【2014年7月 - 再訪】
私は前回の訪問で非常に良い印象を受けたので、しばらくしてから再び訪れることにしました。
この時、私の前には年配の女性だけがいました。カウンターで一人で食事をする女性を見るのはかなり珍しいことですが、彼女はそれを堂々とこなし、スタイリッシュに見えました。(^_^)
この店は、かえせき（日本の伝統料理）レストランとしてリラックスした雰囲気を演出しており、誰もが快適に食事を楽しむことができる場所です。
まず、Ebisuビールで身を清め、興味を引かれた料理を適当に注文しました。
前菜 - 蕪のおひたし
独特な種類のカボチャで、ソバのような食感があります。これを目にするのは初めてでした。冷たいダシスープに浸されており、少しオヒタシ（茹でて味付けした野菜）のような感じがします。
そのカリカリとした食感は爽やかで、とても美味しい料理です。彼らの前菜は常に丁寧に作られています。(^_^)
ブラッシュドビーフテンタン
この料理は、大きな牛肉の腱とコンジアを使い、たくさんの青ネギが添えられています。細かく刻んだコンジアの食感は素晴らしいです。
このような料理を作るには、過度に洗練されてしまうと、実際には少し見せびらかしすぎるように感じられてしまいます。(^_^)
一度その味を試すと、柔らかい牛肉のタンネルが見事に調理されています。口当たりは滑らかで、牛肉の濃厚な味わいは格別です。
少し甘い醤油の風味がありながらも、上品さを保っている。これは、一般的な居酒屋で提供される牛タンの比ではるかに優れている。
あなごとマイタケの天ぷら
アナゴは厚く切られて一口サイズになっています。生地は少し濃厚でふわふわしています。
塩を少し振り、一口食べると、アナゴの素晴らしい香りが漂ってきます。本当に美味しいです！^m^
マイタケ（キノコの一種）は、サクサクとした食感と豊かな旨味を持ち、非常に美味しいです。
このアソリミネートは日本酒と相性が抜群です。この時点で私は日本酒に切り替えました。
テッカマキ
確かにこれは完全な最後の料理というわけではありませんが、前菜としても活用できます。そこで私はテッカマキ（ツナロール）を注文しました。通常よりも厚めで、少し質感があります。
醤油に浸されたビネガー入りのご飯はまろやかで、海藻もサクサクとしています。
何よりも、新鮮なツナの味が本当に楽しめます。これは非常に高品質のマゴロウ（ツナ）です。(^_^)
前回の訪問時にも気づきましたが、このレストランでは非常に良質な魚を使用しています。
観察を終えた後、今日の記録をここで終えることにしました。請求金額は3600円でした。
ここの料理のレベルは本当に高いです。品質を考えると、価格もかなり手頃な感じがします。ぜひまた戻りたいと思います。
素晴らしい食事でした。
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アサガヤ駅の北出口から小池部方面へ続く路地沿いに位置するこの開放式レストランは、スターロードショッピング街の真ん中にあります。
これはいつも高級な店のように思えました。アサガヤに何年も住んでいるにもかかわらず、どうして見逃していたのでしょうか。(^_^)
外観は伝統的なKaisekiの雰囲気を持ち、少し魅力的な空間を演出しています。看板から判断すると、関西風のKaisekiのようです。
内部には、約6つのカウンター席があり、テーブル席や高くなった畳のスペースもあり、合計で約20人が座ることができます。
シェフは単独で運営しており、2人の女性がサービスを担当しているようです。彼女たちは家族の一員であると思われます。
テレビがついているので、予想していたほどフォーマルではありません。
私はカウンターに座り、急いでメニューを確認しました。ここでのスタイルは、美味しい季節の食材を提供することに重点を置いているようです。
始めにビールを注文し、ステウドエビモ（ジャガイモの一種）とゴチの刺身（魚）を注文しました。
前菜 - 鯨の脂肪から作られたサラダ
この料理は、非常に薄くスライスされたクジラの脂肪を煮込んだものです。強い臭気はなく、口の中で滑らかに溶けます。
通常、低品質のクジラ料理は、刺激的な酢味噌で味を覆い隠してしまいます。しかし、ここではクジラが高品質なため、酢味噌がバランス良く、洗練された味わいになっています。
クジラの豊かな風味と脂肪の甘さは、実に美味しいです。ぜひこの料理を注文して、もっと楽しみたいです。^m^
煮込みエビイモ
この種類のヤムは、関西地方でよく見られるものです。タロウに似ていますが、全く異なるものです。
調理されていたのは完璧で、舌で簡単に潰せるほど柔らかかったが、粘り気はなく、口の中ですぐに溶けていった。
ただ加えられた風味がないとしても、すでに美味しい料理です。甘くて上品なスープが、これを素晴らしい一品にしています。(^_^)
これは洗練された日本料理の優れた例です。
ゴチの刺身
ゴチが夏に向かってより季節的になるにつれて、薄切りのオプションが利用可能であるにもかかわらず、私はこの太い切り方の刺身を選びました。
量は優雅ですが、繊細な薄切りに比べて質感には大きな違いがあります。
このより厚い切り方の料理には、ポンツォに代わって醤油が使われており、食感は少し粗くて硬いです。噛むと、心地よい白身魚の風味が徐々に味覚に広がります。(^_^)
少しスズキ（サーディン）に似ているが、肉質は少し硬い。醤油をたっぷり使って漬け込むと、味がより良くなる。
この時点で、私は熱い酒を注文し（2杯）、その上にグリルしたナスと甘めの味噌、そしてマカレルの圧力寿司を加えました。
他のビールも考えましたが、ここの料理のクオリティを考えると、清酒が最適な組み合わせです。 ^m^
甘い味噌を添えた焼きナス
皮付きの焼きナスには切り込みが入っており、その上には甘い味噌がかけられています。ナスはジューシーで、果肉のような食感です。
この自然に甘い野菜は、濃厚なペースト状の甘い味噌を素晴らしく支えています。本当に美味しいです。
その風味は、繊細から大胆へと移り変わるため、飲みやすいと感じられます。^m^
マカレ・プレッシュド・スシ
このマカレルは軽く漬けられており、生の状態に近い。ご飯はマカレルの上でしっかりと固まっており、その上には薄い層のキュブ（海藻）がのせられている。
今シーズンのマカレはサイズが小さく、脂肪分も少ないですが、赤い肉の濃厚でしっとりとした食感だけでも非常に美味しいです。
このご飯は、硬すぎず柔らかすぎず、マカレの食感と完璧に調和しています。本当に素晴らしいです。(^_^)
ここの料理は一見するとシンプルに見えるかもしれませんが、実際には丁寧に調理されており、意外と美味しいです。
野菜の色を巧みに引き立てる手法や、ダシの適切な使用法から、久しぶりに本当の意味でのカイセキレストランの魅力を味わうことができました。^m^
お酒好きな方にとって素晴らしい体験を提供する料理の一覧があります。毎回、季節ごとの新鮮な料理を試してみたいと思っています。
今日の私の総支払額は4920円でした。品質を考えると、これはかなり妥当な金額だと思います。本当に素晴らしい食事でした。
