京都への旅行中、よくここでランチを食べますが、今回が初めての訪問でした。入口で5月の装飾を写真に収めたかったのですが、その機会を逃しました。代わりに、中庭の緑やゆずを写真に収めました。
私はレストランの奥にある珍しい個室に座りました。トイレが近くにあったので非常に便利でした！
まずは、私のお気に入りの小皿料理が登場しました。見た目も鮮やかで、本当に気分を良くしてくれました。前回はCOVID-19の影響で料理は個別に提供されていましたが、今回は以前のスタイルで、一つの皿に二つの料理を盛り付けました。ただし、一皿分のサイズは以前よりも小さかったです。
ユズ形の皿の中には、ゆばが入っていました。
例年通り、5月のこの時期にはヨモギとアイリスが飾られており、中には寿司もありました。
次に、竹の芽が出ました。
そのソースには甘い風味があった。それは、2023年4月に食べた芽菜の味とは異なっていた。
次に火鍋が登場しました。私は豆腐から始めました。
その後、彼らは揚げた海鮮の骨を使ってスープを作り、みずな、みつば，そしてクジョグリーンオニを加えました。
そして、今度は海鮮の焼き物が登場です！
最後に、ゆずそばをいただきました。
卵の黄身は、非常に鮮やかな色をしていた。
以前は、その料理が多すぎて食べ切れないこともありました。でも今日は何の問題もなく全部食べることができました。私の胃が大きくなったのか、それとも分量が少なくなったのか、わかりません。
デザートとして、私たちは「かしわもち」をいただきました。これは完璧に冷やされており、本当に美味しかったです！
待望のYuzuya Ryokan Isshin Kyoへの訪問
今回は、ゆずの大ファンである夫を連れて行きました！
私は、中に入るとまるで別の世界に入ったような感覚が好きです。ただし、雨の日にはその急な石の階段が少し怖いかもしれません。年を取ってからは、もうここに来られないのではないかと心配です。
私が驚いたのは、入ったときにはかなりの人数がいたことです。しかし、全員が予約をしていたため、スムーズに席に案内されました。それは安心しました。
4月は黄色いユズの季節です！この方法で作った煮込みスープの味がより良く感じられます。とても美味しいです。店内の雰囲気は、いつも通り落ち着いてリラックスした雰囲気でした。
始まりは、Yuzu SodaとYuzu Teaからです。
**赤いボウルの中の16種類の料理**
16種類の小さな副菜が一気に並べられてきました。パンデミック以降、各料理は個別に提供されるようになったので、混乱することはありませんでした。とても安心できました！もし2つの料理を一緒に提供されていたら、もっと印象的だったかもしれません。
今回の提供品には以下が含まれていました：
- グリーンノイド入り、甘い酢味のホタルウズラ
- ダシマキ（日本風オムレツ）
- 梅を添えた甘く煮込んだ若いアユ
- ソース付き豆腐の皮
- コンボウで漬け込んだシーブレム
- キャベツの花が添えられたローストダック
- ユリの根を添えたモズク海藻
ニンニクとシエトカマがごま添えで
- 3種類の豆
- マカレの寿司
- 煮込んだエビとみずな
- アガーゼリーを添えたシーブレムの卵黄、プラムソース付き
- ユズミノリダンゲカク入り焼き串の尤巴
- アメラトマト、白いドレッシング添え
- 醤油で煮込んだナス
- 白髪ヤムクと中国白菜
**白味噌スープ**
季節限定の焼き料理として、私たちは焼いた竹の芽を味わいました。
炭は燻し器に入れられ、香りを加えるために茶葉が振りかけられました。まずはその香りを楽しみ、次に料理を取り分け、紙で炭の先を握りながら、ひのきの葉と共に味わいました。
**由紀子シーブレームホットポット**
最初に、私たちは、昆布と鯡を使い、ユズを加えた風味豊かなダシで調理された醤油豆腐をいただきました。
それから、美味しさを引き立てるために軽く焼いた海鮮を加えました。その後、刺身用に海鮮の切り身、みずな、みつば、そしてクジョグリーンオニを添えました。少しのユズを絞って最適な味付けを加え、それはユズコショ（ユズ胡椒）と美しくマッチしました。
**由津ゾスイ**
私は、マイズル産のネギ、ゆずの皮、そして無農薬養鶏卵をこのゾスイに加えました。見た目だけで、まるで勝利を収めたような気分になりました！ゆずの皮を丸ごと潰して果汁を絞り出し、苦味を防ぐためにゆずの皮を取り除きました。本当に美味しかったです！この料理には、海魚の焼き物がないバージョンもありますが、私は焼き物を加えることで、ゾスイの味がさらに引き立つと思います。
ユズダイコンとカラスミの漬物が添えられています。
**デザート**は、手作りのブラウンシュガーを使ったワラビモチと、宇治の焼き緑茶でした。
久しぶりの訪問でしたが、素晴らしい雰囲気は相変わらず魅力的で、京都にいるという感覚をさらに高めてくれました！
このレストランは八坂神社の隣に位置しており、門を通り抜けて階段を下りると、交差点の賑わいから一転して、まるで別世界のような感覚を覚えます。
奥久田山
実際にここで作られたとは思えませんが、とても素晴らしいです。
夏には祇園祭の飾り付けがあり、晩秋になると、美しい黄色いゆずが同じ場所に並べられます。夏に緑色のゆずが積まれていた場所は、晩秋になると大きな黄色いゆずに変わっています。
今回は、庭園の素晴らしい景色を望むテーブルに座りました。普段はこのエリアに座ることが多いですが、前回は少し離れた別の部屋に座っていました。それもまた面白い体験でした。
ゆず酒
これは日本の酒だと言われていますが、ゆずの風味が非常に強く、まるで酒とは思えないほどです。少し甘みもあり、男性にも最適な飲み物です。
赤坂15のミックスプレートには以下が含まれています：
左上から始めて：
甘みを帯びた鮭のスイート煮込み料理、卵付き
みそ焼きさぁせ
日本風オムレツ、
エビイモ（ヤムの一種） ← これは本当に美味しいです。
干しダイコンラディッシュと赤いコンジャク
ゆず漬けのダックブレスト
ごまを添えた、煮込んだみびなのグリーン料理
マカレルの寿司、
ハモ（ウナギ）の南班漬け、
大徳寺小麦グルテンと九条ネギ
甘い栗と紫色の花豆、
芝エビと銀杏のナッツ、
ゆばの皮をゆず胡椒ソースで味付けした料理、
堀川のユキノリとキンジンキントウのニンジン、
ナマふ（生小麦グルテン）は、とても美味しいです。
それがそうだったと思います。言われた直後に忘れてしまいました。
カニとユズソースを添えた百合根料理
再び、食べ終わった後、それが何だったのか疑問に思いましたが、とても心地よく、美味しかったです。
次に火鍋についてです。まず、豆腐から始めます。
これは祇園の豆腐店で提供されている柔らかい綿豆腐です。この柔らかい綿豆腐は、絹のような滑らかな質感と綿のようなしっかりとした硬さを持ち、熱い料理に最適です。
京都の4種類の野菜——みぶな、みつば、みずな、そして九条ネギ（九条ネギ以外の名称は似ている）——と一緒に、海鮮を中火で焼いた料理を楽しめます。風味を出すために、柚子を直接ボウルに入れてください。
海鮮の骨から作られるダシは、非常に濃厚な味わいを提供します。
ゆずそば
鍋の中央で、つまみを使ってユズを潰します。
海鮮ダシ、ゆず、その他すべての組み合わせが本当に素晴らしい！夕食があると言いながらも、控えめになるように自分に言い聞かせながらも、私は飲み続けました。個人的には、夏に使う緑色のゆずよりも、黄色のゆずの方が好きです。
黒砂糖かつきと緑茶。
約10年間、これは私が京都を訪れるたびに友人と一緒にランチを楽しむお気に入りの店の一つです。♡
