位置は、西武新宿線の神沙公駅から徒歩5分です。ワショッキー・フレンチ・コモレビは、約15席のテーブルがあり、カウンターや半個室も備えており、夫婦が経営しています。
ここでは、東京産の農産物、肉類、海産物を使い、美しい日本製の食器で提供される新鮮なフランス料理を楽しむことができます。
◇ 5周年記念特別コース
■ 5品の小皿料理：
- 小寺のマリネしたキチジョジョーバジュルードン
- オメの豚肉パテとセップマッシュルーム
- フランス製の低温調理ダックハム
- 東京野菜のタルトリネッケ
- 福祝の黄色い人参を添えた漬け込みエドマエサルデニン
ありたや、みノー製の器で提供されます。
セップマッシュルームは、イタリア語でポルチニと呼ばれ、豚肉との組み合わせにおいて素晴らしい食感を発揮しました。
マグレ・ド・カヌールは、フォアグラのために飼育されたアヒルから提供される食材で、脂肪分の多い肉が持つ豊かな風味と並外れた柔らかさを実現しています。
■ ハンガリー産の焼きフォアグラ
この料理は、重すぎないながらも豪華感がありました。
■ 伊豆大島の焼きヒラマスをビスククリームソースで
クタニの皿に盛られて提供される「ひらまつ」は、ブリやかんぱちと並ぶアンバーハッジュの3つの主要な種類の一つです。厚くて美味しい魚肉に、甲殻類から抽出された独特の香りが加わり、魚の味をより深めます。
■ 秋山ブラック和牛のステーキ、トリュフソース添え
提供されるのはコイマリ風の皿に盛られており、お腹の近くにある肉は柔らかく、濃厚な赤身の味わいがトリュフソースの香りを引き立てていました。
■ 特別なヌガー・グラッセに八重島フルーツレモンを添えた一品
この食感の良いお菓子は、柔らかいキャンディーにドライフルーツやナッツが加わったもので、小笠原諸島産のパッションフルーツソースの酸味と見事に調和しています。
■ コーヒー
タチクイ製の器で提供されます。
こんなに美味しい料理を楽しめたことに、感謝しています！
位置は、セイブー新宿線の神田沙久井駅から徒歩約5分の場所です。今日はワショッキー・フレンチ・コモレビで食事をしました。
私は「コモレビプリフィックスコース」を選びました。このコースには2つの前菜、1つのメイン料理、そしてデザートが含まれており、総額は4500円でした。
「前菜」と「メイン料理」の両方は、それぞれ5つのオプションから選ぶことができます。
[アモーズ・ブーシュ]
・東京野菜のテリーヌクォータートゥール
その料理は、美しいShippo-yakiの皿に盛られて提供されました。
芽、アスパラガス、ナスを使ったテリーヌは、柔らかい白いアスパラガスが特に素晴らしく印象的でした！
全体の風味は穏やかで、干しカラスミ（干しヒラメの卵）の塩気のある味わいが調和を成していました。
[前菜]
・島のジェリーセットフレッシュフィッシュと夏野菜
ハサミ焼きの皿に盛られて提供されました。
この黄色いタイは、上位3種類の黄色いタイの中で最も痩せていた。しっかりとした食感があり、夏の野菜と非常に相性が良かった。
・東京野菜の3種類の小皿料理
桜島産の火山岩製の容器に入れられて提供された、赤城野の鶏の内臓とコリンキイは、歯ごろれ感とふわふわ感が絶妙に融合した美味しさでした。
神沙木次産の若いトウモロコシと、根岸産の燻製「北明かり」ジャガイモは、有田焼の器で提供されました。
その若いトウモロコシは非常に新鮮で、キタアカリの香りと食感は素晴らしく、もっと欲しくなりました！
[メインディッシュ]
・赤羽根市のチーズ付き焼き東京しゃもチキン
このブランドのチキン、「東京しゃも」は、みノー焼きの皿に盛られて提供されました。
そのユニークな食感と風味は、確かにその評判を裏切りませんでした！
私は、主に赤城野、立川、おめ地区で採れるこの貴重な食材を味わい、感謝の気持ちを抱きました。
[デザート]
・シングルフラワーチョコレートモナカ
可愛い食用の花の装飾が、素敵なアクセントを加えてくれました。
シェフのこだわりであるチョコレートムースは、その甘さが絶妙にバランスを取っており、とても美味しかったです！
シャキシャキとしたモナカの殻と、ムースの柔らかさとの調和が素晴らしかった！
Tabelogのクーポンを使ったおかげで、アルコールサービスが一時的に停止されているため、アルコール入りではないスパークリングドリンクを楽しむことができました。意外と美味しく、まったくアルコールが含まれていないとは思えませんでした。また、赤ワインや白ワインなどのアルコールフリーな飲み物も豊富に用意されていました。
このレストランを定期的に利用するようになるかもしれません。地元の東京の食材と日本の食器を重視しています。
素晴らしい体験をありがとうございました！
