「焼きそば」と聞くと、一般的にはソースがかかったバージョンを思い浮かべるかもしれません。しかし、中国料理店や地元の中華レストランでは、焼きそば以外にも様々なバリエーションがあり、それぞれ地域によって異なります。このレストランで提供されている焼きそばはどの種類なのでしょうか？
カグラザカにある「ホライ上海」では、本格的な上海焼きそばを楽しむことができます！
これは街中の店ではありません。店内は2階から3階まで広がっています。キッチンは2階にあるため、通常は3階で座ります。シェフは中国人なので、本物の中国料理を楽しむことができます。
ランチの時間には、料理の価格は約1000円から始まります。今回は、ランチセットとして上海風焼きそばにシュムアイを添えて注文しました（約1500円）。
彼らは以下を取り出しました：
- サラダ
- 卵スープ（美味しい！♡）
- 2種類の寿玉
- 上海焼きそば
この焼きそばには豚肉、チャイブ、もやしが添えられており、すべて「老調」という甘い黒味の醤油で炒められています。伝統的な上海風焼きそばは、通常この醤油を使って麺を炒めることで作られます。材料に決まりはありませんが、多くの店では青ネギやもやしなどの野菜を麺と一緒に添えます。濃厚なソースをかけるという話もありますが、それは本来の形ではありません。
もし本物の上海風焼きそばを食べたいなら、こちらは絶対におすすめの店です！
ホライ上海が神楽坂に移転しました！
以前は、同じ料理を提供しながら、Ushigome Kagurazakaの近くに別の名前で存在していました。
私はいつも上海のカニシーズンに訪れたいと思っていました。そして今、ランチメニューに上海カニ料理があることを知り、急いでそこへ向かいました！
彼らのレストランは、「寿司ひびき」の2階と3階に位置しています。
店内は非常に清潔で素晴らしいです。
3階には、会議に適した個室もあります。
ランチのメニューには、上海蟹を使った3つのオプションがありました。
- 上海カニみそ麺（1500円）
- エビ団子（500円）
約15分間待ったと思います。麺が先に届きました…
うーん…
見た目は素晴らしいですが、おそらく味噌由来の黄色が少し足りないかもしれません…
このスパイスが味噌の風味を圧倒しているようです。
その料理にはカニ肉と味噌が使われており、上には細切りにした白ネギと黒胡椒が添えられていました。
最初に味わったのは、ソースだけでした。
うーん…かなり塩気が強かったですね。香港で食べたソースと比べるべきではありません。
麺は中厚で、全粒粉を使用して作られており、歯ごたえがありました。
調理した際、塩気が強すぎることに気づきました。また、胡椒の風味もかなり強かったです。
付け合わせのスープは濃厚でした。
そしてついに、エビの餅が届けられました。
エビの食感はほとんどなく、まるでエビのペーストのようでした。
テーブルの上には、3セットの調味料が置かれていました。
上海のカニ麺を食べた後、サイドで黒酢を追加してもらいました。
…もしかして、スパイシー豚肉の腹肉入りマラヌードルか、ダンダンヌードルを選ぶべきだったのかな？はは。
また、ランチには北京ダックのセットも提供されています！
もし今日のランチでさらに500円を払ってそのサービスを楽しめるなら、次回はそのオプションを選びたいと思います。
