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このレストランは2023年7月11日に開店しました。「フダニ」という名前です。これは伊波崎方言で「たくさん」を意味します。
本店では、バンチョ炭火で焼かれた本格的なヤキトリを豊富に取り揃えています。特に、チョウチン（鶏の尾）、若鶏肉、老鶏肝、ツンバジ（結合組織）、サエズリ（鶏の食道）などの特産品が人気です。
高級焼き鳥というカテゴリーは確立され、資本主義の影響を受けています。つまり、ブランド化された大きな串を提供するレストランが好まれる傾向があります。しかし、この魅力的なレストランでは、約200円程度で満足の得られる焼き鳥を提供しており、地元民に愛される店となっています。
内部には、キッチンの前にあるストレートカウンターに6席、壁際のカウンターに4席、計10席のカウンター席があります。また、2人用のテーブルが3枚、4人用のテーブルが3枚あり、合計28名を収容できます。
この店は、技術の高いグリルマスターと、若い男性によって運営されている。おそらく、そのグリルマスターは茨城県出身の人物だろう。
テーブルには、七味、胡椒、黒い箸、歯磨き粉、ティッシュ、灰皿などが置かれています。空気中には、ORANGE RANGEやAi Otsukaといったアーティストの2000年代のJ-Pop楽曲が流れています。
入口に掲示されているとおり、このグリルは高温を誇る「びんちょう」炭を使用しています。
朝日スーパードライドリップビール メガマグ（880円）
手作りのユズリキュール（550円）
マスターなツクネ（日本円200）
ボンジリ（180円）
若鶏の白い肝臓（価格：240円）
オールドチキンフォアグラスホワイトレバー（価格：240円）
ツナギ（日本円 240円）
ふり子（日本円 240円）
ちょうちん（日本円 240円）
サエズリ（日本円：240円）
柔らかい卵（350円）
フダニ風フライチキン（450円）
フダニの特製チキンカマメシ、イバラキコシヒリカリ米を使用（850円）
以下は私が試した料理の簡単なレビューです。各料理の個別評価は括弧内に記載されています。すべての価格には税が含まれています。
[3.4] 達人級のツクネ（200円）
ゴヘイモチのスタイルで軽くてふわふわな食感ですが、鶏胸肉の割合が高いようです。肉の旨味は満足できますが、少しジューシーさに欠けます。
[3.3] ボンジリ（180円）
上位2つの部位には、不快な食感を与える肩甲骨が含まれています。私なら、骨をほぐしてより良い食感を得るために、より長く焼くことを望みます。
[3.3] 若鶏の白い肝臓（価格：240円）
[3.5] オールドチキンフォアエッグ 白い肝臓（価格：240円）
どちらも豊富な脂分を含み、口の中でとろけるような優雅な味わいを保っています。古い鶏の肝を提供する店を見つけるのは難しいですが、最初に試したのは若い鶏の肝でした。しかし、それには少し苦味がありました。古い鶏の肝は苦味がなく、味わいがより純粋なため、同じ価格でより良い選択肢と言えます。
[3.7] ツナギ（日本円：240円）
肝臓と心臓をつなぐ血管のようなものです。新鮮で、ほとんど不快な味がしませんでした。ジューシーさを保ちながら焼かれているため、素晴らしい歯ごたえと強いうまみがあり、間違いなく食事のハイラインでした。
[3.5] ふり子（日本円 240円）
胸の部分なので、焼きすぎると簡単に乾燥してしまいますが、丁寧に調理されていて、柔らかかったです。
[3.3] チョウチン（日本円 240円）
「キンカン」と「ヒモ」の組み合わせ。これは珍味ですが、多くの焼き鳥店では美味しいチョウチンを提供していません。私が体験したのは、柔らかく茹でられた卵で、それの方がより風味豊かだった。
[3.6] サエズリ（日本円：240円）
食道。この珍しい部位は、普通の魚とは異なる柔らかい食感を提供します。この地域で私が最も好きなサーデュリはゴタノのガムシャラから仕入れられます（3.33）。しかし、そのような選択肢は限られているため、これはユニークな料理体験となります。
[3.5] 柔らかめの卵（350円）
熟成度が高く、黄身がほとんど破裂しそうな状態になっています。確かに熟成度は高いですが、それでも「ちょうちん」よりも美味しかったです。というのも、熟成した柔らかく熟成された卵は、未熟な卵よりも風味が豊かだったからです。
[3.5] フダニ風フライドチキン（450円）
タツタアゲのようなカリカリとした衣を纏った、ジューシーなお肉は、まさに完璧な組み合わせです。
[3.6] フダニの特製チキンカマメシ、イバラキコシヒカリ米を使用（価格：850円）
提供に約30分かかりますので、早めに注文するのがおすすめです。このご飯は鶏肉、ごま、人参、炒めた豆腐を使って調理されており、鶏肉の風味をしっかりと受け継いでいます。より固い食感になったご飯は、私の好みにぴったりです。食べ切れない場合は、残り物をおにぎりにして持ち帰ることもできます。
