シントミチモーレ駅から徒歩約5分の場所に位置する、小さな路地の地下階にあるこの日本のカイセキレレストランは、旬の食材を使った料理を提供しています。
入るとすぐ、キッチンに面したひのき材製のカウンターが目に入ります。初訪問ではあったものの、懐かしさと安心感を覚え、その居心地の良い雰囲気をすぐに感じました。キッチンスタッフとの近接性はさらに魅力を高め、彼らの名物である藁焼き料理の素晴らしい香りを楽しむことができます。
私は自分自身にランチをご馳走しました。温かいおもてなしのもと、本当に楽しい時間を過ごすことができました。自分のペースで、繊細な料理を味わうことができました。✨
----------注文----------
■ ランチコース（9,900円）
- 揚げみずなす豆腐
- 梅ソースのハモ
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原文：
- 梅ソースのハモ
- カツオストログリル
- ハッスン
- 天流川のアユ
熊本レッドナス、ジンジャーと毛ガニソース
- 土鍋ご飯 / 4段階で提供
ダシオムレット / ピクルス / 味噌スープ
- ワラビモチ、または手作りアイスクリームの一種
----------レビュー----------
最初の料理は、揚げみずなす豆腐でした。
私が訪れたのは6月で、その形は三角形で、年の半分を象徴していました。健康を願うあずキビ豆腐は、軽い生地とクリーミーな内側を持っていました。本当に心地よかったです。
ハモと梅ソースの料理は、じゅんさいとメロンと一緒に提供されました。ハモは意外とふわふわしており、簡単に崩れました。だしの深みと、メロンやじゅんさいのカリカリとした食感が絶品でした。
カツオストログリルは、この店の特別な料理です。
目の前で焼かれるため、素晴らしい香りが空気中に満ちています。外側はカリッとして香ばしく、内側は驚くほどの水分を保持しており、ジューシーです。強烈な鉄の味はありません。代わりに、旨味がバランスよく調和されています。塩、自家製のポンズー、新鮮なニンニクと一緒に最も美味しくいただけます。
次に、視覚的に魅力的なハッスンが登場しました。
- 白いコーンスープに、フルーツトマトとモロケイアをトッピング。
その甘さは普通の果物を超えていたが、爽やかな後味もあった。
- 鳥井と焼きナス大師。
ダシの風味は素晴らしかったです。日本料理において本当に印象的なのは、こういった小さなディテールなのです。
- 蒸しイチジクと梅、ごま味噌クリーム添え。
蒸し調理により、その甘さが引き立ち、豊かなごまと味噌の風味が加わります。お米と一緒に食べるのが最適です。
- イカとズッキーニの天ぷら。
イカは柔らかく弾力があり、ズッキーニは非常にしっとりしていました。醤油と塩で作られたソースには素晴らしい香りがしました。
- 煮込んだアナゴ寿司。
その料理は柔らかく、つめと米のバランスが完璧でした。上に乗せられた山椒の唐辛子が美味しさを引き立てていました。
天竜川のアユは、新鮮な状態で串に刺され、完璧に焼かれて提供されました。その苦味は心地よく、添えられた苔酢との相性も素晴らしかったです。
熊本レッドナスは、生姜と毛ガニのソースが香る前からすでに芳しい香りを放っていました。口に入れると、その風味が柔らかく広がり、食材の質や丁寧な調理の成果が際立ちました。新潟産の小さなじゃがいもはフライされており、レッドナスはクリーミーな食感に焼かれ、冬キャベツはダシの味を吸収してジューシーになりました。毛ガニは風味豊かで塩気があり、ソースを残したくないほどでした。日本酒を飲むのを我慢できませんでした。（笑）
次に、食事を締めくくるためにクレープライスが出されました。
この料理は北海道の「Yume Pirika」製造の米で、4つの段階で提供されました。
1: 花名し
2：調理が終わった直後
3：蒸した後
4: カリカリのご飯
花名はアルデンテ状態で、麺が完全に焼ける直前です。そのため、一口ごとに甘さを感じることができます。焼き上がった直後には、その甘さがさらに際立ちます。蒸した後では、最初の一口でその甘さが長く残ります。カリカリとしたご飯は、まるでおこめのようです。醤油をつけると、素晴らしいスナックになります。
以前にも米の調理方法を比較したことがありますが、こんなに大きな違いを経験したことはありませんでした。本当に印象深い体験でした。
最後に、わらびモチをいただきました。
それは光沢があり、伸縮性もあり、濃厚な黒色の砂糖シロップが含まれていて、ずっと味わいたくなるほどでした。
コースが終わった時、私はリラックスした気持ちと満足感を覚えながらその場を去りました。
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それは、こんなに日本料理を大変評価するようになってから久しぶりでした。
私は、日本人であることを本当に感謝しています。
シェフたちが作り出す雰囲気は素晴らしく、一人で食事をするのもとても快適でした。
それは、本当にその食事を楽しむべき瞬間でした。
自分自身のために再び訪れることを楽しみにしています。
素晴らしい食事でした！✨
この部分まで読んでいただき、ありがとうございます！
そして、それで幕が下りました！！
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私の投稿を読んでいただき、ありがとうございます！
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これが、次に食べる重要な食事を選ぶ際の参考になれば幸いです！✨
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