スマートフォンで撮った写真を見返していると、2020年1月に京都の「Danachoga」というレストランで初めてネパール料理「Dal Bhat」を食べたことを思い出しました。その1ヶ月後には「momo」も「Danachoga」で初めて味わいました。さらにそのまた1ヶ月後には、京都の「Namaste Taj Mahal Marutacho」で初めてサモサとチョウメインを食べました。そのサモサとチョウメインは、犬山にあるインド料理店「Gandhara」で楽しみました。
★ サモサ
★ チョウ・メイン（野菜）
常連客として、ネパールへの旅行前の最後の食事のために、無料でマンゴーラッシーを提供してもらいました。合計金額は1000円でした。
サモサは、インド系ネパール料理のクロケットのバージョンと言えます。二つの三角形のサモサを半分に切り、ケチャップを添えて提供されました。私はそっとサモサに声をかけました。「ねえ、こっちを向いてくれよ、サモサ。」でも、彼らは顔を上げませんでした。そこで、尖った端をつまみ、ケチャップに浸して、断面を私の方に向けてみました。思わず、「タカネンのサモサさん」という作品の中で描かれているような想像をしました。「でも、君が私の隣で目を覚まし、微笑んで「おはよう」と言ってくれる姿が見たいんだ。」
サモサの皮はクロケットよりも厚く、クッキーに似たカリカリした食感があります。中にはジャガイモと豆がスパイスと混ぜ合わされています。クミンシードの強い香りが民族的な味わいを与えてくれます。脂っこくなく、おやつとして楽しむのに適しています。
チョウミエンは、ニパール版の炒め麺です。日本のヤキソバとは異なり、スパイスの風味が強く、味付けも異なります。キャベツやニンジンなどの野菜がたっぷり入っています。このレストランの一品料理は手頃な価格で美味しく、イニュヤマにある親しみやすいインド系ニパール料理店というタイトルにぴったりです。
---------------------------------------------------
この日、ネパール人の兄弟との会話のテーマは結婚式でした。翌日、私は友人の結婚式に出席する予定だったからです。ネパールでは、結婚式の際に新郎側が花嫁側にお金やダイヤモンドのジュエリーなどの贈り物を提供し、逆に花嫁側が新郎側に車やオートバイなどの贈り物を提供するという習慣があります。また、日本の結婚式での贈り物と同様に、祝福の意味でお金を贈る習慣もあり、これにより花嫁側の費用が増える傾向があります。多くのネパール人カップルは日本で結婚式を行うこともあり、そのビデオをレストランのテレビで見せてくれました。
ネパール料理店やインド料理店は、食べ物だけでなく、提供される文化的な洞察も非常に興味深いです。「インネパ」という言葉は、さまざまな文化のあらゆる側面を包含しています。
ダネバード。素晴らしい食事でした。
イニュヤマにあるインド料理店「ガンダーラ」のドアを開けた瞬間、見慣れたネパール人スタッフが熱心に話し始めました。2020年初頭にネパール語を学び始めてから、彼はいつも笑顔で私にネパール語で話しかけてきます。まるで強力なサーブを受けたボレー球を必死に探すかのように耳を傾けました。これがS・クラシェンが提案する「i + 1」のレベルなのかもしれません。彼の話す速度は私を集中させる力があります。
その様子はこんな感じだった。「昨日、あなたのことを話していたんです。ネパールに何度も行った日本人のお客さんがいて、私は『来月か次の月にネパールに行く人を知ってる』と言いました。」私は「その人はどこへ行ったのですか？」と返しました。約10分間挨拶を交わした後、ネパール料理を二品注文しましたが、その後忘れてしまいました。
★チキン・チリ 660円
★ ジーラーライス 330円
この「チキン・チリ」は、豚肉の代わりに鶏肉を使い、スパイスを加えた甘酸っぱい料理です。鮮やかな赤色で、情熱に満ちた味わいです。「情熱的な赤いチキン・チリを心の中で咲かせよう」とブルー・ハーツが歌うように。鶏肉はカットされたチキン・ティッカのようです。玉ねぎやピーマンなどの野菜も使われており、すべて酸味のあるトマトベースのソースに混ぜられています。爽やかでありながら、わずかに辛い味わいです。
チキンチリと一緒に出されたジーラーライスが気に入りました。「ジーラー」とはネパール語でクミンを指し、クミンはスパイスの一種です。ジーラーライスとは、クミンシードと一緒に炒めたライスです。このライスは少し茶色がかっており、クミンの香りが漂います。このレストランのライスは、日本のライスとバスマティライスの組み合わせで、少し硬めに調理されており、クミンの粗さと相まって素晴らしい食感を提供してくれます。
私には、高いプレミアム・マルトを添えたマンゴーラッシーが提供されました。レストランのテレビでは、「リラクゼーション映画」というタイトルでネパールの素晴らしい景色が放映されていました。飲んでいると、うっかりマンゴーラッシーをズボンにこぼしてしまいました。「マンゴーラッシー…どうやって言えば…？」と尋ねると、スタッフが親切にも「ポキョウ」と教えてくれました。実生活の文脈で学んだ言葉は忘れにくいものです。ここでは、J・デューイの考え方から生まれる経験的学習が行われているのです。
私はネパール語で会話することができました。私が「最近、ネパールで飛行機の事故が起きましたよね？」と尋ねると、彼は「昨日もまた事故があった」と答えました。私は「ネパールには何もないと言う人もいるけど」と言いました。すると彼は「ネパールにはたくさんある」と返答しました。さらに私は「それとも、ネパールにおいて何かが「何もない」ということなのかもしれない」と付け加えました。1時間半を過ごした後、私は自分の言語能力を十分に鍛えることができました。
990円で、1時間半の魅力的なレッスンを受けることができました。その間、美味しい食事も楽しめました。外国語レッスンの価値の高いプランを他の場所で見つけることはできないでしょう。英語の会話教室や言語アカデミーでは、このような手頃な価格のプランは提供されていません。だからこそ、私はInNepalに来るのです。ネパール人のガールフレンドを見つけるよりも、InNepalの方がずっと簡単です。
遠くから自分自身を見ると、インドのガンダーラ地方やネパールで頻繁に訪れるレストランでは、友好的なスタッフがいて、彼らと気軽に交流できるようだ。ですから、少し自己中心的かもしれませんが、これらの場所は私がネパール語のスキルを磨くのに最適な場所です。レストランを出る頃には、脳内にはドーパミンが流れ、学習への意欲が再び湧き上がります。InNepalやネパールのレストランの支援を受けてこの力を育てながら、10月末にTabelogの活動を一時中断し、ネパールへの長い旅に出るつもりです。
ダーナベッド。素晴らしい食事でした。
雨季が始まった頃、日曜日のインウヤマではかすかに雨が降っていました。私は傘を手にしながらインウヤマ駅から西へ向かう通りを歩き、正午過ぎにインディアン・ガンダーラに到着しました。ネパール料理の低価格とスタッフの親切さが、この魅力的な場所を定期的に訪れる理由となっています。
店内の雰囲気はやや静かだった。おそらく雨のためか、他の客はいなかった。普段そこで働いている若い男は、壁に設置されたテレビの画面に夢中になっていた。そのテレビでは、オーストラリア対アフガニスタンのクリケットの試合が進行中だった。
私は視線を下に向け、メニューを開いた。ああ、ネパール料理の価格が約10％上昇したことを思い出した。それでも、やはり価値は高い。アラカルテで二品を注文し、サラダも無料で提供してくれた。
--------------------------------------------------
★ パニ・プリ 440円
ネパールの人気の屋台料理です。「パニ」とは中央に盛られた茶色いスープを指し、「プリ」とはその周りを囲む球形の殻を表しています。
中にはジャガイモとチャウドリー（インスタントラーメン）が入っています。パニをその中に入れ、一つ丸ごと口に入れて一口食べます。パニを噛みしめると、冷たいスープが口の中で塩気と酸味を放ちます。また、チリも入っていることがあり、唇にピリピリとした感覚を残します。
ここのネパール料理は、自然でシンプルな食材を使って作られており、パニ・プリも例外ではありません。ネパールの日常的な味わいを本当に感じることができます。クリケットの試合を見ながら、パニ・プリを落とさないように注意してください！
★ Choyla Set 770円
光沢のある大きな銀の皿が、レストランの中で光を反射している。その上には、「ブジャ」（カリカリに焼いたご飯）、新鮮な野菜、「アチャル」（漬物）、「チャトニ」（オレンジスパイスソース）があり、さらにチョイラも添えられている。
チョイラは、鶏肉に玉ねぎやスパイスを混ぜた料理です。ニンニクと生姜の量もたっぷり入っています。鶏肉は柔らかくジューシーで、分量も私の期待を超えていました。白米と一緒に食べると、子供たちが喜ぶような食事に思えます。
私は、チョイラとアチャーを楽しみながら、ブジャを食べ続けている。このセットを770円で手に入れることができるのは、他の店と比べてかなりお得だと思う。
--------------------------------------------------
食事を楽しみながら、私はふと尋ねた。「なぜボールをこんな奇妙な方法で投げるのか？」という質問は、クリケットファンにとって刺激的なものになるだろう。若い男性と少年が試合のルールを説明してくれた。私たち3人は熱心に試合を見守った。ネパールでも日本で野球を観ながら過ごすような日曜の午後を味わえるのではないかと思った。雨季の間、ネパールの人々はどのように休日を過ごしているのだろうか？
私は、レストランではなく、親戚の家を訪れるような気分になりました。まさに、そんな温かく、地に足がついた雰囲気でした。アフガニスタンが最終的に勝利を収めました。
ダネバード。素晴らしい食事でした。
前日、3時間かけて自転車を走らせたため、太ももが痛くなっていました。それでも、ネパール料理を食べたくなりました。日常のルーチンからあまり遠くない場所で食事をすることに決め、イヌヤマ駅から西へ約10分歩いたところにある「インディアン・ガンダーラ」でランチをしました。
私は馴染みのあるネパール人スタッフに「ナマステ〜」と挨拶をし、手を合わせて祈りを捧げました。レストランの天井には色とりどりのチベット語の祈りの旗が掲げられていました。前回訪れた時から新しいスタッフが加わっていました。こちらに来るのは4回目ですが、このレストランは徐々に進化しているようでした。
-------------------------------------------------------
私がこの店を好む理由の一つは、ネパール料理が非常に手頃な価格で提供されているからです。
★野菜チャウメイン 550円
★モモ JPY 500
チョウメインは、私が想像していた通りのネパール風揚げ麺料理でした。日本の焼きそばとは違い、ケチャップを使い、スパイスで味付けされています。中辛に注文し、フォークを使って食べると、体の中まで温かさが広がりました。キャベツや玉ねぎなどのカリカリとした野菜が、さらに美味しさを加えてくれました。
モモはネパール風の蒸し餅として知られています。ここでこれを食べるのは3回目です。小さなサイズのモモは、しっかりとした皮と弾力のある鶏肉の具を持っており、まるで跳ね返るボールのように天井に跳ね返るかもしれないと思いました。皿の中央に盛られたトマトベースのチューリップに浸して食べると、簡単に口に入れることができました。
このレストランの両方の料理は、シンプルで控えめな印象を受けます。家庭料理の風味があり、日本人もネパール人も満足できるはずです。最も重要なのは、価格が手頃であることです。スタッフの方は、私にサラダとマンゴーラッシーを提供してくれました。
-------------------------------------------------------
私の後ろのテーブルには、3人の小学校生徒がいました。これは、フードコート以外ではめったに見られない光景でした。スタッフの方が親切にも言いました。「もしバターチキンカレーを食べたいなら、毎日のカレーの値段でそれを注文できますよ。」本当に親切な人です。
また、ネパール人客もいらっしゃいました。私たちは楽しい会話をしながら、ネパールの医療状況や経済情勢について話し合いました。雨が降り始めると、私は傘を手に取り、時計を見ました。どうやら、また2時間もここにいることになりそうです。筋肉の痛みは完全に消えていました。スタッフの方が親切にも、1000円の割引を提供してくれました。
スタッフの温かさと、料理の心地よい味わいが、この店を非常に親しみやすい場所にしています。まるで地元の中国料理を気軽に楽しめるような雰囲気です。子供から大人まで、地元の人々にもとても親しみやすいようです。もちろん、城の町を歩いていてこの店の看板を見つけ、ドアを開ける人なら、きっと温かく迎えられるでしょう。
ダニヤバード。素晴らしい食事でした。
美しく晴れた日のことでした。春の暖かさをすぐそばで感じました。私は犬山駅から西へ10分ほど歩き、犬山通りを進んで「インディアン・ガンダーラ・犬山」という店に到着しました。ドアを開けると、以前の訪問時と同じように、キッチンで働く二人のネパール人男性スタッフが迎えてくれました。私は手を合わせて「ナマステ〜」と言いながら座りました。
これは私の3回目の訪問でした。インド料理のレストランであるにもかかわらず、以前と同じようにネパール料理を注文しました。食事を待っている間、スタッフが各テーブルに尋ねました。「ナンを追加してもらえますか？」
----------------------------------------------------
★ サモサチャート 600円
メニューには「サモサ、ひよこ豆、スパイス、ヨーグルトを添えた料理」と記されていました。サモサはインド・ネパール風のクリームパンです。小さく切り分けて混ぜ合わせるのですが、毎回サモサチャットを食べるたびに、その食べ方がとても魅力的だと感じます。この料理を考案した人は本当に天才だったのです。
ここのサモサチャットで特に印象的だったのは、そのスープのような食感でした。全体的にはカレー風味があり、クミン特有の強い香りがしました。この料理はヨーグルト、ケチャップ、玉ねぎ、豆、おやき、ジャガイモ、サモサの殻などが混ざったものでした。スパイシーさと酸味があり、ふわふわでカリッとした食感が楽しめました。本当に美味しかったです。
★ スープモモ 600円
メニューには「ネパール風の団子入りスープ」と記載されています。ネパール料理について語る際、団子は欠かせません。
このスープは通常、深いボウルで提供されますが、このレストランでは平らな皿に盛られており、まるで8つのスープが温泉に浸かっているように見えました。私は「可愛いね」とコメントしました。
このスープは明るいオレンジ色をしており、夕日を思わせました。シンプルで味も穏やかでした。モモは生地もフィリングも柔らかくふわふわの質感でした。小さいながらもニンニクの風味がしっかりしており、口に入れると簡単に崩れます。
----------------------------------------------------
実際、ここのネパール料理はシンプルで自然な味付けであり、日本人もネパール人も共に好むものです。ナンやカレーセットの価格は非常に手頃で、財布にも優しいです。
正午を過ぎて他の客が来ないうちに、私はネパール人スタッフと話すことができました。彼の自然で温かい笑顔に、私は歓迎されたと感じました。さらに、無料のマンゴーラッシーもいただきました。
このカジュアルで地に足のついたインド・ネパール料理店は、私の好みにぴったり合っています。もう何度も再び訪れたいと思っています。
ダニヤバード。素晴らしい食事でした。
天気がとても良く、春の気分を感じさせてくれたので、外に出たくなりました。自転車で1時間ほど走り、イヌヤマ駅に向かいました。その後、西へ向かってゆるい坂を登りました。イヌヤマのインド風ガンダーラは、歴史的なイヌヤマ城の町の入り口付近にあります。これがコナン映画のタイトルだったら、「イヌヤマストリートのインエパ」と呼べるでしょうね。
自転車を駐車場に停め、レストランに入った。前回と同じように、ネパール人の男性が私を迎えた。彼は背が高く、明るい色のネパール帽をかぶっていた。「ダカトピ」という名前の帽子で、非常にスタイリッシュだった。
-------------------------------------------------------------
★ ネパール・セット 850 円
今回は、ダル・バット（ネパール風セットメニュー）を注文することにしました。辛さの程度は中程度に設定し、飲み物としてラッシーを選びました。テーブルには、細切りにしたキャベツに黄色く酸味のあるドレッシングをかけたサラダが運ばれました。
ダル・バットが到着したとき、私の頭に浮かんだ最初の言葉は「テーマパーク」でした。なぜそう思ったのかは明確にはわかりませんが、おそらくイニュアマの「リトル・ワールド」を思い出させる何かだったのでしょう。その外観はまさにテーマパークのようでした。側面から見ると、米の山はドームのように見え、小さな丸いパパド（炒めたレンズマメのクラッカー）は伝統的な家のように見えました。その横にはタルカリ（炒め野菜）、サグ（野菜スープ）、そして新鮮な野菜があり、反対側にはデル（レンズマメのカレー）やチキンカレーのプールがあり、さらにアチャー（漬物）のエリアもありました。
わずか10分か20分で、私は一日中飽きることのないテーマパークでの体験を楽しんでいました。ダルは混合豆で作られており、非常に濃厚な味わいがありました。生姜の風味が際立ち、とても食欲をそそります。チキンカレーには濃厚なソースが添えられており、トマトの風味が豊かでした。辛さもありながら、チキンは柔らかかったです。ダルもチキンカレーも小さなボウルに盛られて提供され、少し可愛らしさを加えていました。
付け合わせについては、新鮮な野菜の中にキュウリとニンジンのスライスがそれぞれ2枚ずつあり、さらに炒めたキャベツもあった。アチャーは前回と同じもので、調理したトマトにマイルドなスパイスを加えたシンプルなもので、さっぱりとした味わいだった。
日本米とバスマティ米を組み合わせた料理が気に入りました。その男性スタッフは、バスマティ米が高価であるため、日本米を使用していると説明してくれました。日本米はより豊かな味わいを提供すると言われました。とにかく、850円で、心も体も完全に満足しました。
------------------------------------------------------------- セグメント77/108。このセグメントのみを翻訳し、表現を自然に保つこと。
食事の後、私はラッシーを一気に飲み干しました。その男性は、バレンタインが二日後に近づいていると言っていました。そこで私は尋ねました。「ネパールではチョコレートを贈る習慣がありますか？」彼は答えました（たぶん聞き間違いかもしれませんが）、そうです、と。そして彼は他の客の世話に向かいました。
私は彼とさらに話をしたいと思い、気づけば2時間も過ごしてしまった。わずか850円で2時間楽しめるテーマパークを見つけるのは難しい。彼の親切さが、この場所をさらに好きにさせてくれた。そして、彼の自然な笑顔――お客様を心から歓迎する姿勢――は、簡単には再現できないものだ。
------------------------------------------------------------- 第80段/108段。この部分のみを翻訳し、表現を自然に保ってください。
「私は今、家に帰るつもりです。1時間ほどかかります」と言い、支払いを終えてレストランを出た。インユマ通りの端では、人々が散歩しており、車が近くを通り過ぎていく。カトマンドゥの商業地区であるタメルの賑やかな通りが思い浮かんだ——もちろん、タメルよりもはるかに秩序だった。
イヌヤマ通りから南に向かうとき、私はあることに気づきました。「ああ、いけない！」と思いました。なぜ以前はこれを考えなかったのでしょうか？前回の訪問でこの話題を再考する機会がありました。バレンタインの会話に対して、私はこう言うべきだったのです…
「私はネパール人の女の子にパニプリをもらうことを期待しています。」
ダネバード。素晴らしい食事でした。
雨が降っていて、イヌヤマ城下の通りは夕方には人通りが少なかった。午後5時を過ぎてから、「インディアン・ガンダーラ」という店に向かった。この店はかつて「サンライズ」というインド・ネパール料理レストランだったが、今では経営者が変わったようだ。これはインド・ネパール業界ではよくあることだ。
入ってすぐ、左側のテーブルに座っているネパール人客をちらりと見た。キッチンから顔を出しているネパール人スタッフからも温かい歓迎を受け、隅のテーブルに腰を下ろした。
シェフは明るい色のネパール帽をかぶり、水を持ってきました。「ダカトピ」と呼ばれるその帽子は、彼の自然な笑顔を引き立て、私に安心感を与えました。
---------------------------------------------------------------------
こちらはインド料理のレストランですが、メニューにはネパール料理専用のページがあり、その料理はすべてかなり手頃な価格で提供されています。2品を注文した後、もう1品追加することにしました。
レストランでネパールのバレーボール試合がテレビで放映されていました。レストランの若者が、バレーボールはネパールのスポーツだと教えてくれました。それについては全く知りませんでした！興味深い事実を頭の中で記録しながら、最初の料理「Butan Set」が運ばれてきました。
---------------------------------------------------------------------
★ブタンセット 700円
メニューには「ブタン」という料理が「スパイスを加えて炒めた羊の臓器」と記載されています。ネパール出身のお客様から聞いた話によると、「ブタン」という言葉はネパール語の「Butunu」に由来し、「炒る」という意味があるそうです。
ニンニクやスパイスと一緒に炒められており、内臓特有の強い臭気は一切ありませんでした。小さく切って食べると、柔らかくて美味しい食感で簡単に食べられました。トマトのアチャーや、キャベツ、ニンジン、キュウリから作られたアチャー、そしてブジャ（ふんばったご飯）と一緒に楽しみました。
---------------------------------------------------------------------
★モモ JPY 500
これらはネパール風の蒸し餅で、「モモ」と呼ばれます。皿に8枚の小さな餅が整然と円形に並べられており、中央にはトマトのアチャーが置かれています。
私はモモをアチャーに浸し、一口食べてみました。外側の皮とチキンフィリングは軽く弾力のある質感を持っていました。アチャーは単純にスパイスを加えたトマトを煮たもののようで、味わいが爽やかでした。まるで、そのアチャーを何度も口に入れ続けられるような気がしました。
---------------------------------------------------------------------
★パニ・プリ 400円
これは「パニ・プリ」と呼ばれる人気のネパール料理スナックです。薄くて球形の形をした容器に、スパイスとインスタント麺である「チョウ・チョウ」が入ったジャガイモが詰められています。中央のスープをその容器に注ぎ入れ、一気に食べます。
カリカリとした食感のあるスープが口の中で広がります。チリの辛さがかなり強いです。
私が発見した貴重な情報の一つは、ネパールの女の子たちはパニ・プリを大好きだということです。ですから、気に入ったネパールの女の子に近づきたい場合は、パニ・プリを用意して、その中にスープを入れ、乾杯の際に「乾杯！」と言うのが良いでしょう。
---------------------------------------------------------------------
強い影響があるとは思えないかもしれませんが、このネパール料理は真摯でストレートであり、食べやすいと感じました。その自然な風味は、日本人の味覚にもネパール人の味覚にも合っていたようです。
近くには日本語学校があるので、ネパール人学生が昼食時によく訪れると聞いています。おそらくそのため、ネパール料理の価格は低く抑えられており、学生たちは手頃な価格で故郷の味を楽しむことができるのです。
ネパール料理を楽しむ日本人にとって、この場所は非常に魅力的です。スタッフも親切だったので、また来てダル・バットを試してみたいと思います。
どうもありがとうございます。素晴らしい食事でした。