（これはブログからの投稿です）
私は大阪の津守町にある創造的な寿司レストランを訪れました。
■ 寿司マナブ
寿司マナブは、大阪市東区にあるJR鶴橋駅の近くに位置する寿司バーです。
その店は、オリジナルで創造的な寿司を楽しむことができる、カジュアルな雰囲気が特徴です。
内装のレイアウトは、「L」字型のカウンターがキッチンの周囲に配置されており、約3枚のテーブルがあり、小規模なグループ向けにぴったりの居心地の良い空間が作られています。
明るくて親しみやすいシェフが、私たちのために寿司を作ってくれました。
寿司の価格は1枚あたり200円からです。
伝統的な握り寿司に加えて、彼らは創造的な寿司メニューも提供しています。
今回は、「クリエイティブな特別寿司コース」を注文し、創造的な寿司を存分に楽しみました。
● クリエイティブな特別寿司コース
このレストラン評価の内容は以下のものを含みます：
- 3季節限定の小さな料理
- 5種類のおすすめの握り寿司。その日一番の食材を使って作られています。
- 創造的な寿司を5品
- 赤みそスープ
まず、お酒で乾杯しました。
- 3季節限定の小さな料理
今回は、酢漬けのカニ爪、高知産のエダマメ、そしてごま豆腐を選びました。
そのカニの爪は大きくて印象的で、肉がたっぷり入っており、とても素晴らしい前菜でした。
ゴマ豆腐は冷たく、しっかりとした食感がありました。
ごまの素晴らしい風味がわさびとよく合って、非常に美味しかったです。
- チトロ（中脂質のタンコンビ）
ご飯は赤酢で作られ、魚は美しく盛り付けられていました。
その大きなチャトローが私の口の中で溶けていった。
- キンメダイ（ゴールデンアイスナッパー）
この一品はまた大きく、脂肪から感じられる洗練された甘さがありました。
その皮はしっかりしており、とても美味しかった。
- スズキ（シーバス）
厚く、しっかりとした質感です。
サーディンの穏やかな風味は、辛いワサビの刺激によってさらに引き立てられ、とても美味しくなりました。
- カマス（バラクーダ）
その皮は焼かれており、素晴らしい香りを放っていました。
中の肉は非常に柔らかかった。
- タチウオ
これもグリルされたもので、心地よい香りが漂っていました。
しっかりとした醤油のような粒を使って楽しむそのユニークな方法は興味深かった。
伝統的な握り寿司を5つ食べた後、次は創造的な寿司を5つ食べる時だった。
- サンマ（太平洋サーモン）とエビ
名前の通り、この寿司には三つ葉とエビが使われていました。
2つのテクスチャーが素晴らしく、山椒の濃厚な風味とエビのカリカリとした食感が際立っていました。
ハモとウニの寿司ロール
そのすだちは、ハモの間を押し通りながら、素晴らしい香りを放っていました。
ハモの柔らかい質感が気に入りました。
海苔は簡単に破れるタイプではなかったため、一口で味わえる高級な寿司巻きとなりました。
- メハリ寿司
この創造的な寿司は、ちくりとイキラ（鮭の卵）をタカナの葉に包んだものです。「Sushi MANABU」から推薦される寿司です。
チュートロの柔らかい食感と、大きなイクラの噛み応えが非常に楽しかったです。
タカナには美味しい歯応えが加わりました。
- サーバー（マカレル）寿司
他の寿司と比べると、この寿司は密に詰め込まれていました。米粒も密集していました。
表面は焼かれており、トーストしたような風味を放っていました。
酢の味は予想よりも穏やかで、食べやすかったです。
最後に、金色のトレイが用意され、寿司は私たちの目の前で組み立てられました。
下にチュートロ、上にユニ
これはまた、「Sushi MANABU」が推奨する寿司です。
名前の通り、それはノリ、チャトロ、赤米、そしてウニが順番に重ねられているものです。
その後、米粉と抹茶を使った塩を上に振りかけて仕上げました。
それを海苔で包んだとき、抹茶の風味はほとんど感じられず、抹茶の塩も単なる飾りに過ぎなかった。
海苔はチャトロからの脂肪を吸収し、一口ごとに味わいが深くなっていった。
これは、ユニとチトロの両方の風味を楽しむことができる、創造的な寿司でした。
- 赤味噌スープ
これがフィナーレでした。
寿司の濃厚な味わいに、赤みそスープで口の中をリフレッシュし、その長く残る風味を楽しんだ。
シェフは非常に魅力的な人物で、創造的な寿司を楽しむ体験がとても楽しいものでした。
私は、シェフが手作りした本格的な寿司を、ゆったりと、楽しく味わうことができました。
ツルハシ駅の近くに位置しているため、比較的安価で楽しい寿司バーだと感じました。
