梅田おはつ天神オトナの神戸焼肉 @ おはつ天神 – ソムリエ付きの焼肉コーナー
大阪に来てから、メンバーの坂井さんのおかげで、様々な種類の神戸牛を楽しみながら、一人で焼肉を食べることができるレストランを探してみたいと思っていました。
今日は、大阪駅から歩いて行きます。近い場所です。
タベログでメニューを確認し、「特別な神戸牛の食べ放題コース！」を注文しました。100％満足度の高いコースです！元々の価格は13,000円でしたが、今は9,800円になりました！！
まず、和牛リレットをワイフルードに乗せて提供されたり、アブリユーコ、そして舌のコンフィットを味わいました。
「舌の干し物は、辛いソースと一緒に提供されました。」
赤ワインとの相性が良いと思い、私は坂井さんに赤ワインを一杯注文しました。
ソムリエとして、坂井氏は今日のために3種類の赤ワインを提案しました。ブルゴーニュ、キアンティ・クラシコ、ボルドーです。私はブルゴーニュを選びました。
次に、ナムルとキムチのミックスが運ばれました。
ナムル：
玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモ、コマツナ、もやし
キムチ：
キュウリ、ナパキャベツ、カクトゥギ
焼き肉については、青ネギ塩で味付けされた3種類の舌を使って始めました。
塩焼き：
トップサーロイン、クレスムロール（タジマビーフ）
和風味噌と塩と一緒に提供されます。
私は、もう一杯赤ワインを注文することにしました。2杯目のワインとして、予想外にもチャイアンティ・クラシコを選びました。
次に提供されたのは、ポンツォzuと一緒に食べるHaneshita（タジマ牛肉）でした。
ソース付きの焼き肉を5種類：
外側の指節肉、マルシネン肉、サーロインチャック、タイジマ牛のチャックエイロール、タイジマ牛のヒチュウ。
今日の焼肉は田島牛です。この品種の中で、チャックアイロンとヒチは田島牛です。ソースを添えた焼き肉は非常に美味しいです。
私はまた、テチャン（牛の内臓）、肝臓、野菜も注文しました。
最後に、昆布のスープで作られた神戸牛の「そぼろ茶漬け」を楽しみました。
これは本当に素晴らしい体験でした。
角井氏は顔に大きな笑みを浮かべていました。
もし大阪駅の近くで美味しいレストランを探しているなら、これは必見です！！
梅田おひと天神少年の神戸焼肉
大阪市北区荻原2丁目2-2-12 2F 530-0057
電話：06-7500-7325
梅田おはつ天神オトナの神戸焼肉 – 手頃な価格で神戸牛を楽しめるコース
大阪を訪れた際、私はメンバーの坂井さんの店で事前に立ち寄りました。この店では、とてもお得な価格で美味しい神戸牛が提供されています。
角井さんはソムリエで、角井の酒屋で取り扱っている「Grotte de Saint-Jean」からワインを仕入れています。肉もワインも非常に素晴らしいです。
いつものように、3つの前菜から始めました。
今日の提供品は、アケガラシを添えた牛タコのコンフィット、神戸牛のリレット、そして焼きユキホエです。
健康上の理由からアルコールを飲めないため、シャンパンがあれば嬉しいです。
ナム盛り
ひよこ菜、コマツナ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ。
キムチ盛り
きゅうり、ナパキャベツ、そしてキャベツ。
3種類の舌。
塩焼き：
ゲタカルビ、みかずきロースト、そして蓮根。
三日月ローストは、非常にカリッとした食感でした。
焼きハニシタ焼肉。
今日のローストは三田の西澤さんから仕入れました。また、太ももは川石さんから提供されました。
神戸牛の階段：
ソースを添えて焼き上げます：
外側の指節肉、トップサーリーイン、サーリーインカップ、外側のスカルトゥール、そしてチャックアイロール。
下には、野菜やホルモン（牛肉のタールとカリカリとした部分）があります。
外側のクナックの風味が際立っており、特に美味しいです。
ビーフソボロチャズケ：
最後の料理として出されるそぼろとダシは、意外にも濃厚で満足感のある一品です。
小さな分量で様々な種類の料理を楽しめるのは素晴らしいです。
素晴らしい食事でした！
梅田おはつ天神少年の神戸焼肉
日本、大阪市北区野々坂2丁目2-12、530-0057
電話：06-7500-7325
梅田おっつ 天神おっつ子供の神戸焼肉 @ 大阪市 〜 おっつ天神に隠された宝石
会議のために大阪に来たので、友人・酒井が経営する神戸牛レストランを訪れたいと思いました。平日でも満員状態で、その人気が伺えます。
こちらがサカイ、オーナー兼ソムリエです。では、ワインを選びましょう。
ちょうどその時、彼らが「ソムリエ厳選のペアリングコース－4杯セット」を4,840円で提供していることを知りました。だから今夜はこれを試してみましょう。
シャンパンを少し用意して…
食品に関しては、まず様々な前菜から始めます：
焼きユッホー、リレットとモナカ、そしてタンゲ・コンフィットをアケガラシと組み合わせた料理。
今日、モナカはリレットと一緒にカリカリになっています。
舌のコンフィットは、アケガラシとよく合います。
次に、キムチの種類があります：
オニオン、トマト、ヤム。
そして、ナムルの様々な料理：
インゲン芽、コマツナ（日本のマスタードほうれん草）、ジャガイモ、マンジャンチチリペッパー、ポルリンキ。
それでは、舌の比較について：
トンゲ・カルビ、トンゲ・ゲタ、そしてもしかするとトンゲ。
この料理は本当に美味しいです。
次に出てくるのは、松茸を使ったプレートです：
マルシン、みかづきロースト、そして松竹。
今日のローストは川石産の牛肉で、その牛肉は上田真也の「タジマ・ゲン」から提供されました。
マツタケと和牛があるので、それに合う赤ワインを待ちます。
2018 ドメーヌ・アラウド＆アラウド・ブルゴーニュ・オカ
次に、坂井氏が提供する焼き焼肉サーブを楽しみます。
今日のステーキプレート：
カメノコ、トップサーロイン、外側のエッグルール、チャックアイロール、そしてカリカリとした赤いシーメインに、蓮根とカボチャが添えられています。
私たちのワインは：
2004 シリタ・スミス。
フィナーレには、牛しそご飯のお茶漬けを提供しました。
野菜や筋肉を加えて調理された後、再び煮込んでさらに味を引き出します。甘みが徐々に出てきて、本当に美味しいです。
また、お土産としてカレーもいただきました。
さらに進化しました。
梅田おはつ天神少年の神戸焼肉
大阪市北区野々坂2-12-5 大阪市 530-0057
電話：06-7500-7325
梅田おひと天神少年の神戸焼肉 @ 大阪市 – 川石氏、松本氏、上田氏のホルモンを提供
私は、会員の坂井氏が経営するレストランを訪れています。このレストランは、「生産者から手頃な価格で提供される、非常に有名な神戸牛」というコンセプトのもとで運営されており、これは他では見られないユニークなアプローチです。
まず、3種類の前菜があります：
中には軽く焼いたユークホエ、センマイ、そしてビーフリレットが入っています。
前のバージョンのテクスチャーが少し不適切だったと指摘しましたが、必要な調整が行われました。
次に、「飲みやすいタイプ」のシャブリです。
その後、私たちはNamulがあります：
日本のラディッシュ、ニンジン、ジャガイモ、ほうれん草、およびもやし。
そしてキムチ：
町、ヤム、そしてキャベツ。
「舌の比較」から始めます…
当店では、舌状のカルビを薄切りと厚切りで提供しています。
脂を塗った後、それらを焼き、レモン汁をかけて楽しみます。
脂肪のバランスがちょうど良く、非常に美味しいです。
次に、「マルシヌ」の牛肉の比較です。
川石氏と上田氏の同じ提供品から、松本氏の57ヶ月齢の松坂牛をお届けします。
川石氏の店は、独特な香りが残り、強い印象を与えます。
松本氏の牛肉は、最終的な育成過程の違いにより、より軽いように思えます。
どちらも似たような味わいを持っており、融点が低いため、その風味は繊細です。これは、より濃厚な肉やソースを好む人にとっては難しいかもしれません。
上田氏の肉についてさらに詳しい情報を知りたい場合は、以下のリンクをご覧ください：
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201704270001/
それをブルゴーニュ産ピノ・ノワールと組み合わせています。
こちらが今日の松本牛の認証情報です。
次に、川石氏の「チャックアイロール」をご注文ください。具体的には、首の部分から提供されます。
続いて、神戸牛と松阪牛の階段についてです。
—以下の2つの記事は、川石氏と松本氏による丸川牛の比較記事です。
3列目から、川石氏のランプ、サーロインヘッド、リブエイを提供しています。
ホルモンには、上田氏のアカセン、ココロ、そしてコテちゃんが含まれています。
また、スペイン産のテンプラニーリョを試してみます。
最後に、こちらの特製料理「牛肉お茶漬け」をどうぞ。
軽くて、しかし美味しいです。
この店はどんどん良くなっています。
間違いなく、また訪れたいレストランです。
梅田おはつ天神少年の神戸焼肉
大阪府大阪市北区野田崎2丁目2-2-12 2F
電話：050-5597-1583
《大規模生産者が提供する肉を楽しむ場所》梅田おはつ天神少年の神戸焼肉 @ 大阪市
大阪で会議がありましたので、帰路にあたり、友人の坂井くんが経営するレストランに立ち寄ることにしました。そのレストランは大津天神にあります。
この店では、トップ生産者が提供する有名な神戸牛を非常に手頃な価格で提供しています。これはかなり珍しいことです。
最初は前菜から始めました：リレット、オマスム、焼きユークホエ、そしてナムルとキムチです。
まず、私たちはブラック・タンクを比較しました…
薄切りマウンテンチェーン肉にポンツォを添え、カワギシさんのチャックアイロール、タムラさんのフランクをサダチと一緒に提供しました。
田村さんと川石さんの二人とも、最高の生産者です。彼らの肉は本当に素晴らしいものです。
川石さんの脂肪は特に美味しく、感じやすいものです。
次に、タムラさんのリブシノを焼肉で提供しました。添えられたのはすりおろしたニンニクとポンズーです。
脂肪の甘さと風味の構造が、実に良質な肉の味を引き立てています。
次にサラダが出されました。
今日の神戸牛のメニューには、川石さんのカメノコ、川石さんのサーロインカポット、ブラックワギュウの外側スカート、川石さんのヒウイチ、田村さんのチャックアイロール、そして上田さんのツラミとレッドオマスムが含まれていました。
田村さんの「チャックアイロール」の首部分は風味が豊かで、非常に美味しいです。
そして今、上田真也さんの「ツラミ」は人気を集めており、本当に素晴らしいです！！！
とても美味しいので、もう少し食べたいです。
私たちは追加でミックスプレートを注文しました：
フロントエンジン側、左から：川石さんのトップサーロイン、川石さんのマーブリング、田村さんのチャックアイロールネック部分
右後ろには、上田さんのツラミと、田村さんのカブリがあります。
その風味の豊かさは、言葉では表現できないほど魅力的です！！
市内の多くの店が脂肪分の多い和牛に焦点を当てている中、サカイくんのレストランは肉本来の味を重視しています。
最後に、私たちはウナギと和牛のおこめを注文しました。これらは大きな量で、ジェームズ風に提供されました。
これは信じられないほどです。進化しています。
角井君の突破口がもうすぐ訪れるかもしれない…
梅田おひと天神少年の神戸焼肉
2-2-12 ソネザキ、北区、大阪市、大阪府、2階
電話：050-5597-1583
《著名な生産者の肉を楽しむ場所》梅田おはつ天神少年の神戸焼肉 @ 大阪市
大阪で会議がありましたので、帰路にあたり、以前の指導教官である坂井君がオハツテンヒンで開いたばかりのレストランに立ち寄りました。
これは、高級な神戸牛を手頃な価格で提供しているレストランです。ヨドヤバシに近いホテルに滞在する場合、非常に便利です。
このレストランは、有名なバー「サンボア」の上階、二階に静かに位置しています。
店内にはカウンターとテーブルがあります。
酒井君はソムリエであり、彼のワイン選びには自信を持っています。また、肉の種類も非常に魅力的です。
彼は、神戸牛業界の著名な人物たち——川石さん、上田さん（同時に元学生でもある）、田村さんの肉を紹介するというコンセプトを提供しています。
前回は上田真也さんの肉を提供していましたが、今日はセトさんの肉を提供しているようです。
そういえば、藤本さんがまだ神戸にいた頃、「せつぐけっ」という店で食事をしたことがあります。
提供の順番が変わりました。前菜から始まります：ユークホエ、酢味噌の仙明、そしてローストビーフです。
この配列により、ワインの注文がより簡単になります。
ユークホーは美味しいです〜
次に、キムチとナムルをご提供します。
このキムチには、パイナップルやチェリートマトなどが含まれています。
ナムルは、コマツナ、ジャガイモ、グリーンペッパー、ミョウガ、シメ豆、そしてもやしで構成されています。
では、黒牛の舌の比較についてです——
薄切り、厚切り、そして舌短肋骨（アゴ）。
この黒いタルタルは素晴らしいです〜
ソースには、甘口ソース、レモソース、泡立てた醤油、そして自家製のポンズーが含まれています。
由田剛のサーロイング
進行段階は以下の通りです：第1ステップ：津波、第2ステップ：トンビ（ヤブ市の高橋農園製）、第3ステップ：ハラミ、第4ステップ：ヒウチ（ヤブ市の高橋農園製）、第5ステップ：みかずキロストーブ製造（Yuta Setoによる）。また、薄切りのトリプル、オクラ、そしてハートも含まれています。
藤本さんのミスジ、西宮市出身です。
デザートをどうぞ！
最後に、アブシンフが加わります。
しかし、今日は少し体が調子が悪い感じがして、それが咳を引き起こしているようです。
個人的には、上田真也さんの「牛」を非常に気に入っており、メニューにその料理が載ることを楽しみにしています。それがなければ、少し物足りなく感じます。
上田さんの農園ツアーに関する報告は、こちらをご覧ください：https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201804150000/
梅田おはつ天神少年の神戸焼肉
大阪府大阪市北区野々坂2丁目2-2-12 2F
電話：050-5597-1583
《最高品質の肉を味わえるレストラン》梅田おたつ天神少年の神戸焼肉、大阪
オーベルコ・カズヒコは、レストラン向けのコンサルティングサービスを提供する会社の代表者で、現在大阪の大津天神を訪れています。
今日は、新しいレストランを開いた私の後輩、坂井君を応援するためにここに来ました。
私は、約12分かかるヨドヤバシから歩いて行くことに決めました。
私にとっては素晴らしい立地です。なぜなら、私はよどやバシの周辺でよく滞在するからです。
このレストランは静かに2階に位置しており、カウンターと1つのテーブルがあります。
私の最初のトレーニングレストラン「マンリョウ」のオーナーであるタキモトさんと私は、まずは一人でカウンターで働くことを勧めています。そのため、テーブルでの座席利用はほとんどありません。
サカイくんはソムリエですが、ここの肉の選択は非常に素晴らしいです。
彼らは、神戸牛業界のトップ生産者たちから選ばれた牛肉を提供しており、その中には川石さん、上田さん（同時に学生でもある）、田村さんも含まれています。
今日は、 Nobuya Uedaの肉を楽しむ機会がありました。
私はキムチとナムルの料理から始めました。
このレストランの韓国料理には、パイナップルとチェリートマトが使われています。一方、ナムルはコマツナ、ジャガイモ、ピーマン、ミョウガ（若い生姜）、フラットグリーンベーグル、豆の芽などで構成されています。
最初の肉料理は、様々な種類の肉が並んだ一皿でした。
玉川の「金鵬」牛ホエー、センマイ（牛肉のひれ）、そして玉川産のローストビーフ。
ワインについては、ロゼワインを選びました。
次に、様々な切り方の黒牛の舌を味見する機会がありました。薄切り、厚切り、そして舌の心臓部分も含まれていました。
その黒いタレは本当に美味しかった！
提供されているディップソースには、甘いソース、レモンソース、スパークリング醤油、そして自家製のポンツォソースの4種類が含まれています。
次に、ワインはヴィオニエールを選びました。
黒いタンニングがとても気に入ったので、さらに薄切りのタンニングを注文しました。
これも素晴らしかったです。
今日、私は上田信之氏の「玉川」牛肉の加工過程を体験しました。
上から下まで：外側の節、マーブリング、肋骨のカバー、ヒッチ、そして三日月型の切り込み。
脂肪の融点は13度をわずかに下回り、ツナに似ています。
これにより、疲れを感じることなく楽しむことができます。
上田さんの農園についての詳細は、以下をご覧ください。
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201804150000/
また、薄切りのトリプ、オクラ、そしてテンワウラさんの田辺店で提供されるリブローストを添えて、スパークリング醤油と一緒にいただきました。
ワインについては、Macchiodi Bolgheri Rossoに変更しました。
最後に、和牛のチャズケ（米粥）を注文しました。
それは、新鮮で美味しかったです。
最後に、夕食後の飲み物を飲みました。それは私の貢献としてのアブサインでした。
私は、アブシンテンを豊富に取り揃えている、私の学生が運営する店を訪れることを重視する傾向があります！（笑）
最後に、コンサルティングの観点から言えば、最初にオクステイルスープを提供し、その後にナムルやキムチを提供することが望ましいと思います。そうすることで、お客様がビールではなくワインを注文するようになるかもしれません。
ワインを半ボトルで注文する際の組み合わせを提案することも、役立つかもしれません。なぜなら、ワインの注文タイミングが明確でないからです。
その肉は間違いなく素晴らしいです。これが私のアドバイスの結論です。
これからも素晴らしい仕事を続けてください！
梅田おはつ天神少年の神戸焼肉
2F 2-2-12 ソネザキ、北区、大阪市、大阪府
電話：050-5597-1583