このレストランはカニを専門としており、目の前で生の高橋カニを調理するという素晴らしい体験を提供しています。高橋カニは珍しい品種であり、私が初めて食べるものでした。非常に印象的で、とても美味しかったです。料理方法やカニを楽しむための様々なアプローチに非常に満足しました。シェフが目の前で巧みにカニを調理する様子を見るのは本当に魅力的でした。スタッフもカニについて興味深い情報や説明を提供してくれ、さらに楽しめる空間を作ってくれました。店内は落ち着いた日本風の雰囲気で、大きな魚の水槽も非常に目を引きます。スタッフはフレンドリーで、丁寧なサービスを提供してくれました。この場所は特別な機会や大切な人と食事をするのに最適です。間違いなく思い出に残る食事になるでしょう。
▪️高橋カニコース（4月から9月末まで提供） 18,400円
* 総金額に10％のサービス料が加算されます。
- 前菜：カニ肉／カニみそ
この調味料には添加物が一切含まれていません。カニの味噌は非常に濃厚で美味しく、その旨味と肉質を存分に楽しむことができました。最初の一口から、カニの魅力に魅了されました。
第二品：エダマメ豆腐／カニ肉／ワサビ
このエダマメ豆腐はさっぱりとしていて、心地よい味わいでした。また、カニ肉も含まれており、素晴らしい甘みを加えてくれました。
- スープ：吉野風のハモ / ハモ / 小麦グルテン / 季節の野菜 / 梅ペースト
ハモの大きな塊を見ることができて嬉しかったです。そのハモには軽やかで新鮮な風味があり、表面に塗られたウメペーストが美味しさを引き立てていました。
- 各種料理：昆布包みの草虾 / カニ刺し寿司 / 牛肉八幡巻き / フジバラトマト / 沖縄モズク酢サラダ / スナップエンドウ
各料理は酒の付け合わせとして非常に手が込んだものでした。特にカニスリーフ寿司は、ご飯にカニ味噌を混ぜて作られており、とても美味しかったです。植物性エビもふっくらと美味しくいただけました。この一連の料理は、お酒と一緒に楽しむのに最適でした。
- カニ刺身：醤油 / 寿し
カニは私の目の前で調理されました。赤い柔らかい殻は取り除かれました。氷水で洗った後、美しく開きました。要望があれば、数切り分けてもよいです。最初に食べたサダチは爽やかな味で、二番目に食べた醤油によってカニの甘さが引き立ち、醤油と塩気が完璧に調和していました。刺身の新鮮さが最も重要でした。
- カニ焼き：レア／ミディ
私は「レア」のオプションから始めました。レアに焼くことで、カニの塩気が引き立ちます。塩味を好む方にはおすすめです。私は気に入りました。「ミディアム」のオプションは、少し強い甘みと良い食感がありました。調理のレベルによって風味が変わるのは面白かったですし、本当に美味しかったです。
- 焼きカニ：醤油風味
醤油がすでにかけられており、すぐに食べられる状態でした。焼きカニの脚は素晴らしい食感を放ち、旨味が溢れていました。風味のバランスも絶妙で、とても美味しく、どれだけ食べたくても食べられました。
特別料理：2種類のクロケット – カニみそクロケット／若いとうもろこし／カニ肉
使用されたタカハシクジラの味噌を使ったカニミソクロケットは、エビとカニで作られたソースと一緒に提供されました。半分に割っても、カニミソの風味は素晴らしく、中身はクリーミーで濃厚でした。付属のソースにはエビの強い風味があって、非常に良く合っていました。若いトウモロコシはカリカリで甘くて美味しかったです。
- 蒸カニ
軽く蒸したカニ肉は甘くて美味しく、強い甘さの印象を残しました。ご飯と一緒に食べることをお勧めします。
- ご飯：中川いぬぱん炊きご飯 / 新潟こしきひかり / カニみそ / イクラ / 漬け葉野菜 / 漬けダイコン
ご飯はふわふわで甘くて美味しかったです。刻んだカニ、カニみそ、いきゅら、醤油を加えることで、最高の組み合わせになりました。これこそが食事を締めくくるのに最適な方法でした。残ったご飯があれば、それをカニ肉を使っておにぎりにしてもらえました。
- スープ：赤みそスープ / 松茸 / 小麦グルテン
少し甘みのある赤みそスープは心地よく、食事を終えるのに最適な一品でした。
デザート：モナカ／シラタマ／抹茶アイスクリーム／甘い赤豆／玄米茶
日本のデザートで締めくくることができて嬉しかったです。濃厚な抹茶アイスクリームと甘い赤豆が絶妙にマッチし、本当においしかったです。
- カニの心臓
この特別料理の半分を隣のお客さんと分け合いました。その塩気はより強く、ユニークで素晴らしい味でした。
- パスタ：高橋カニとポルチーニマッシュルームクリームソース
最後に、乾燥したカラスミを加えました。クリーミーなパスタはとても美味しく、空気中にはポルチーニ茸の香りが満ちていました。カニ肉もたくさん入っていて、非常に美味しかったです。
素晴らしい食事でした！
