訪問日：2024年12月
私は仕事の祝いのためにここに連れてこられた。
このレストランは、三条京町にあるモリタヤのすぐ向かい側の建物の地下に位置しています。
入ると、正面にはカウンター席があった。
私は裏手にある個室へ案内された。
私はこの店を利用しました。
【ハモシャブコースB】
これは以下の内容で構成されています：
⚫︎ 前菜
⚫︎ 刺身
⚫︎ 煮込み料理
⚫︎ グリルされた料理
⚫︎ ハモシャブ
⚫︎ 祖水（ごしゅす）と漬物
⚫︎ デザート
⚫︎前菜：松風、むかご、エビのニモノ、そしてマルメロと梨を使った白い味噌ドレッシングのようでした。
味と食感は、どちらも素晴らしく、美味しかったです。
⚫︎ 刺身：黄タラ、ツナ、イカ。
この刺身は本当に新鮮でした。キンパイは脂っこくてもしっかりしており、とても美味しかったです。
ツナは脂っこくて甘みがあり、わさびと相性が抜群でした。イカは細い麺状の切り身に切られており、硬質で、一口食べるごとに甘みが増していきました。
⚫︎ 煮込み料理：ワサビを添えた蒸しエビとご飯の組み合わせ。
エイリはご飯の上に乗せられ、蒸されてから、わさび、ネギ、そしてソースがかけられました。
このお米の風味と食感は、エビと見事に調和していました。
⚫︎ 焼き料理：焼き鯢とさかいみそ。
それは適度なマリネ程度で焼かれており、ふわふわでとても美味しかったです。
⚫︎ ハモシャブ：松茸を添えた料理。
後に、スタッフが提供したパンフレットから分かったことですが、このレストランは「Hamo Shabu」の発祥地なのです。
つまり、それを専門としています。
鍋にはスープが入っており、それを温めた後、松茸とウォーターレッドを加えて沸騰させました。
スタッフが親切に、どのように調理するかを教えてくれました。「ハモを鍋に約4〜5秒間入れます。花のように開いたら、取り出してお召し上がりください。」
私は、調理されたハモをポンズーソースに浸しました。
その食感はふわふわで、濃厚な旨味がありました——本当に美味しかったです。
他の刺身や寿司といった料理とは、異なる美味しさを提供しています。
⚫︎ ズースイとピクルス：ハモシャブを楽しんだ後、スタッフが鍋を取り出し、ご飯を加えてズースイを作り、それを提供しました。
ハモの旨味は、スープの中にも凝縮されていました。
それは本当に美味しかったです。
⚫︎デザート：イチゴを添えた杏仁豆腐。
杏仁豆腐の上には、イチゴのスライスが乗っていました。
アーモンド豆腐の甘さとイチゴの酸味のバランスが素晴らしく、美味しかったです。
プライベートルームで食事をしたため、カウンター席での体験とは異なるかもしれません（特に喫煙に関する規則については）。
スタッフは頻繁に料理の進行状況を確認し、適切な間隔で料理を提供していました。
このレベルのレストランでは、価格が大幅に上昇しています。
料理は問題なく、サービスも適切でした。そのため、コストパフォーマンスは非常に良かったです。
私は、Tabelog上の評価がもっと高くなると信じています。
もし機会があれば、ぜひまた来たいです。
