使われている玉ねぎが私の味覚を刺激し、すぐに食べ終えました。
◯ シソペスト風味の焼きチキンネック
➡ シソの香りは、強いバジルの香りに比べてより穏やかでした。
私は家でこれを作ってみるかもしれません。
私はマネージャーと話をしました。彼によると、このレストランは今年の6月に、小学校と中学校の同級生3人と共に開店したそうです。彼らは隣接する建物で毎日自分たちで麺を作っているとのことです。平麺以外にも四角切りの麺があり、ソースの選択肢も豊富なので、次は「イカとエビの塩味付け」を試してみたいと思います！
