位置は津吉のオフィスビルの飲食エリアにあり、「金沢の酒と旬の食材」は、金沢市や石川県を中心とした北陸地方の郷土料理と地元の酒を提供しています。
このレストランでは、地元の人々が愛するユニークな食材や酒を提供しており、すべては金沢、石川、北陸の食文化を楽しむというコンセプトのもとで展開されています。
東銀座駅または月見坂駅からは、日比谷線を利用してわずか3分で歩くことができます。今年5月に静かに開業したこの店舗は、都心高速道路沿いの小川ビルの地下室に位置しています。
店内はシンプルで落ち着いたデザインが特徴で、白を基調としています。カウンターには5席、広々とした空間には6枚のテーブルがあります。ランチタイムには、シェフを含む3人のスタッフがキッチンを管理し、背景には柔らかなピアノの音が流れています。
ランチメニューは主に限定された毎日のセット料理で構成されており、その中には豚ロースカツレツセット、焼き牛タンセット、そして金沢中央市場から直接届けられる季節の新鮮な魚を使ったシェルフイッシュセットが含まれています。これらのセットは毎日わずか5食限定です。各セットには付け合わせ、小さなボウル、ご飯、味噌スープ、漬物が付き、ご飯は石川県のコシヒカリ米を使用しています。その日のデイリースペシャルは「ノトポークグリル塩セット」でした。これはかなり選択が難しいメニューでした。
以下が私の注文内容です：
● 刺身セット：2,500円、税込
約10分で提供されました。
落ち着く日本風のセットメニューが、大きなサービングトレイに広げられている。まるで旅館のようだ。
この刺身の種類は5種類あります：タン、キンヒラテール、シーブレア、イカ、そして甘エビです。シェフ特製の料理は「白コンソープ」です。
各刺身は新鮮で、強い風味は一切ありませんでした。醤油がその味を引き立てています。特に印象的だったのはキンバイタラッパーで、その豊かな旨味と甘さでツナを圧倒しました！
白コポンズは、爽やかな甘さに酸味と一味の風味が加わり、非常に魅力的で、酒との組み合わせに最適です。
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原文：
この味噌スープにはアングラフィッシュが含まれており、繊細な風味と、おいしく食べることができる大きな塊がスープの味を引き立てています。
最も高価なセットを注文したが、魚が大好きだったので、他の日には毎日提供される焼き魚のセットを注文したいと思う。
夜には、このレストランでは北陸地方の郷土料理や、名物の金沢おおんを楽しむことができます。金沢おおんは、金沢から直接運ばれてくる魚や加賀野菜が特徴です。それを地元の酒と組み合わせることで、間違いなく金沢の本質を味わうことができます。
オープン当初は公表されていなかったため、レビューがほとんどないものの、この隠れた名店は、金沢の精神を美しく体現している。
□ 金沢の酒と新山フジノヤ
住所：東京都中央区月見町1-12-22
コンワビル、B1階
電話：03-6264-7331
営業時間：午前11時30分 - 午後2時
午後5時から午後10時まで
休業日：日曜日および祝日、第2土曜日および第4土曜日
