【チェックポイント】
■ カニを専門とするレストランで、紹介のみで提供される限定のカニ料理。
■ 調理時間：2.5時間
カニカトウは2023年7月7日に、浅草で会員限定のカニ料理レストランとしてオープンしました。以前は紹介のみでの予約が可能だった政策も解除され、一般の予約が可能になりました。
浅草駅の近くに位置するこのレストランは、隅田川沿いで落ち着いた雰囲気を提供しており、非常に良いロケーションです。
ガラス製のドアを通って中に入ると、ゲストはスタイリッシュでモダンな石造りのアーチウェイに出迎えられる。2階へ上がると、カウンター席や、蟹の調理を直接楽しむためのプライベートルームがあり、ビジネスミーティングに適した他のプライベートルームも用意されている。
カニカトウは、北海道にある長い歴史を持つシーフード会社「加藤水産」が運営しています。50年以上の歴史を持つこの会社は、地元で新鮮な食材を直接提供することができます。
シェフのモトハル・スガマは、カニを使った料理を楽しめるコースを考案しました。様々な調理方法やカニの可能性を引き出す料理です。
今回、メインカウンターでは、正式なスノーカニのシーズンが始まる前に、北海道のスノーカニコースを楽しみました。
各客は、1.1キログラムの大きな雪蟹の約半分を楽しむことができます。提供される料理は、生、茹でたり焼いたりするなど、さまざまなスタイルで、分量もかなり多いです。
通常、平均的な顧客の消費額は5万円ですが、現在Makuakeで特別キャンペーンが開催されており、3つの主要なカニ料理がそれぞれ1万5千円から提供されています。また、主なスノーカニ料理「えちぜん」コースは3万2千5百円から提供され、非常に魅力的な価値を実現しています。
美しくデザインされた内装と完全にプライベートな部屋が備わっているため、カニカトウはビジネスミーティングやデート、記念日、その他様々な機会に最適です。東京におけるカニ専門レストランの数が限られていることを考えると、私は頻繁に再訪するつもりです。
越前カニコース：
■ ダシ：ホンカレブシとマコブ
■ 前菜：ユズリムーブ入りケガニ
■ スープ：雪蟹入りクリアスープ
■ 刺身：スノーカニとカニのアイスルーム
■ 温かい料理：焼き雪カニの甲羅
■ 焼き料理：日本最高級の和牛ストリップローを使った雪蟹
■ メインディッシュ：旬の野菜を添えた雪蟹
■ 揚げ物：KFC（かきの加太揚げカニ）
■ ご飯料理：スノーカニの土鍋ご飯
■ デザート：季節限定のデザート
◆ もしこれが役立つと感じたら、ぜひ保存してください！◆
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【チェックポイント】
■ カニを専門とするレストランで、完全にオリジナルのカニ料理を提供しています。
■ 調理時間：2.5時間
カニカトウは、会員限定の蟹料理レストランで、2023年7月7日に浅草にオープンしました。現在、一般の予約も受け付けているため、私は再び訪れることにしました。
浅草駅の近くに位置しており、隅田川のすぐそばという静かな雰囲気が特徴で、理想的なロケーションです。
ガラスのドアを通って中に入ると、スタイリッシュでモダンな石畳の道がレセプションエリアへと続いています。二階に上がると、カウンター席があり、新鮮なカニを目の前で楽しめるプライベートルームもあります。また、ビジネスミーティングに適したプライベートルームもあり、直接調理されることなく会議を行うことができます。
カニカトウは、北海道にある長い歴史を持つ海産物会社「加藤水産」によって運営されています。50年以上の歴史があるため、新鮮な食材を直接提供することができます。
シェフ・ヤタトー・オカダは、2005年に日本料理のシェフとしてキャリアをスタートさせました。千葉県野田市の伝統的な日本料理レストランで6年間研修を受けた後、東京の様々なレストランやホテルで技術を磨きました。28歳の時、彼は東京の芝田にある「サンチュー」というレストランのシェフに就任し、それ以来現在の職位に就いています。
今回は、メインカウンターで提供される旬の越前カニ料理を楽しむことができました。
各人は、1.2キログラムの越前カニの約半分を様々な方法で楽しむことができます。生、茹で、焼きなど、一連のカニ料理を楽しむことができます。かなりの量が提供されるにもかかわらず、45,000円（税別）という価格は、東京において非常に手頃な価格です。
浅草の内装は素晴らしく、完全にプライベートな部屋が利用可能なため、ビジネスミーティングやデート、記念日などに最適です。
東京にはカニ専門店がほとんどないと思うので、将来的にはさらに多くの訪問があるだろう。
■ 本割物と新昆布
まず、マクラザキの「ホンカレブシ」では、最初のダシダイを作るために、しっかりとシンコブを一日中浸しておきます。そのスープは香り高く、透明で、とても美味しいです。
■ 燻製コバコカニザリ
チェリー材で燻されたキャビアは、その風味をさらに引き立て、コバコブリの甘い肉と見事にマッチします。この組み合わせは、見た目も美しいだけでなく、味も極めて優れています。
■ 越前カニクリアスープ
最も厚い肉片は、昆布ダシで煮込まれ、ショゴインのラディッシュと組み合わせられている。スープのクリーンな旨味と肉の食感は、人を魅了するものだ。
■ 越前カニみそ焼き
豊富なカニの味噌が殻の中でしっかりと焼かれ、香り高いアロマを放ちながらも風味を損なわない。
■ スノーホイールダイコンを添えたカニ刺し
この料理は、カニの肉の甘さや食感を存分に味わうことができ、その品質がよく引き出されています。
■ KFC
カニの脚をカリッとしたフリッターに焼き、これは「カニカトウフライカニ」と呼ばれます。このユニークなメニューは、刺激的なスパイスと食感を提供します。
■ 焼きズワイ蟹の甲羅
この料理は、細かく刻んだ肉が入っており、その上にはダシ風味とカニ風味のソースがかけられています。間違いなく楽しめる一品です。
■ 焼き江差しカニと日本最高級の和牛すね肉
鹿児島のチャンピオン黒髪和牛のステーキは、柔らかく風味豊かで、カニだけでなくその肉自体も楽しめる一品です。
■ ズワイクラブクレパトゥーレライス
この粘土製のおかずご飯は、たっぷりのカニ肉と柔らかいダシを使って作られており、非常に美味しく、二度も食べたくなるほどです。
越前カニコース：
■ ダシ：本クラブビスと新コンブ
■ 冷たい前菜：燻製コバコクジラ
■ スープ：越前カニクリアスープ
■ 正醸：越前カニみそ焼き
■ 刺身：越前カニの刺身、スノーホイールダイコン付き
■ 揚げ物：KFC
■ 温かい料理：焼き江差郡カニの甲羅
■ 焼き料理：日本最高級の和牛タンコンビに乗せた越前カニの焼き物
■ 特別料理：フライドシカクシとカニソースのスープ
■ ご飯：Zuwaiカニクレープご飯
■ デザート：ミナキの酒粕デザート
◆ もしこれが役に立ったなら、ぜひ保存してください！ ◆
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【チェックポイント】
■ 専門的なカニレストランでの限定カニコース
■ コースの時間：2.5時間
かなかとうは、会員限定のカニレストランで、2023年7月7日に浅草にオープンしました。
これは会員制の施設であるため、住所については言及しないが、参考としてTabelogに記載されている。
訪問するためにメンバーの紹介が必要な場合は、招待状が必要な場合は私にご連絡ください。
ガラス製のドアから入ると、アーチ型の装飾が施された現代的な石造りのエントランスを通過し、受付に到着します。
2階に上がると、カウンター席があり、目の前で調理された料理を楽しむための個室があります。また、ビジネスミーティングに適した個室もあり、その場で調理することはありません。
カニカトウは、北海道にある長い歴史を持つシーフード会社「加藤水産」によって運営されています。50年以上の歴史があるため、新鮮な食材を直接仕入れることができます。
シェフの岡田隼人は、2005年に日本料理のシェフとしてキャリアをスタートさせました。千葉県野田市の伝統的な日本料理レストランで6年間研修を受けた後、東京の様々なレストランやホテルで技術を磨きました。
28歳の時、彼は東京・渋谷にある「サンチュー」でシェフを務めました。その職位を今も保持しています。
前回は、シェフの特別コースを楽しめる個室で食事をしました。今回は、メインカウンターで旬のカニ料理をいただきました！
今回は、北陸地域の復興支援のために、越前蟹を提供してもらいました。
私は、コバボコカニンの上に豪華なキャビアを楽しむために、オマケセコースに5,000円追加でアップグレードしました。
エレガントな内装と個室の利用可能な状況は、ビジネスミーティングに適しており、需要をさらに高めています。
東京ではカニ専門店は珍しいので、将来的にも頻繁に訪れることになるでしょう。
■ 一番ダシ新鮮鍋と本革の漬物
まず、スープは、Makurazaki産の干し鰹節を本物の昆布と共に24時間浸して作られました。その結果、香り高く、透明で美味しいダシが出来上がりました。
■ 冷燻キャビア入りのカツレツ
美しい料理にオセトラキャビアが加わり、見た目も味も素晴らしい。燻製キャビアはコバコカニンクと相性抜群で、その風味をさらに引き立てます。
■ ユズシーズニング付きズワイカニクリ
最も厚い肉は、昆布ダシと組み合わせて「焼き物」スタイルで提供されました。その肉には、ショゴインのラディッシュが添えられ、爽やかな旨味が加わり、肉の食感と見事にマッチしました。
■ ズワイカニクリームの味噌焼き
風味に焦点を当て、濃厚なカニみそを殻付きで焼き上げ、香り高いアロマを引き出しました。
■ ズワイ蟹の殻をカニダシソースで焼く
殻をそのままに、丁寧に調理された細切り肉が添えられ、大シイタケとカニの風味豊かなソースがかけられています。間違いなく成功の作り方です！
■ アメリックソースを添えたズワイクレブパイ
いつものアメリカンとは違い、創造的にアレンジされた一品でした。甘くてフライドパイのようなパイに、濃厚なソースとカニの肉が入っていました。
■ ズワイクレブグローブグリルブラック和牛
カゴシマブラック和牛とマリネした赤キャベツを添えた一品です。カニだけでなく、和牛の味わいも楽しめる素晴らしい料理です。
■ クレパトゥーメン・クラブ、蒸し米とイクラ添え
カニの脚を炭火で焼き、ご飯と一緒に提供されます。香りを引き出すためにそうしています。単体でも美味しいですが、イクラを加えてダシチャズケとして食べると、二度目も食べたくなります。
■ ホワイトセサミ・ブランマンジュ、アップルコンポート、ストロベリー、クリーム、ベニハルカ・チップス
最後に、デザートを楽しみながら、コースの締めくくりをしました。
ズワイカニクリのおまかせコース：
■ 一番ダシ新鮮鍋と本革の漬物
■ 冷燻キャビア入りの甲殻類料理
■ ユズシーズニング付きズワイカニクリ
■ ズワイカニクリームのみそ焼き
■ ズワイクリームス、カニダシソースで焼く
■ アメリックソース入りズワイクレブパイ
■ ズワイクレブグリルブラック和牛
■ クレパートポットのカニと蒸し米、イクラ添え
■ ホワイトセサミ・ブランマンジュ、アップルコンポート、ストロベリー、クリームチーズ、ベニハルカ・チップス
◆ もしこれが役に立ったら、ぜひ保存していただけると嬉しいです。◆
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