町田での予定を終えた後、ついに予約していたレストランで夕食をとることにしました。階段を降りて地下室に入ると、生きた魚の水槽が目に入りました。中には生きたカワハギや伊勢ロブスターがいて、それらを使って料理が作られるとのことです。一人で食事をするので、今回はそれらを注文せず、他のメニューを楽しむことにしました。以下が私が注文した料理と、その感想です。
◉ さまざまな刺身（4種類）
保保、佐原、かんちゃん、そして本まろ、それに煮込んだ白身魚。このレストランが、前菜としてこんなに新鮮で美味しい刺身を提供することに感心しました。
◆ ローマン（福島県）
私は、このレストランで酒を注文すべきだという強い直感を持っていました。そこで、福島の有名な酒「ローマン」を選びました。素晴らしい夕食が待っているとだけ思えました。
◉ カニ入りクロケット
ただのカニクリームクロケットではなく、「カニを詰めたクロケット」です。その名の通り、カニの風味と香りを存分に楽しめる一品です。ソースも非常に美味しく、日本酒との相性も抜群です。これは絶対に注文すべき一品です。さらに一つ注文したくなりました。
◉ 和風焼きカツオの刺身
美しく赤く色づいたカツオは、豊かな風味と、藁で焼く際に生まれる香りが絶品でした。これは副店長のナガクラからのおすすめで、カツオをさらに魅力的に感じることができました。冬になると、彼らがキンパイを提供するので、また訪れたいと思います。
◉ 血統を持つフライドホンマゴロ
その魚はとても美味しく、さらにアペタイユを追加することにしました。柔らかいマグロは本当に素晴らしく、特に調理方法が絶妙だったからです。そのシンプルな味付けは酒との相性も抜群でした。また、一人分の量を調整してくれたことにも感謝しました。
◉ 玉ねぎ
低温調理を使用することで、この人参はスチューベルやピクルスのような食感やうまみを持たない、非常に美味しい食感とうまみを実現しました。
◆ 杉田山の杉田
これは、Sakafuneの若手酒専門家が推薦した二杯目の酒でした。それは、かぼちゃと非常に良く合っており、私は食事や飲み物をさらに楽しむことができました。
◉ 新鮮な本まぐろの握り寿司
これは、フィナーレのために注文することを決めた料理でした。マグロの赤い肉は濃厚な色をしており、素晴らしい味わいが期待されました。一口食べるたびに、その豪華さに魅了されました。本当にイザカヤなのかと疑問に思うほどでした。ナグリの品質も素晴らしく、忘れられないものでした。カワハギの骨を使って作られた味噌スープも、非常に美味しく、忘れがたいものでした。
◉和牛握り寿司
最後の料理として、デザートとして、私は肉の握り寿司もいただきました。口の中でとろけるような黒毛和牛の肉は、脂肪分もあり、また少し脂っこい部分もありましたが、ご飯との組み合わせは本当に素晴らしかったです。次回訪れる際には、これを2、3個注文したいと思います。
一人で食事をしていたにもかかわらず、カウンターでアシスタントシェフの長倉さんと会話を楽しむことができました。温かいサービスと目の前で行われる巧みな料理作りに感謝の気持ちが湧き上がりました。また、彼らの効率的な準備ぶりを見るのも楽しいものでした。どの料理も素晴らしく、すべてを試してみたくなりました。ぜひまたカワハギや伊勢ロブスターも味わいたいと思っています。本当に素晴らしい食事でした！
