コクブンジ駅から約5分の場所に位置する「コヘイキッチン」は、何が出てくるか全てが美味しいレストランです。
私が訪れたのは日曜日の午後7時頃で、カウンター、テーブル、ソファを合わせて合計22席あるこの店舗は、すべて満員でした。どうやら近いうちには予約を取るのが難しくなるようです。
シェフは単独で仕事をしているが、待たされることなく料理を提供することができる。また、状況が落ち着いた後、シェフが食材について詳しく説明してくれるのも楽しい。
今日は他の2人と一緒に訪れ、刺身のような共有可能な料理は小さな皿に盛られて提供されました。
<私たちがいた料理>
- レアフライドホースマッケル
- スノーカニの盛り合わせ
- 昆布風味の焼き豚の腹肉
- バルサミコソース添えのフジテンプラ
- コジャック・ジョレッキ
- 季節限定のミニアサリ（植物エビ、キンセンカイト、タラ、マカジキ）
自家製チキンハムと柔らかく茹でた卵を添えたポテトサラダ
- レアな天ぷらスコールプ、コンコードブドウの天ぷらと一緒に提供
- オマカセ炒飯
- ヘギ蕎麦
「レアフライドホースマッケル」（日本円：799円）は、その日の最も印象的な料理でした。ドンチッチマッケルの調理方法は完璧で、薄い生地には素晴らしい歯応えがありました。
「スノーカニプレート（1499円）」は、シェフの情熱的なこだわりが込められた一品で、美味しいカニみそが特徴です。数量限定で提供されていました。
「コンブ風焼き豚の腹肉」（価格：999円）は、非常に柔らかく、海の新鮮な香りが感じられました。また、カリッとした焼きコンブも大変美味しかったです。
フィグ・テンプラー（799円）は、口の中でとろけるような食感で、皮や種から強い味が出ることはありませんでした。マスカルポーネチーズとの組み合わせが非常に良かったです。
「コンジャク・ジョリキー」（日本円：499円）は特別な一品でした。噛むと、風味豊かなスープが溢れ出てきます。これは日本の酒にぴったり合う一品です。
「Omakase Fried Rice」（価格：799円）は、黒い炒りご飯にエビと海藻が添えられており、ご飯の食感が非常に良かったです。
また、「奥のとものしらぎく」などの日本の清酒や、奈良県とのコラボレーションで作られた「風の森」という清酒、そして調味料としてトニックウォーターを加えた「ザル」についても学びました。
食材の入手可能性に応じて食事メニューが大きく変動するため、毎月訪れたい店です。こんなに美味しい料理を味わえたことに感謝しています。
コヘイキッチンは、JR国分寺駅の北出口から徒歩5分の場所にあります。
昨年の訪問で「こんゆうきじゃらじゃ」に非常に感銘を受けたため、再び訪れることにしました。
店内には6つのカウンター席と4つのソファ付きテーブルがあり、合計17名の客を収容できます。スタッフの数は3人に増え、すべてをスムーズに運営しています。
カウンターに座っていると、オーナーの温かさを実感できます。
黒板には、様々な美味しそうな料理が並んでいます。
<私が注文したもの>
◇ ポンズー付きアンキモ
◇セポズミ（セコクラブ）プレート
◇ 季節限定の山の野菜サラダ
◇ おまかせライス
◇ カキの昆布漬け（昆布で漬け込んだ牡蠣）
◇ 白子天ぷら
◇ 煮込んだニワトリのレンズマメ
◇ オマケ サッシミ（5枚）
◇ 手作りの粗挽き豚肉しゅまい
◆ 日本酒：『奥乃の白菊』、『水梅』、『十郎杜梅』、『栄光菊』、『慶』
店主が提案しました。「まずはポンツォを付けないアンキモを試してみてください」と。私がそれを味見したところ、とても美味しくて、本当に素晴らしかったです！
こちらのレストランは、川井桜の肝臓と似た淡いピンク色をしていますが、風味も非常に素晴らしいです！
全く魚の風味は感じられず、最後の一口までポンツォを使わずに楽しむことができました。
私は、彼らがどのようにしてそれを調達したのか気になりました。
セコクラブは、11月から年末にかけて収穫されるもので、小さなサイズながらもふっくらとした肉質が特徴です。また、殻の内側と外側にある卵も美味しいです。明るいオレンジ色の内側の卵や、外側の卵の滑らかな食感を楽しみました。
山の野菜サラダも素晴らしかったです。コゴミは春を感じさせ、完璧に白く仕上げられており、酸味のあるドレッシングとよく合いました。
この炒飯は中国風の醤油で作られています。広東省産の醤油で、色がかなり濃いですが、塩分の含有量は少なく、まろやかな甘みがあり、炒飯の風味を引き立てています！
今日は「コンニャクジャリーキ」は提供されていませんでしたが、新しい素晴らしい料理を発見する楽しさを味わいました。
この美味しい食事に感謝します！
JR小倉津駅の北出口から徒歩わずか5分5秒で到着できる場所にあり、「Kohei Kitchen」を日曜日にオンライン予約して訪れました。
このレストランの収容人数は22人で、カウンター席が6席、テーブルとソファの席が16席あります。運営はオーナー1名とスタッフ1名によって行われています。
カウンターでは、飲み物を楽しむ間も、多くの小さな点で店主の温かい人柄を感じることができました。
メニューは黒板に書かれています。オーナーは刺身をお勧めしましたが、私は普段食べる機会のない料理を試すことにしました。
<順序付けされた商品>
(前菜) 明治寿司の寿司一つと潮汁
◇ コジャックジレキ
◇ 味噌漬きアボカド
◇ 軽く漬け込んだコーン
◇ 山椒風味のエダマメ
（私が注文したのは「Suwaizumi」で、そのキャッチコピーは「枝豆と相性の良い日本酒」です。）
◇ アダルトポテトサラダ
◇ 珍しい焼きキハダツナ
◇ パルメザンチーズをトッピングしたアノスイートポテトフライ
ハイライトは「コンジャクの乾燥物」でした！オーナーは「作るのに意外と手間がかかる」と言っていましたが、最初に噛んだ瞬間、まるで乾燥物のような食感を感じます。そして、何度噛むほどにダシ（スープ）の風味が引き出されます。マスタードを少し加えると、さらに素晴らしい味わいになります。食感と優しいスープの風味が組み合わさって、本当に素晴らしい料理となりました。
味噌でマリネされたアボカドは、深い緑色をしており、食感が心地よくミックスされていました。特徴的なクリームのような質感と、サクサクとした食感が組み合わさっています。
このコーンはジューシーで、口に入れると心地よい音を立てました。その甘さが品質を引き出し、素晴らしい漬け物料理になりました。
そのエダマメは完璧に調理されており、適度な緑色を保っていました。山椒も相まって素晴らしく、日本の酒との相性が抜群でした。
「アダルトポテトサラダ」は半分の量で提供され、エビチリオイルと非常に相性が良かった。
「レアフライドキハダツーナ」の焼き加減は非常に優れていました。生地は軽く、少し塩を加えると美味しくいただけました！
また、店主が厳選した日本酒も試飲しました。特に「風の森」という酒が気に入りました。この酒には4種類の酒米が使われていました。メニューに載っていない秘蔵の日本酒もありました。
美味しい料理がたくさんあり、それらが日本酒と見事にマッチしたため、私はあまりにも多くの酒を飲んでしまいました。飲んだお酒は、黒牛（和歌山）、スワイズミ（鳥取）、ヒロキ（岩手）、ナベシマ（佐賀）、風の森明久（奈良）、そしてサク（三重）のものでした。
私は必ず再び「Konjac Jerky」を試してみるつもりです。こんな素晴らしい料理を味わえることを、心から感謝しています。
