Yakiniku Ushijirushi Ginzaは、トップ100の焼肉レストランの一つに選ばれています。地下空間へと降りると、洗練された上品な雰囲気が広がります。
こちらが私がこの時期を楽しんだ点です：
【★秋のコース★ – 三ノウシ】
- 松茸と和牛のトロ肉をティーパOTで蒸した料理
- 脂身の少ない寿司の特選品
- 赤ワインで煮込んだ牛タコ
- 秋鮭と和牛を使用したクリームクロケット、鮭の卵付き
厚切牛タン塩味付け
- 特別に選ばれた脂肪の少ない肉
- 季節限定の焼き野菜
- ブルゴーニュ風の焼き上物ミノ
- ペルシマン・コチョリ
シャトーブリアンステーキサンドイッチ
- 季節限定の水漬けキムチ
今日の特別メニュー：ソース付き焼き脂身肉
- 特殊な選り選りの脂肪分の少ない肉と野生キノコを使った焼き物
- トリュフリゾット
- 冷たい麺
- 今日のデザートの2種類
最初に、今日提供される肉の種類が紹介されました。ハイライトは群馬県産のマスダ牛で、ドライアイスを使って見事に盛り付けられ、メニューに対する期待感を高めました。
◎ 松茸と和牛のローストをティーポットで蒸した料理
スープは、松茸と和牛の旨味が凝縮されており、驚くほど深い風味を提供します。中に使われている食材も素晴らしく、ぜひご飯と一緒に食べてみたいと思わせます。コースの最初から見事な一品です。
◎ レア肉寿司
厚いトップサーロイングランドで覆われた豪華な一品です。驚くほど柔らかく、その厚みを超える滑らかさがあります。
◎ 赤ワインで煮込んだ牛タコ
赤ワインでゆっくりと煮込まれた牛タンは、とても柔らかく、食べると口の中で崩れそうになるほどです。風味豊かで、本当に美味しいです。
◎ 秋鮭と和牛を使用したクリームクロケット、鮭の卵を添えて
サーモンと和牛の風味が交互に広がり、サーモンの卵を加えることで、素晴らしい三重の味わいが生まれます。
◎ 厚切牛タコの塩漬け
完璧な厚さとジューシーな食感を持つこの料理は、肉の風味を存分に楽しむことができます。
◎ 脂肪が少ない肉と旬の焼き野菜を特別に選んで提供します。
トップのサーロイン肉としいたけは、網焼きで調理されています。しいたけは途中で肉の上に置かれ、脂肪を吸収します。他にも巧みな技術が使われており、例えば、焼く際にしいたけに牛肉の脂を塗ることで、旨味を引き出しています。塩とわさびと一緒に食べると最高でした。
◎ ブルゴーニュ風の焼きミノ
グリルされたミノ、バターのようなブルゴーニュ風のスタイル。香りと食感が素晴らしいです。
◎ ペルシマム・コチョリ
口に広がる甘さと辛さのバランスが絶妙な、消化を促すのにぴったりの一品です。
◎ シャトーブリアンステーキサンドイッチ
目の前で調理される。肉は口の中でとろみを帯び、シャリアピンソースがその風味を引き立て、忘れられない味わいを生み出す。この一品は特別な一皿だ。
◎ 季節限定の水漬きんぴ
シャイン・ムカートと長野紫ぶどうを使った水キムチ。塩気と甘さのバランスが素晴らしく、デザートのような新しい感覚を提供します。
◎ 本日の特別メニュー：ソース付き焼き脂身肉
最高級のサーロイン肉を、昆布のスープで軽く焼き上げました。その軽やかさは、疲れを感じさせないものです。
◎ 特殊な選り選りの脂身の少ない肉と野生キノコを使った焼き物
カクテキと色鮮やかな野生キノコを使用。ベンゾイルやエビの濃厚なスープが流れ込み、絶品の体験を生み出します。
◎ トリュフリゾット
素晴らしい料理です。焼き物の旨味がチーズ、卵黄、トリュフと融合し、豊かで豪華な風味が口の中に広がります。
◎ 冷たい麺
さっぱりとした味わいで、濃厚なリゾットの後で口の中をクリアにするのに最適です。
◎ 今日のデザートの2種類
ホワイトコーヒーピューディングとベーキングスイートポテト、バニラアイスクリーム／アップルムース付き。どちらも美味しく、このコースの適切な締めとなります。
トップ100に入るレストランで焼肉を楽しみながら、全てのサービスに細心の注意を払います。グリルでの調理は常に完璧であり、提供される料理の品質も非常に高いです。半個室の個室が用意されているため、デートやビジネスミーティングにも最適な場所です。
