京橋にあるこの店は、天ぷらと寿司が素晴らしい組み合わせとなっています。以前にも訪れたことがあり、とても気に入ったので、再び訪れるために予約をしました！
そのハンサムなシェフが巧みに天ぷらを揚げる様子を見ながら、寿司のシェフとスムーズに協力している姿は本当に楽しかった。カウンターから近くで全てを見ることができるのは本当に面白い！また、ユニークな食材について詳しく説明してくれるので、それも大変気に入った。こんな楽しい会話をしながら食事をするのは本当にリラックスできる体験で、2時間があっという間に過ぎてしまった！
- **前菜**
まず、美しくカラフルな前菜に感動しました。
マリネした新鮮な玉ねぎをカニ、ごま豆腐、エビのカステラ、そして煮込んだホタテと一緒に提供されます。
各料理は丁寧に作られていることがわかります。
カツレツは美しい淡いピンク色で、見た目も美味しく、味も良かったです。煮込んだホエルクは甘くて風味豊かで、とてもおいしかったです。
- **甘いエビと頭**
天ぷらに関して言えば、エビは欠かせません！
ここには、素晴らしい甘いエビの天ぷらがあります。さらに、エビの頭も付いています！
シェフは、塩を加えて食べることをお勧めしています！
この天ぷらは本当にサクサクで素晴らしかったです！
生地は軽くてふわふわで、食材の風味を存分に引き出していました。
塩、山椒、レモンが用意されており、お好みに応じてお楽しみいただけます！
- **グンマーアスパラガス**
私は、この料理を上から下へ、そして前から後ろの順番で食べるようにとアドバイスを受けました。
私は、柔らかいテーブルマットを最後に残す傾向があります。なぜなら、それが大好きだからです。しかし、食感に基づいて推奨される順番もあります。
この濃厚で印象的なアスパラガスは、非常に新鮮で美味しかったです！
- **熊本馬刺し寿司**
メニューには今日の刺身が記載されていましたが、私が驚いたのは、それが馬刺しだったことです！
付属の品物は、空気泡が少し見えるようになっていました。それはタロイモの茎でした！
この店の料理自体は特に美味しいわけではありませんが、茎は生で食べることができます。
少しスポンジのような質感が気に入りました！
- **スペイン産マカレルと生姜の若芽**
この料理は、スペインンチャクと若い生姜の天ぷらを使い、風味豊かな海藻ソースを添えたものでした。
スプーンを使ってマカレルを分けるのが楽しかったです。
若い生姜を使った天ぷらは、爽やかなアクセントを加え、バランスの取れた料理となりました。
- **茹でたシラス入りサラダ**
ミズナ、赤ダイコン、アザレス植物が混ざった、素晴らしいナッツのような食感！
醤油と酒のもとで作られた自家製ドレッシングは、非常に美味しかったです。
これは店舗では手に入らないものです。それが特別な体験をさらに高めています！
- **煮込みアナゴと細切りダイコン**
カリッとした食感を保ちつつ、その上に細かく刻んだダイコンがたっぷりと乗せられており、本当に美味しかったです！
コースの中にアナゴが一匹あったのは少し重く感じましたが、この部分はちょうど良かったので大変喜びました。
- **北海道ホタテ**
この濃厚で新鮮なホタテは、本当に素晴らしかったです！
完璧に調理された、熟成した絶品の状態！
- **リリー・バルブチャウマチー**
この料理は、丁寧に絞った百合のピューレを使われていました。
リリーの球根は本当に美味しいです！
上に乗っているピスタチオは、とても可愛らしかったです！
- **エビの天ぷらとイクラのキャビアロール**
これは石井の看板料理の一つです。
信じられないほど豪華なエビの天ぷらロールに、イクラとキャビアがトッピングされた一品！
輝くイクラがたくさん並べられていて、本当に喜びをもたらしてくれました！
このコースはかなり内容が豊富で、ここからは5種類のおまけ寿司を選んで食べることにしました！
- 青森天然タラ
- アオリスクイード
- 浜町
- 煮込みアナゴ
- チトロ
自然なタラは、長崎産の自家製乾燥したムツエビの卵と一緒に提供されました。
そのチャツロはとても濃厚で脂っこく、まるでオトロのようだった！
煮込んだアナゴは、手作りの花胡椒と一緒に提供されました。花胡椒には香りがありながら、あまり辛くない味わいでした。
- **バニラアイスクリーム、金華糖、黒糖シロップ、山桃子、パイナップル**
デザートも大変お気に入りでした！
6つのカウンター席と個室が用意されているので、ビジネスミーティングや家族との食事に最適です！
◎ 天ぷらと寿司の会席料理【わくとうない】
13,000円
■ 前菜：旬の野菜スープ
■ 小皿料理：当日の二つの特別料理
■ 天ぷら：甘いエビ、頭、旬の野菜
■ 刺身：今日の刺身
■ 天ぷら：旬の若い生姜
■ サラダ：サラダ
■ 天ぷら：すり潰したダイコンを添えたアナゴの煮込み
■ 天ぷら：今日の特別フライ、ホタル、旬の野菜
■ 味覚の清掃者：茶碗蒸し
■ 天ぷら：エビの天ぷらとイクラのキャビアロール
■ 寿司：5種類のおまかせ寿司セレクション
■ スープ：レッドミソスープ
■ デザート：季節限定のアイスクリーム
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◉テンプラと寿司の両方を楽しみたい人に！
◉東京駅の近くでリラックスした食事を楽しみたい方に！
◉カップル、友人、またはビジネスミーティングに最適です！
▷▷注文▷▷
◆天ぷらと寿司の会席料理「花枝顕現べる」：16,000円
▫️スタートアップ：今日の特別料理、旬の野菜スープ
セサミドレッシング付きモロヘイヤ
昆布で包まれたニシン
冷製ポテトスープに紅生姜とコーンを添えて
▫️天ぷら：甘いエビと旬の野菜（アスパラガス）
▫️刺身：今日の刺身（馬刺し）
▫️天ぷら：サワラと若い生姜
▫️中盤：ナトと昆布を添えた生ハムサラダ
▫️天ぷら：焼きアナゴと細切りダイコン
▫️メイン料理：今日のミニライスボウル（白すま味ミニライスボウル）
▫️天ぷら：今日の特別な揚げ物、ホタテ、そして2種類の季節野菜
エビとコーンのテンパリ
味噌と春菊を添えたホタツ
季節の野菜の2種類（魚醤油風味のマンガンジペッパーとナス）
▫️インターレイド：茶わんむし（白いキノコ入り蒸し卵カスタード）
▫️天ぷら：シーウーリン天ぷらとイクラキャビアロール
▫️寿司：各種オマケナイギリ（5種類）
▫️ファイナルスープ：赤みそスープ
▫️デザート：季節限定アイスクリーム（アイスクリームモナカ）
◎冷製ポテトスープに純菜とコーンを添えて
クリーミーなコーンソースは、カリカリとした順仙との素晴らしい相性です！
それはおいしいスープでした。(^^)
◎スイートシュリンプ＆ヘッド
最初に出た天ぷらは甘いエビでした。とても豪華で、私の心を微笑ませました。(^^)
軽く焼いたエビはカリカリで美味しかった。頭まで！
塩、カレーソルト、レモンが調味料として提供されました。シェフは、それらをどのように楽しむべきかについてのアドバイスをくれました！
◎今日の刺身（馬刺し）
当時、刺身を天ぷらや寿司と一緒に食べることを想像していた…
魚だと思っていましたが、驚いたことに、それは馬の刺身でした！
これは熊本産の新鮮な赤身肉です！！
◎天ぷら：佐原と若い生姜
佐原風味の天ぷらに若い生姜を加え、風味豊かなダシとアオサ海藻が添えられています。
これは私が初めて若い生姜の天ぷらを試した体験で、そのカリッとした食感と辛さが大変気に入りました。(^^)
心地よい料理で、穏やかなダシと爽やかな海の香りが感じられます。
◎焼きアナゴとみじん切りダイコン
多くの天ぷらレストランでは、アナゴを丸ごと提供していますが、石井では、食べやすいサイズに切って提供しています。(^^)
この焼きアナゴと細切りにしたダイコンの料理は、驚くほど美味しかった！！！
ふわふわの肉とカリッとした衣は、本当に素晴らしかった。
ダシは香り高く、ユズのアクセントがまさに完璧でした。(^^)
◎明太子と味噌、春菊の料理
ホタテは厚く、その調理方法は素晴らしく、印象的でした。
中央部分は普通でしたが、外側の部分は完璧に調理されていました。
彼らは本当に、食材の特性を保つために火加減を調整しました。まさにプロフェッショナルな技術です！（^^）
その緑色のペーストは春菊味の味噌で、素晴らしい苦味がありました！とても上品な風味でした。
◎シーエビの天ぷらとイクラキャビアロール
それは、この食事のハイライトでした…ハンドロール！
シーアーチンクの天ぷら、イクラ、そしてキャビアがシソで包まれています。
カリカリとした食感の後には、海ネズミのクリーミーな旨味が続き、香り高いシソと一緒に口の中で弾ける感覚は本当に素晴らしかったです！
純粋な至福。
◎様々なおまかせ握り寿司（5種類）
- ナチュラルフローティング
- シロウオにしおす
- ターボシェル
- 脂肪の多いブルーフィンタマグロ
- 馬の毛のウニ
自然なタラは、塩とレモンと一緒に楽しめました。
新鮮なフラデルウィーフの食感は、実際に異なっていました！
塩とレモンを加えて食べるのが嬉しかったです。(^^)
その脂肪分の多いブルーフィンダンコは、口の中でとろみを帯びていました。
その濃厚な脂肪が光り輝いているのが見えました。とても美味しく、甘くて濃厚な味わいでした！
馬の毛のウニは、岩塩と一緒に楽しめました。
その甘さを直接感じることができます。本当に美味しいです。（^^）
◎デザート：季節限定アイスクリーム
食事の最後の楽しみは、アイスクリームとホットティーでした！
これは、デザートに至るまで、豪華で本格的な料理でした。
レストランの雰囲気は落ち着いており、時間がゆったりと流れています。(^^)
美しい白い木製のカウンターでした！
これはオープンキッチンであり、シェフとの楽しい会話や、活気のある体験が可能です。(^^)
