二条町風屋は、烏丸御池から二条城へ向かう途中の住宅地に位置しており、二条町前駅からは徒歩5分です。建物は改装された古い町家のようで、最初から京都らしい食事の雰囲気を感じさせます。
内装は必要最低限にまで簡略化されており、5〜6つのカウンター席と1つのテーブルがあります。この店は夫婦二人で運営されているようで、予約の取り扱いには慎重な姿勢を取っています。
フューチャー・コヘイ・フルタシェフは滋賀県出身です。彼は「Mushino Waku-den」、「Yukimura」、そして「Gion Okada」で技術を磨き、30代の時にこの店を開業しました。この店はミシュランビードゥーンスターを獲得し、タベログでは銅メダルも受賞しています。
ドリンクメニューには価格が記載されていないため、ちょっと怖く感じることがあります。これはこのレストランだけの特徴ではありませんが、なぜ多くの日本料理店（カイセキ、寿司、天ぷらなどを提供する店）がドリンクの価格を公表することをためらうのか疑問に思います。明確に価格を表示すれば、顧客は自分の予算内で飲み物を注文しやすくなり、結果として売上が向上するはずです。
最初に提供されたのは白アスパラガスで、その風味は際立っていて、非常にシンプルなものでした。太いサイズとカリカリとした食感が心地よく、ソースにはノリが加えられており、非常に美味しく、まるでフランス料理のような味わいでした。
次に、野生の野菜と白身魚の天ぷらを味わいました。その上に、自家製のカラスミ（干しムツの卵）がたっぷりと振りかけられています。野生の野菜のユニークな苦味とカラスミの旨味が相まって、この料理は日本酒と一緒に食べると本当に美味しいです。
このスープは、神奈川県の古河産のエビを使って作られました。同地は、金菜西野も出身地です。スープには濃厚な金属的な香りがあり、味わいは特に塩気が強く、印象に残るものでした。
この刺身は、明石産のウナギと山口産のウニで構成されていました。ウナギは非常に美味しく、その食感はまるでゴールドジムで運動をしているかのようだった。一口食べるたびに、上品な旨味が溢れてきました。
後滨島産のイサキは、カリカリとした皮付きで、軽く焼かれた状態で、まだ半生の状態で提供されました。そのカリカリとした皮には、とても豊かな香りと脂分が含まれており、層になったような味わいを生み出していました。
琵琶湖産の若い甘魚と大原産の竹の芽は、非常に素晴らしかった。大原はその竹の芽で有名であり、これらの料理は格別に美味しく、明確で純粋な味わいを持ち、まさに大地の味を感じさせる、忘れがたい一品だった。
私たちが注文した和牛のヒレ肉は、四川唐辛子の花と一緒に提供されました。和牛であっても脂身に重さはなく、新鮮で香り高い四川唐辛子の花がその風味を完璧に引き立ててくれました。また、ナノハナ（菜の花）の付け合わせは、春らしい素晴らしい風味を加えてくれました。これは見逃せない一品でした。
お酒を楽しんでいたため、丁寧にカラスミを贈呈されました。そのカラスミはカマボコのような大きさで、私たちの飲み物と非常に相性が良かったです。
魚料理にはキンメダイが提供されました。やはり、盛り付けはフランス風でしたが、ソースは白味噌で作られ、香り高い桜エビが美味しさを引き立てていました。とても美味しかったですが、少し濃厚すぎて魚の味がかき消されてしまう感じでした。
メインの料理としては、ホタルウズラと竹の芽を使ったご飯料理をいただきました。材料自体が非常に美味しく、ご飯そのものもよく味付けされており、ほんのりとした美味しさで、単体でも、あるいはさらに酒と合わせても楽しめました。
デザートには、巨大なイチゴとレモンアイスクリーム（ジェラート？）やマンネンオレンジが提供されていました。イチゴは和歌山産の「Marihime」という品種で、成人男性の鼻ほどの大きさでした。これらのイチゴは、あまり手間をかけずに、ただ噛んでその味を楽しむのが最適でした。
これらすべてを楽しみながら、いくつかの軽食を飲んだ結果、一人当たりの総費用は33,000円になりました。食材の質と量を考慮すると、もう少し安くてもいいと思いますが、この価格はまずまずだと思います。
二条フルタは、港区周辺にある派手な日本料理店とは対照的です。そうした店では、ウニやトリュフを盛り付け、キャビアで飾ることが一般的です。一方、二条フルタでは、伝統的な日本料理の本質的で力強い味わいを楽しむことができます。派手さはないかもしれませんが、本物の素材に焦点を当てた日本料理を楽しみたいときには、まさに理想的な場所です。
写真ブログはこちらからご覧いただけます：https://www.takemachelin.com/2022/05/furuta.html
