YasakaのNannro-mon門から降りて狭い路地に入ると、
緑色のノレンが飾られた、魅力的な小さな家が見つかります。
この新しいレストランは、かつて宿屋だった場所を改装して作られたもので、木の香りが漂っています。
入口で靴を脱いで入ると、かつての宿屋であった背景のおかげで、広々とした豪華な雰囲気に迎えられます。
すぐ右側には待合室があり、ガラス張りのキッチンでは二人の若いシェフが忙しく働いています。
店主の斎木氏が、白い木製のカウンターの真ん中でお迎えします。
彼は、キタヤマで長年にわたってレストランを経営してきたベテランです。
内部には、テーブル席や個室もあるようです。
ランチには、以下の3つのコースが提供されています：
大覚寺恩送点心（日本円2940円）、しょうかど（日本円4200円）、おまかせ（日本円5250円）。
これらの価格は非常に手頃で、追加のサービス料も発生しません。
今回は、オマカセとプレミアム・マルトのドウを注文しました。
テーマは「りしゅんだいきち」でした。
Hassun: 【石田の昆布料理、ウノハマ豆腐に黒豆とおたま玉、ヒバの枝、イナリモゾクを添えた料理です。】
[サーモン寿司、千鳥まつかれ、梅ふう、そして神保川のネギとホタルイカを組み合わせた料理、味噌付き]
季節に応じて丁寧に調理された料理。ディップソースのバランスが素晴らしかったです！☆☆☆
京の野菜職人である田祖農園の玉ねぎは、独特の甘さを持っています！
カジュマルとコンブを添えた料理は、軽くて美味しかったです！☆
驚いたことに、「ちくゆう」という言葉がハコヤナギを指していることがわかりました！
Tsukuri: 【季節のぶり、ヒラマサ、アオサの海藻とワサビ】
今年のブリはどれほど豊富かについて話し合ったとき、
予期せぬ返答を 받った。「価格が急騰した！」
テレビで報道された後、需要が急増し、結果として不足が発生したようです… ああ、まずいですね！(^^;)
この料理は、生のままではなく、軽く塩をつけて熟成させることで、ユニークな特徴を持っています。
海藻とワサビを混ぜた料理は本当に美味しいです！🎉
ワンモノ：【ごま豆腐、牛バラ肉、千切りダイコン、ニンジン、蒲田川ネギを含む味噌スープ】
これは、白味噌をカツスープに混ぜ合わせた一品です。内側から温かさを与えてくれます。
美味しい！☆☆☆
丼：【[エビイモ、小玉ねぎ、みずなし、卵黄]】
エビイモの中の繊維を感じることができて、少しがっかりしました。
秋坂菜：【[牛肉の八条味噌漬け、清蔵芋、青唐辛子、ねぎ味噌]】
マリネされた牛肉は、当店の名物の一つです。
調理は58～60度の低温で行われ、味噌の風味がしっかりと染み込むようになっています。
これは京都の交雑牛と言われています。ワグイのような柔らかさはありませんが、
非常に柔らかく、低温で簡単に破断する。
ネギ味噌が素晴らしいアクセントを加えてくれました！
食事内容：【白米、漬物、蛤スープ】
赤みそではなく味噌スープが提供されていたことに、私は大変驚きました。
味噌を使った多くの料理が提供されていることを考えると、これは十分に計算された選択だった。
土鍋で炊かれた新鮮なご飯は、まさに神がかり的な美味しさです。
このレストラン評価の内容は、テーマ「ピーチ・フェスティバル」を示唆しています。
スイーツ：【[ヨーグルトパナコッタ シナモン風味のリンゴ添え]】
そのリンゴは、アップルパイに入っているリンゴと同じ味がしました。
和風料理店では、昼時の時間は通常少なくとも1時間半かかります。
そして、ゆっくりと食事をする場合、2時間かかることもよくあります。
しかし、その日はわずか1時間ちょっとしかかからなかった。
私と友人は顔を見合わせて、「それは本当に速かった！」と言った。
その理由を考えてみると、多くの材料がお弁当用に準備されたものと重複していることに気づきました。つまり、すでに多くの材料が準備されているのです。
もちろん、ミシュラン星付きのレストランであるため、お食事の準備も非常に丁寧に行われています。
したがって、京都を観光しながらKaiseki料理を楽しみたいが、同時に観光時間も管理したい人にとっては…
このレストランは本当に完璧です！
聞いたところによると、その有名なダシマキタマゴで知られる大覚寺新家は、この場所と関係があるそうです。
しかし、帰路で経験した失望の出来事についても触れておかなければなりません。
請求金額を決めて入口に向かったが、私が置いてあったコートの姿はどこにもなかった。
呼んでもらったのに、持ってきたときには何の挨拶もなかった。
考慮不足があるように感じました…
伝統的な京都のレストランでは、客を送り出すという習慣があるため、これはかなり意外なことでした。
