ひらさきでの一夜。
地元の料理を試したかったものの、駅の近くのホテルに滞在することになりました。そのため、近くには良い地元の食べ物の選択肢がほとんどありませんでした。ダウンタウンまで行くにはバスを利用する必要がありましたが、この時間帯ではそんなエネルギーはありませんでした。そこでホテルのスタッフに相談しました。彼らは「Shibiyama」という場所を勧めてくれました。それは地域料理も提供している居酒屋です。
ホテルからの移動時間は約2分でした。その居酒屋は建物の2階にあり、入ると建物の清潔さが少し心配になりました。しかし、中に入るとフレンドリーなスタッフに迎えられ、心配は和らぎました。店内はカウンターエリアと個室に分かれており、時間は早かったものの、個室にはかなりの数の客がいました。
私はカウンターに座りました。そこには、まるで新しく購入されたかのように見えるティッシュボックスが無造作に置かれていました（笑）。
「Shibiyama」という名前からもわかるように、このレストランはタチウオ料理を重視しているようです。オーナーは熱心な漁師のようで、彼が捕った魚の写真が壁に飾られています。
座った後、最初に提供された料理は「ツナとヤマ（ヤマカケ）」でした。ツナを中心とした店としては、この前菜はかなり豪華なものでした！しかし、価格は550円でした。東日本の習慣についてはわかりませんが、前菜が500円を超えるのは普通のことのようです。これは西日本の居酒屋ではあまり経験することのないことでした。しかし、この店はシーフードを中心としたメニューなので、前菜としては悪くない選択でした。実際に私はシーフード料理を注文していませんでしたが。
以下が私が注文した内容です。主に地元の料理を中心に選びました。注文方法はタッチパネルを通じて行い、非常に便利でした。ただし、スタッフにアドバイスを求める機会を逃してしまいました。
● 「グリルしたホタテと味噌」（価格：880円）
この地域料理は主に津軽や島北地方で伝わっています。材料として直径約20cmの天然のホタテの殻を使い、その殻を鍋として使用します。そこに少量の水と味噌を入れて沸騰させた後、ホタテ、魚の切り身、キノコを加え、最後にネギを加えて完成します。最後に卵を加えることもあります。
「あんこを炒めたものをどうぞ。それから、卵味噌焼きもください。これは津軽地方でしか食べられない料理です。そうです、卵味噌が最高です。卵味噌だ！卵味噌！」 （『津軽』著者：太宰治）
この料理は青森を象徴するものであり、この地域を訪れる際には必ず試すべき一品です（笑）。より濃厚な味わいを期待していましたが、意外と軽やかな味付けで、味噌の風味よりもホタテの風味が際立っていました。
● 「いかまんち」(JPY 660)
津軽地方で特に、平戸の内陸部で愛される家庭料理です。触手は細かく刻み、野菜や小麦粉と混ぜてから平らに押し固め、たっぷりの油を使って鉄板で焼きます。その結果、信じられないほどカリカリとした食感が生まれます——本当に、こんなにもカリカリな食べ物があるなんて信じられません（笑）。
● 「グリルしたみそライス団子」（330円）
結局のところ、高価な料理と比べても、シンプルなライスボールほど素晴らしいものはありません。
地元の料理をたくさん楽しんだので、地元の酒を注文しました。「純米吟醸：白富美のゆうた」という酒です。この酒は、弘前市にある酒造場「丸竹酒造」製造のもので、14世代にわたって津軽家に供給されている酒です。とても爽やかで乾いた口当たりです。
ビアンタル1パイントを注文したため、合計の請求金額は3,740円でした。これは予算に合わせやすい居酒屋です！
